Żołądki z indyka w sosie pomidorowym

Och, co za pyszne danie ! Uwielbiam żołądki drobiowe, te z indyka są najlepsze. Krupnik na takich żołądkach to po prostu poezja. Ja mam dla Was dzisiaj żołądki w sosie pomidorowym. Cudowne połączenie marchewki, przecieru pomidorowego i tymianku. Przepycha ;)


1kg żołądków z indyka
2 łyżki masła
2 cebule
1 marchewki
500 ml przecieru pomidorowego
listki świeżego tymianku / z 4 gałązek /
sól
pieprz
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
Żołądki oczyszczamy. Do dużego garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy żołądki i gotujemy około 5 minut. Wyjmujemy na sito, studzimy. Przestudzone kroimy w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewamy masło, na skwierczący tłuszcz dodajemy żołądki i delikatnie przesmażamy, przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu wrzucamy obraną i pokrojoną w plastry marchew,smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając, po 10 minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość oprószamy słodką papryką i smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy do żołądków, wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy listki tymianku. Uzupełniamy wodą do wysokości mięsa. Dusimy do miękkości mięsa. Danie idealne do makaronów.

Żołądki z kurczaka w sosie pieczarkowym

Dzisiaj kuchnia poleca pyszny gulasz z drobiowych żołądków. Wiem, wiem cała masa roboty ale uwierzcie, że warto.

1kg żołądków z kurczaka
500g pieczarek
2 cebule
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki masła
2 ziela
1 liść laurowy
sól
pieprz
1/4 szkl. wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Żołądki myjemy, oczyszczamy. Wkładamy do gotującej wody i gotujemy około 5 minut. Następnie wodę zlewamy a żołądki odcedzamy na sicie. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka. Na patelni rozgrzewamy masło dorzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, po odparowaniu wody dokładamy cebulę pokrojoną w piórka. Całość smażymy do zeszklenia cebuli. Dokładamy do garnka. Zalewamy bulionem dodajemy liść i ziele. Dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mamy zbyt rzadki sos delikatnie zaprawiamy mąką. Ja to robię mąką ziemniaczaną. Mąkę rozprowadzamy w wodzie dodajemy do sosu i gotujemy około 5 minut. / od zagotowania /. Podajemy z czym chcemy. U nas z kaszą gryczaną. Pycha !