Amarantowe jajka

Mam dla Was propozycję przygotowania jajek na twardo. Wystarczy ugotowane jajka zamarynować w zakwasie z buraków, a będą ozdobą naszego stołu.


3 jajka ugotowane na twardo
250ml zakwasu z buraków
Jajka wkładamy na wrzącą wodę i gotujemy około 8 minut. Obieramy, studzimy, wkładamy do słoika i zalewamy zakwasem. Słoik zamykamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 10 godzin. Im dłużej będziemy trzymać w zakwasie, tym bardziej intensywną barwę uzyskamy. Dekoracja to osobista inwencja twórcza ;)

Biała kiełbasa zapiekana w sosie śmietanowo – chrzanowym

Lubicie białą kiełbasę ? Jak tak to dzisiaj w menu głównym Biała kiełbasa zapiekana z jajkiem w sosie śmietanowo – chrzanowym. Palce lizać ;) Do całości proponuje podać żurek w kubku i jesteśmy w raju ;)

DSC08705
1,5 litra wody
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
10 ziaren pieprzu czarnego
6 sztuk białej kiełbasy
sól
6 jajek ugotowanych na twardo
Sos
2 jajka
300g śmietany 18 %
180g chrzanu w słoiku / czysty nie doprawiony śmietaną /
sól/pieprz
1/2 łyżeczki cukru

Do garnka wlewamy wodę dodajemy marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, solimy i gotujemy około 10/15 minut po tym czasie dodajemy białą kiełbasę. Parzymy przez 20 minut na bardzo małym ogniu. W międzyczasie ubijamy 2 jajka dodajemy śmietanę i chrzan doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru. Jeszcze chwilę miksujemy. Do naczynia żaroodpornego lub blaszki wlewamy trochę sosu śmietanowego, tak żeby pokrył dno. Teraz układamy białą kiełbasę i ugotowane jajka wszystko polewamy sosem. Wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy około 25 minut od momentu osiągnięcia temperatury. Na 10 minut przed końcem pieczenia możecie podnieść temperaturę do 200 stopni. Z pozostałego wywaru możecie zrobić żurek poprzez dodanie do niego zakwasu ;) Smacznego

DSC08708

Sałatka ze śledzia i buraka

Witam was serdecznie. Zaczyna się przedświąteczny szał, czego byłam świadkiem na dzisiejszych zakupach.  Ja już na szczęście jestem po więc teraz tylko szykowanie smakołyków. Dzisiaj zapraszam was na sałatkę śledziową, mój osobisty pan mąż nie lubi śledzi więc od raz stanął okoniem, że no przecież on nie lubi i w ogóle dlaczego. Zmienił zdanie ;)

DSC08285

1 szt. burak ugotowany
tacka śledzi korzennych
1 cebula
1/2 puszki czerwonej fasoli
6 łyżek majonezu
3 łyżki śmietany
sól/pieprz

Majonez łączymy ze śmietaną doprawiamy solą i pieprzem. Na dnie salaterki układamy pokrojonego w kostkę ugotowanego buraka pokrywamy mieszanką majonezowa. Teraz układamy pokrojonego śledzia, pokrojoną w kostkę cebulę, fasolę, mieszankę majonezową, śledzia, cebulę, buraki. Przykrywamy mieszanką. Odstawiamy do lodówki, żeby smaki się przegryzły. Palce lizać.
DSC08302

Udziec z indyka

Zapraszam na duszony udziec indyczy. Fantastyczna propozycja na niedzielny obiad. U nas zagości na wielkanocnym stole. Tak przygotowany udziec sprawdzi się również na zimno, np. na świeżym chlebie.

DSC08233

1 udziec indyczy / z kością i skórą /
4 ząbki czosnku
majeranek
papryka słodka
sól
pieprz

Udziec myjemy nacieramy solą, pieprzem i papryką. Górną część posypujemy majerankiem i zostawiamy na 2/3 godziny. Po tym czasie na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy udziec z jednej i drugiej strony na piękny złoty kolor, kilkakrotnie przewracając. Jak już mamy obsmażone mięso, dokładamy czosnek pokrojony na cząstki. Podlewamy wodą do 1/4 wysokości patelni i zamykamy pokrywkę. Dusimy na małym ogniu, od czasu do czasu przewracamy mięso ewentualnie uzupełniamy wodę. Dusimy do miękkości. Jak mięso będzie już miękkie redukujemy powstały sos. Palce lizać :)
DSC08235

Pasztet mięsny

Święta coraz bliżej. Czas pomyśleć o wielkanocnym menu. Dlatego dzisiaj podzielę się z wami przepisem na pasztet, którego nie może zabraknąć na moim stole.
DSC06490
250g wieprzowiny
250g wołowiny
250g mięsa z indyka
250g podgardla
100g wątróbki drobiowej
2 jajka
2 cebule
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
sól/pieprz
1/4 bułki paryskiej

Mięsa myjemy kroimy na kawałki i smażymy na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu mięs obsmażamy cebulę pokrojoną w plastry i dodajemy do garnka z mięsem. Podlewamy wodą, dokładamy liście i ziele. Dusimy około 30/40 minut. Po tym czasie wyjmujemy nasze mięso a do sosu wkładamy pokrojoną w plastry bułkę. Bułka powinna wypić cały sos. Wątróbkę obgotowujemy w niesolonej wodzie około 20 minut. Mięsa, cebulę, bułkę i wątróbkę przekręcamy przez maszynkę 3 razy. Teraz dodajemy jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wszystko wyrabiamy na jednolitą masę. Brytfankę albo wykładamy papierem do pieczenia albo pokrojoną w cienkie plastry słoninką, obsypujemy bułką tartą w przypadku słoninki i wykładamy mięso. Wygładzamy. Pieczemy przez 90 minut w 200 stopniach. Niebo w gębie. Zawsze kawałek zamrażam na później ;)

Babka majonezowa

Śniadanie zjedzone ? Kawa zrobiona ? Jak tak to ja mam dla was cudowną babkę majonezową. Babka jest przepyszna a co najważniejsze w ogóle nie czuć majonezu. Częstujcie się ;)

4 jajka
3/4 szkl.mąki pszennej
3/4 szkl.mąki ziemniaczanej
3/4 szkl.cukru
6 łyżek majonezu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat migdałowy/cytrynowy/pomarańczowy/ do wyboru
2 łyżki kakao
cukier puder

Obie mąki mieszamy dodajemy proszek do pieczenia i przesiewamy przez sito. Jajka rozdzielamy, białka ubijamy, pod koniec ubijania porcjami dosypujemy cukier. Teraz zmieniamy obroty miksera na bardzo wolne i dodajemy partiami żółtka. Po wymieszaniu białek z żółtkami dodajemy część przesianej mieszanki, 3 łyżki majonezu, pozostałą część mieszanki, 3 łyżki majonezu, na końcu aromat.  Z przygotowanego ciasta odkładmy 1/4 i dodajemy 2 łyżki kakao, mieszamy do połączenia. Formę smarujemy masłem, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto przekładamy do formy na zmianę, przy czym ciemne delikatnie rozprowadzamy tworząc wzór. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach, w opcji góra/dół, środkowy poziom. Pychota :)

Panierowane i faszerowane jajka

Wielkanoc zbliża się powolutku dlatego dzisiaj pokażę wam faszerowane jajka inaczej. Na pewno znajdą się na moim stole obok tych faszerowanych tradycyjnie.

DSC08076

5 jajek ugotowanych na twardo
1 szt. awokado
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól/pieprz
1 jajko
bułka tarta
Jajka obieramy i przekrajamy wzdłuż, ostrożnie wyjmujemy żółtka. W blenderze umieszczamy żółtka, dodajemy awokado pozbawione skórki i pestki, czosnek w plasterkach, przyprawy, sok z cytryny i oliwe. Blendujemy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania panierowanych białek. Panierujemy białka, najpierw w rozkłóconym jajku potem w bułce tartej. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Faszerujemy przygotowaną pastą. Niebo w gębie.
DSC08077

Barszcz biały na dudkach

Barszcz biały na dudkach :) Co tam barszcz najlepsze te dudki. Oczywiście zależy co kto lubi. Ja i pan mąż uwielbiamy jak się okazało nie tylko my bo nasz trzylatek również nie pogardził. Co prawda zjadł sam barszcz ale to i tak sukces. / do tej pory tylko rosół, ogórkowa, pomidorowa / A tu nagle biały barszcz :)
DSC07016

1 kg dudków wieprzowych / cielęcych
1 marchew
1 pietruszka
1/4 selera
1 cebula
6 ząbków czosnku
4 ziela angielskie
4/5 liści laurowych
łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 litry wody
sól
majeranek
4 łyżki chrzanu bez śmietany
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
1 żółtko
1 łyżka mąki
Dudki umyć i obgotować, zlać wodę. Do garnka włożyć obgotowane dudki, zalać wodą. Zagotować i zdjąć szumowiny. Dodać pokrojoną na 4 cebulę, czosnek rozgnieciony w łupinach, marchew, pietruszkę i selera oraz przyprawy. Gotować około 60 minut po tym czasie wyjąć dudki i pokroić w kostkę, wywar przelać przez sito dodać dudki. Żółtko utrzeć z mąką dodając śmietanę po czym dodać gorący wywar i wlać do zupy. Chwilę gotować, dodać chrzan i doprawić solą/pieprzem i majerankiem. Pyszności :) Można podać z jajkiem i oddzielnie ugotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami i cebulką. Smacznego

DSC07018