Karkówka w sosie marchewkowo-cukiniowym

Tak, tak znowu karkówka, to moje ulubione mięso więc przyrządzam je pod każdą postacią. Dzisiaj w sosie marchewkowo – cukiniowym.

500 g karkówki
5 ząbków czosnku
2 gałązki rozmarynu
2 marchewki
1 cukinia
sól
pieprz
Karkówkę myjemy, kroimy na kotlety około 1 cm szerokości, każdy dzielimy na pół i delikatnie rozbijamy. Nacieramy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podczas smażenia drugiej strony, dorzucamy obrane ząbki czosnku i gałązki rozmarynu. Całość przenosimy garnka, podlewamy wodą do 3/4 wysokości mięsa i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. Marchew obieramy i kroimy w pół talarki około 0,5 cm. Cukinie myjemy i również kroimy w pół talarki. Wrzucamy na patelnie po smażeniu mięsa przygotowane warzywa. Smażymy około 10 minut i dokładamy do mięsa, wszystko dusimy do miękkości mięsa. Doprawiamy pieprzem i solą. Z cukinii powinien zrobić się sos, który możemy delikatnie zagęścić. Smacznego.

Pieczony rolowany boczek

Uwielbiam pieczone mięsa. A dzisiaj nie dość, że pieczone to do tego boczek. Pycha. Idealny na kanapkę ale można pokroić szersze plastry obsmażyć na patelni i podawać z podduszoną cebulą. Pycha.


2kg chudego i cienkiego boczku wieprzowego / najlepiej 20cm szerokości i 30cm długości /
1 główka czosnku
sól
pieprz
majeranek
dratwa
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem. Nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i obsypujemy majerankiem. Zwijamy w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Całość ścisło oplatamy dratwą, żeby boczek nie otworzył się podczas pieczenia. Wkładamy do zamykanego pojemnika i chowamy do lodówki na 2 dni. W dniu pieczenia nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy przygotowane mięso i pieczemy pod przykryciem 120 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę lub folię aluminiową, zwiększamy temperaturę do 200 stopni, mięso polewamy wytworzonym sosem i pieczemy przez około 30 minut, do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu, boczek wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w folię aluminiową. Palce lizać ! A najlepsza jest ta galaretka spod mięsa ;)

Łopatka w sosie pieczarkowo – tymiankowym

Pyszota ! Mięciutkie mięso z dodatkiem tymiankowych pieczarek. Po prostu przepysznie. Bardzo lubimy takie danie. Podane z makaronem, kluskami śląskimi lub francuskimi. Oj będzie dokładka. Koniecznie wypróbujcie.

około 1 kg łopatki wieprzowej
500g pieczarek
2 łyżki masła
2 cebule
1 łyżeczka tymianku suszonego
3 gałązki tymianku świeżego
sól
pieprz
Mięso myjemy i oczyszczamy. Kroimy na kawałki gulaszowe następnie obsmażamy na mocno rogrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną w piórka cebulę i dodajemy do mięsa. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pokrojone w paski i ćwiarki pieczarki dodajemy 1 łyżeczkę tymianku. Całośc dodajemy do mięsa. Zalewamy wodą do przykrycia doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy świeże listki tymianku. Jeśli ktoś lubi może zagęścić sos. Gotowe :)

Schab w sosie grzybowym

Zawsze tylko panierowany, saute lub pieczony. Dzisiaj dla odmiany w sosie grzybowym. Raj dla podniebienia a dodatkowo proste i szybkie wykonanie. Polecam.


4 kotlety schabowe bez kości
300ml bulionu grzybowego
3 grzyby suszone
1 cebula
1/4 szkl. wody
1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej
sól
pieprz
Kotlety myjemy, delikatnie rozbijamy i posypujemy pieprzem. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka dodajemy do mięsa. Całość zalewamy bulionem i dodajemy rozkruszone grzyby. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Jeżeli sos jest zbyt rzadki zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą. Doprawiamy do smaku. Smacznego

Karkówka w czosnku

I znowu moje ulubione mięcho – karkówka. Tym razem w połączeniu z czosnkiem. Bardzo aromatyczna i rozpływająca się w ustach.  Można wcinać z pajdą chleba.

1kg schabu karkowego
1 główka czosnku
3/4 łyżki tymianku
sól
pieprz
2 łyżki masła klarowanego

Mięso myjemy, kroimy na kotlety. Na pateli rozgrzewamy masło i smażymy mięso na rumiany kolor, przewracamy posypujemy solą, ziołami. Dodajemy czosnek podzielony na ząbki. Jeszcze chwilę smażymy. Następnie podlewamy wodą do zakrycia mięsa i dusimy pod przykryciem / na małym ogniu / do całkowitego odparowania wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Polecam.

Łopatka pieczona w keczupie

Pamiętacie jak zrobiłam karkówkę w sałatce szwedzkiej ? Mój osobisty pan mąż nie był wtedy zachwycony, więc tym razem zrobiłam łopatkę pieczoną z pieczarkami i cebulą w sosie z keczupu Słodka Ania. Dlaczego akurat ten keczup ? ponieważ jest bez octu. Danie wyszło pierwsza klasa, śmiem twierdzić, że nawet lepsze od karkówki.


1000g łopatki wieprzowej
500g pieczarek
2 – 3 cebule
1 keczup Słodka Ania / 310g /
sól
pieprz

Mięso myjemy i kroimy na kotlety. Doprawiamy solą i pieprzem, ukłądamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie kroimy pieczarki na plasterki i rozkładamy na mięsie. Na pieczarkach ląduje cebula pokrojona w piórka. Na całości rozkładamy keczup. Odstawiamy na około 2 godziny. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy przez 90 minut pod przykryciem. Następnie zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze przez 20 minut. Podajemy z czym chcemy, pasuje do wszystkiego. Pychaa

Karkówka pieczona w sałatce szwedzkiej

Ha ! Brzmi nieźle. A jak smakuje, chociaż zdania są podzielone. Ja jestem zachwycona, pan mąż mniej. No ale cóż. Powiem tak danie zasmakuje wszystkim którzy kochają marynaty. Mięso rozpływa się w ustach a warzywa mają cudowny słodko – kwaśny smak.

1kg karkówki
0,5 litra sałatki szwedzkiej
1 papryka czerwona
1 cebula
1/2 szkl. zalewy z sałatki
100g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
Mięso myjemy, osuszamy. Kroimy na kotlety. Przyprawiamy solą i pieprzem, następnie układamy w naczyniu żaroodpornym. Sałatkę szwedzką odcedzamy na sicie / nie wylewamy zalewy /. Rozkładamy na mięsie. Paprykę myjemy, kroimy w paski, cebulę w piórka. Następnie wykładamy na ogórki. Z zalewy i koncentratu przygotowujemy jednolity roztwór którym zalewamy warzywa. Pieczemy pod przykryciem w nagrzanym piekarniku 190 stopni przez 90 minut. Zdejmujemy przykrycie i pieczemy kolejne 15. Dla mnie bomba !


Łopatka duszona w warzywach

Na dzisiaj kuchnia zaplanowała łopatkę duszoną z warzywami. Zwykły a jakże pyszny obiad. Wspaniale komponuje się z wszelkiego rodzaju kluchami, makaronami i kaszami. Co kto lubi.


1kg łopatki wieprzowej
3 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 cebula
300g fasolki szparagowej
sól
8 ziaren pieprzu czarnego
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
1/4szkl. wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Mięso myjemy oczyszczamy, kroimy na kawałki gulaszowe. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu na ładny złoty kolor. Przekładamy do garnka. Marchew kroimy w plastry, pieruszkę w półtalarki a selera w kostkę, cebulę w piórka, fasolce obcinamy końcówki i dzielimy na 3 części. Wszystko oprócz fasolki wrzucamy na patelnie po smażeniu mięsa i delikatnie podsmażamy. Podlewamy wodą i przelewamy do mięsa. Dodajemy liść, ziele, pieprz i fasolkę. Solimy. Uzubełniamy wodę do 3/4 wysokości zawartości garnka. Dusimy na małym ogniu do miękkości fasolki. W 1/4 szkl. wody rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i dodajemy do mięsa. Chcecie bardziej gęsty sos dodajcie więcej mąki. Ja dodaje tylko trochę. Doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze chwilę gotujemy. Smacznego

Karkówka w ziołach

Karkówka, karkóweczka, już kiedyś napisałam, że to moje ulubione mięso. Przygotwuje je na różne sposoby od pieczonej poprzez smażoną do duszonej. Dzisiaj wersja duszona z ziołami. Palce lizać.


500g karkowego
2 łyżki czubricy czerwonej
sól
2 cebule
Mięso myjemy, kroimy na kotelty około 1,5cm. Każdy kotlet przecinamy na dwie równe części, lekko rozbijamy. Tak przygotowane mięso solimy i w każdy kawałek wcieramy czubricę. Zostawiamy na około 60 minut. Po tym czasie smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, przekładamy do garnka, podlewamy wodą do zakrycia mięsa i dusimy do miękkości. Na patelni po smażeniu szklimy i podduszamy cebulę, pokrojoną w grubą kostkę. Cebulę dodajemy pod koniec duszenia. Jeżeli lubicie gęsty sos zaprawcie go mąką. Tak przygotowaną karkówkę podałam z kaszą bulgur. Smacznego

Biała kiełbasa w cebuli duszona

Dzisiaj obiad z zapasów mojej magicznej zamrażarki. Rarytas dla miłośników białej kiełbasy. Czy zawsze musi być w żurku ? Oczywiście, że nie. Przygotowałam białą kiełbasę duszoną w cebuli. To danie możemy również przygotować na wielkanocny stół. Palce lizać !


6 szt. białej kiełbasy
1,5 litra wody
6 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
1 cebula
sól
Następnie potrzebujemy
3 cebule
1 łyżeczkę suszonego tymianku
sól
pieprz
Do garnka wlewamy wodę dodajemy obraną cebulę, pieprz, listki laurowe, solimy. Doprowadzamy do wrzenia. Na wrzącą wodę wkładamy umytą białą kiełasę. Przykręcamy gaz i parzymy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, osuszamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W momencie przewrócenia kiełbas na drugą stronę na wierzch dokładamy cebulę posypujemy pieprzem i solą oraz tymiankiem. Zmniejszamy gaz do średniego, przykrywamy pokrywką i wszystko razem dusimy. Jak cebula będzie już miękka, zdejmujemy pokrywkę i smażymy do momentu odparowania całej wody, uważając żeby nie przypalić cebuli. Podajemy z ziemniakami. Pycha.