Lekki rosół na indyku

Dzisiaj zrobiłam delikatny rosołek na indyku. Inny niż tradycyjny rosół, ale równie pyszny. Pomimo braku przypraw jest bardzo aromatyczny. Pamiętajcie, że czym dłużej gotujemy wywar, tym jest bardziej esencjonalny przez co smaczniejszy.


1 duże skrzydło z indyka
4 litry wody
4 marchewki
2 pietruszki
1 por
1 cebula surowa
1 cebula podpalona
1/2 główki czosnku
1 łyżka soli
pieprz
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy obrane i grubo pokrojone warzywa. Cebulę pokrojoną na ćwiartki. Czosnek w łupinie, przekrojony w poprzek. Dodajemy sól i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 4 godziny. Doprawiamy pieprzem. Gotowe ! Jest bardzo pyszny. Polecam.

Zupa z dyni, imbiru i gałki muszkatołowej

Za oknem hula przeszywający wiatr. W związku z tym mam dla Was rewelacyjną zupę z dyni. Bardzo aromatyczną, rozgrzewającą. Po prostu przepyszną. Wystarczy posiadać dynię i trochę przypraw.


1 dynia hokkaido
1,5 litra bulionu mięsny/warzywny
2 cebule
1 główka czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
3 cm świeżego imbiru
1/2 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
2 łyżki masła
grzanki
prażone pestki z dyni
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce na drobnych oczka. Wszystko razem szklimy na mocno rozgrzanej oliwie. Kiedy po naszej kuchni rozejdzie się piękny czosnkowy aromat, dodajemy pokrojoną w kostę dynię. Dynia hokkaido ma tę zaletę, że nie trzeba jej obierać. Delikatnie podsmażamy i przekładamy do przygotowanego bulionu. Gotujemy około 30 minut. Doprawiamy solą, paprykami i gałką. Całość blendujemy, dodajemy dwie łyżki masła i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z kleksem śmietany, grzankami i prażonymi pestkami. Smacznego

Kolorowa fasolowa

Moja ulubiona zupa. Fasolową robię na wędzonce, wołowinie czy tak jak dzisiaj na skrzydełkach z kurczaka. A że rozpędziłam się z fasolą to dodałam cielęcą kostkę bulionową. Jest pysznie. O przepraszam było.


No więc tak
6 skrzydełek
800g fasoli białej i czerwonej
1,5 kostki bulionowej cielęcej
2,5 litra wody
2 liście laurowe
3 ziela angielski
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę / jak ktoś lubi /
3 – 4 ziemniaki
Fasolę płuczemy i zalewamy zimną wodą, zostawiamy na noc. Następnego dnia myjemy skrzydełka zalewamy wodą doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowiny. Teraz dodajemy ziele, liść i sól oraz obie fasole wraz z wodą w której się moczyły. Gotujemy do miękkości skrzydełek, które po ugotowaniu wyjmujemy i obieramy. Do gotującej się fasoli dodajemy obrane warzywa, kostkę bulionową i ponownie gotujemy do miękkości fasoli. Pod koniec dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki następnie majeranek, tymianek i przygotowane mięso. Jak ziemniaki będą miękkie to doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Smacznego

Zupa na boczniakach

Zupa na boczniakach czyli oszukane flaki. Pyszna aromatyczna i ostra ! tak jak flaki tylko wkładka inna. Dla mnie bomba. Zresztą ja uwielbiam grzyby ….


5 skrzydełek z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
kawałek pora
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
sól
2 litry wody
250g boczniaków
1 cebula
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
odrobina ostrej papryki
1 łyżka majeranku
sól
pieprz
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki pszennej
Skrzydełka myjemy, zalewamy wodą doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy szumowinę i przykręcamy gaz na średni. Dodajemy ziele, liście i warzywa, solimy i gotujemy około 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso i warzywa. Boczniaki płuczemy kroimy w paski. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę. Dorzucamy do wywaru. Na tej samej patelni podsmażamy boczniaki i również dodajemy do wywaru. Na tarce o średnich oczkach ścieramy marchew, pietruszkę i selera, dokładamy do zupy. Doprawiamy paprykami, imbirem, gałką, majerankiem. Gotujemy około 15 minut. Na koniec na patelni rumienimy łyżkę mąki dodajemy olej szybko mieszamy i dolewamy trochę wywaru, mieszamy do uzyskania gładkiej emulsji, całość dodajemy do zupy. Jeszcze chwilę gotujemy. Gotowe. Podajemy z bułeczką ;)

Zupa z pieczonej dyni i marchewki

W końcu udało mi się usiąść i coś naskrobać. Mam dla Was dzisiaj przepyszną zupę dyniową. Zupa powstała z pieczonej dyni, marchewki, cebulki i czosnku. Po prostu niebo w gębie. Tym razem nie zrobiłam z niej kremu i to był strzał w dziesiątkę. Bardzo lubimy takie zupy.


4 skrzydełka z kurczaka
około 2 litrów wody
2 marchewki
500g dyni
1 cebula cukrowa
5 ząbków czosnku
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek
sól
pieprz
oregano
pieprz ziarnach
Marchew obieramy, płuczemy i kroimy w nieduże słupki, cebulę obieramy kroimy na ósemki, dynię myjemy, obieramy – najlepiej obieraczką do warzyw, kroimy na małe kawałki, ząbki czosnku obieramy z łupinek, dodatkowo dołożyłam kawałek zielonej papryki. Wszystkie warzywa umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy ziołami. Mieszamy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika / 200 stopni / na około 30 minut.

Skrzydełka myjemy zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowiny. Solimy dodajemy pieprz w ziarnach i gotujemy małym ogniu około 45 minut. Po tym czasie dodajemy upieczone warzywa i gotujemy około 30 minut. W tym czasie dynia rozpadnie się na cienkie włókna. Doprawiamy solą i pieprzem i oregano. Możemy podać z grzankami, groszkiem ptysiowym czy bardzo drobnym makaronem. Jest bardzo bardzo smacznie a zapach pieczonych warzyw roznosi się po całej kuchni.

Kapuściana zupa z dodatkiem cukinii

Sierpień to miesiąc przetworów, więc stoje w mojej kuchni i cały czas coś pakuje w słoiki. Dzisiaj dorabiałam sałatkę warzywną i szwedzką. Nie wiem jak to się stało ale na zimę jakoś mało zostało. W międzyczasie powstała kapuściana zupa z dodatkiem cukinii. Całkiem całkiem, godna polecenia ;)


3 podudzia z kurczaka
1,5 litra wody
1 marchewka
1/2 pietruszki
3 ziemniaki
1/8 białej kapusty
1/2 cukinii
1/2 cebuli
2 ziela angielskie
8 ziaren pieprzu
sól
1/4 pęczka koperku
Mięso myjemy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Następnie dodajemy zielę, pieprz i sól i gotujemy na małym ogniu około 40 minut. W międzyczasie obieramy warzywa, marchew siekamy w talarki, pietruszkę w półtalarki, cebulę i ziemniaki w kostkę. Szatkujemy kapustę i kroimy cukinię w półtalarki. Następnie wszystko dodajemy do gotującego się wywaru i gotujemy do miękkości warzyw. Na końcu dodajemy posiekany koperek i doprawiamy solą i pieprzem. Możemy dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Smacznego

Zupa z fasolki szparagowej

Z racji tego, że młody człowiek ma przerwę przedszkolną gotuje przeróżne zupy. Przeważnie codziennie inną, w miarę kolorową i bogatą w warzywa. Moja dzisiejsza zupa powstała z dwóch rodzajów fasolki szparagowej, żółtej i zielonej. Polecam :)


300g piersi z kurczaka
300g fasolki szparagowej żółta/zielona
1 marchew
1/2 pietruszki
3 ziemniaki
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
5 ziaren pieprzu czarnego
sól
pieprz
1,5 litra wody
Mięso myjemy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy szumowiny. Teraz dodajemy liść i ziele, pieprz i sól. Gotujemy około 30 minut. Następnie dodajemy przygotowane warzywa, marchew pokrojoną w talarki, pietruszkę w półtalarki i fasolkę pociętą co najmniej 3 części oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy do miękkości fasolki. Doprawiamy do smaku. Na końcu posypujemy natką pietruszki. Wyszła naprawdę pyszna zupa.

Lekki barszczyk czerwony

To już kolejna odsłona barszczu czerwonego. W okresie letnim preferujemy zupy lekkie a do takich należy dzisiejszy barszczyk. Zresztą dopóki na świecie nie pojawił się młody człowiek, zupy mogło nie być w ogóle. Teraz jest obowiązkowa. A dzisiejsza jest wyjątkowo pyszna.


300g piersi z kurczaka
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
6 ziaren pieprzu
1,5 litra wody
500g buraków czerwonych
3 ziemniaki
1 marchewka
1/4 selera
sok z cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz
1 łyżka jogurtu gęstego
Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy przyprawy / ziele, liść, pieprz / Gotujemy około 30 minut. W tym czasie wszystkie warzywa obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Po upływie 30 minut dodajemy do wywaru i gotujemy 50 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem dodajemy cytrynę oraz przeciśnięty czosnek. Podajemy z łyżką jogurtu.

Zupa jarzynowa

Moja propozycja na dzisiaj to lekka zupa jarzynowa. Zupa ugotowana na piersi z kurczaka z dodatkiem masła. Bardzo smacznie to wyszło.

350g piersi z kurczaka
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
10 ziaren pieprzu czarnego
1,5 litra zimnej wody
200g fasolki szparagowej zielonej
1 cebula
2 marchewki
3 ziemniaki
1 pomarańczowa papryka
posiekana natka pietruszki
1 łyżka masła
Pierś umyć zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny dodajemy pieprz, liść i zielę gotujemy około 30 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i paprykę, marchewkę posiekaną w talarki, przygotowaną fasolkę / obcięte końcówki i podzielona co najmniej na 3 części / oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy około 40 minut, po 20 minutach dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu posypujemy posiekaną natką. Pychaa !

Kapuśniak z kiszonej młodej kapusty

Był przepyszny ! zniknął w trybie ekspresowym. A młody jak wcinał :) Dzisiaj bardzo lekki kapuśniak z kiszonej młodej kapusty. Koniecznie musicie spróbować.


400g udźca z indyka
2 marchewki
3 ziemniaki
300g kiszonej młodej kapusty
około 1,5 litra wody
4 ziela angielskie
1 liść laurowy
8 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka majeranku
sól
Do garnka wkładamy umyty udziec indyka dodajemy ziele, pieprz i liść, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny i gotujemy na średnim ogniu około 50 minut. Następnie dodajemy marchew startą na dużych oczka i ziemniaki pokrojone w średnią kostkę. Gotujemy około 15 minut, po tym czasie dodajemy poszatkowaną kapustę. Doprawiamy solą i majerankiem, gotujemy jeszcze przez 15 minut. Na koniec posypujemy natką piertuszki. Pychaa !