Lekki rosół na indyku

Dzisiaj zrobiłam delikatny rosołek na indyku. Inny niż tradycyjny rosół, ale równie pyszny. Pomimo braku przypraw jest bardzo aromatyczny. Pamiętajcie, że czym dłużej gotujemy wywar, tym jest bardziej esencjonalny przez co smaczniejszy.


1 duże skrzydło z indyka
4 litry wody
4 marchewki
2 pietruszki
1 por
1 cebula surowa
1 cebula podpalona
1/2 główki czosnku
1 łyżka soli
pieprz
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy obrane i grubo pokrojone warzywa. Cebulę pokrojoną na ćwiartki. Czosnek w łupinie, przekrojony w poprzek. Dodajemy sól i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 4 godziny. Doprawiamy pieprzem. Gotowe ! Jest bardzo pyszny. Polecam.

Surówka z pora, marchewki i jabłka

W dniu dzisiejszym kuchnia poleca fantastyczną surówkę. Nic skomplikowanego a tyle smaku. Pasuje do mięsa i do ryby. Ja nie mogę się oprzeć i podjadam zanim podam na stół. Samo zdrowie.


1 por
1 marchewka
1 jabłko
3 łyżki śmietany 18 %
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Z pora potrzebujemy białą i jasnozieloną część, którą myjemy, przecinamy wzdłuż na dwie połowy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Przekładamy do miski. Marchew obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach tak samo robimy z jabłkiem. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, dodajemy sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Na końcu dodajemy śmietanę i odstawiamy do lodówki na około 60 minut. Gotowe. Szybko i pysznie.

Brukselkowa na rosole

Brukselka to bardzo cenne warzywo ale niestety nie każdy ją lubi. Ja uwielbiam, mój mąż jej nie znosi. Trudno, dzisiaj zupa brukselkowa. I to nie byle jaka bo na rosole, prawie wołowym. Prawie bo oprócz 500g pręgi dodałam 3 skrzydełka z kurczaka. Zobaczcie ile odzysku z jednego rosołu. Powstała zupa z brukselki, sztuka mięsa w sosie chrzanowym i na upartego można jeszcze sałatkę zrobć. Ale do rzeczy.

10szt brukselek
2 marchewki z rosołu
1 pietruszka z rosołu
1 ziemniak
makaron kolanka lub inny
1,5 litra rosołu
Brukselki obieramy z dwóch zewnętrznych liści i ścinamy kawałek głąba. Płuczemy. Część kroimy na połówki i ćwiartki a resztę na talarki. Dodajemy do gotującego się rosołu i gotujemy około 15 minut bez przykrycia następnie dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, gotujemy do miękkości ziemniaków. W międzyczasie dokładamy pokrojoną w talarki marchew i pietruszkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Brukselka ma tak intensywny smak i aromat, iż nie potrzeba jej żadnych innych przypraw. Podajemy z makaronem. Jest pysznie.

Pulpety w sosie pomidorowym

Kombinacji z mięsem mielonym jest cała masa. Moja dzisiejsza to pulpety z dodatkiem warzyw w sosie pomidorowym.

500g mięsa mielonego wieprzowego
1 ugotowana marchewka
1 ugotowana pietruszka
1 cebula pokrojona w kostkę
sól
pieprz
jajko
1/4 szkl. wody gazowanej lub niegazowanej
3 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
0,5 litra przecieru pomidorowego  lub soku pomidorowego
1/2 szkl. wody z gotowania pulpetów.
1/2 pęczka natki pietruszki posiekanej
1 ząbek czosnku
Do miski wkładamy mięso, jajko, bułkę, cebulę, mieszamy dodajemy wodę i starte warzywa. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy mielone. Mokrymi dłońmi formujemy średniej wielkości kulki. Następnie obtaczamy w mące i wkładamy na gotującą się wodę. Gaz przykręcony na minimum, żeby tylko pyrkało. Gotujemy około 15 minut. Delikatnie mieszamy. Po ugotowaniu przekładamy do garnka.

Zalewamy przecierem pomidorowym dolewamy 1/2 szkl. wody z gotowania pulpetów, posiekaną natkę i przeciśnięty ząbek czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu około 10/15 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki podprawiamy mąką. Możemy podać z ziemniakami, ryżemm, kaszą. Smacznego

Marchewkowo – rozmarynowa pierś z kurczaka

Dzisiaj mam dla Was danie na szybko. Pierś z kurczaka w sosie marchewkowo – rozmarynowym. Palce lizać. Mój syn jak nigdy poprosił o dokładkę. Muszę to wielkimi literami na kominie zapisać.


1 pierś z kurczaka
3 marchewki
2 gałązki rozmarynu / tak około 12 cm x 2 /
1 cebula
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Pierś myjemy, oczyszczamy. Kroimy w poprzek na plastry około 2 cm. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rumiano na rozgrzanej oliwie z oliwek. Marchewki obieramy i kroimy, część na plasterki a pozostałą część w słupki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko dodajemy do smażącego się kurczaka. Zmniejszamy ogień i dodajemy listki rozmarynu.


Całość smażymy do zeszklenia cebuli. Przekładamy do garnka podlewamy odrobiną wody. Dusimy do miękkości marchewki. Możemy delikatnie zaprawić mąką. Zależy jak kto lubi. Smacznego

Panierowany kabaczek

No po prostu rewelacja ! panierowany kabaczek na stałe wejdzie do mojego menu. Jest tak pyszny, że zjadłam wszystko co usmażyłam z nikim się nie dzieląc. Żałuje, że zdjęcie nie oddaje smaku. Polecam jako przekąskę.


1 kabaczek
1 jajko
sól
1 łyżka cząbru
bułka tarta
Kabaczka myjemy, kroimy na szerokie plastry około 1 – 1,5 cm. Rozkładamy posypujemy ziołami i solą. Następnie przekładamy do rozkłóconego jajka a potem do bułki tartej. Smażymy na bardzo rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pyyyycha.

Przecier pomidorowy

Najlepszy przecier pomidorowy tylko domowy. Ten przecier robię od bardzo dawna. Zawsze tak samo tylko ilości się zmieniają. W tamtym roku zaszalałam i zrobiłam z 40 kg. W tym miałam nie robić ale szanowny pan mąż zadbał o to żebym jednak zrobiła i przywiózł 18 kg pomidorów. Chciał nie chciał trzeba było zakasać rękawy. Z racji tego, że nie posiadam aż tak dużego garnka zrobiłam w dwóch rzutach. Po 9 kg i tak podaje proporcje. Moja metoda jest czasochłonna ale warta tego czasu ;) Do mojego przecieru dodaje tylko sól, w ten sposób mam bazę do której za każdym razem mogę dodać inne przyprawy.


9 kg pomidorów, najlepsze podłużne o nazawie Lima
1 łyżka soli
duuużo czasu
sito

Pomidory myjemy kroimy na 4 części, ścinamy zielony środek. I tniemy na małe kawałki. Wrzucamy do garnka. Możemy dolać odrobinę wody / około 0,5 cm na dnie /

Dusimy  tak długo aż skórka oddzieli się od miąższu a reszta się rozpadnie. W takiej postaci / bez pokrywki / zostawiam do dnia następnego. Na drugi dzień nakładamy na sito małe porcje i przecieramy. Na sicie mają zostać skórki i pestki a przecier ma być dość gęsty bez oddzielającego się płynu. Następnie całość doprowadzamy do wrzenia dodajemy łyżkę soli i chwilę gotujemy. Wrzący przecier przelewamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Gotowe ! Z 18 kg pomidorów wyszło około 8 litrów przecieru.


Zupa z czerwonej soczewicy

Zupę podano. Rewelacyjna zupa z czerwonej soczewicy. Pyszna, bardzo aromatyczna. Zniknęła w okamgnieniu. To będzie nasz ulubiona zupa :) W ocenie pana męża miód w gębie !


5 skrzydełek z kurczaka
2 litry wody
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 mały por
cebula opalona
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
10 ziaren pieprzu
sól
4 średnie ziemniaki
100g czerwonej soczewicy
1/8 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki tymianku
4 łyżki koncentratu pomidorowego
Skrzydełka myjemy zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowinę i dodajemy obrane warzywa / marchew, pietruszkę, selera i pora oraz podpaloną cebulę /oraz ziele, pieprz, liść i sól. Gotujemy około 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy skrzydełka i warzywa a dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki / obrane/ oraz wypłukaną soczewicę, gotujemy do miękkości ziemniaków. W trakcie dodajemy majeranek, oregano, tymianek i paprykę. W międzyczasie skrzydełka pozbawiamy kości a warzywa / 1 marchew, kawałek pietruszki i selera / ścieramy na tarce. Następnie wszystko dokładamy do gotującej się zupy. Na końcu dodajemy koncentrat, doprawiamy solą i pieprzem. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Jest pysznie, bardzo bardzo pysznie.

Marchewki panierowane w miodzie

Brzmi kusząco czy intrygująco ? Tak czy tak, pysznie. Piszę dla was post i podjadam, a w zasadzie więcej podjadam niż pisze. Tak naprawdę potrzebujmy pare marchewek, jajko, miód i bułkę tartą, żeby stworzyć wspaniałą podgryzkę. Najlepsze marchewki to te o średniej wielkości.


3 średniej wielkości marchewki
1 jajko
1 łyżeczka miodu
bułka tarta
Marchewki obieramy/skrobiemy przecinamy wzdłuż na 4 części. Jajko rozkłócamy z łyżeczką miodu. Marchewki obtaczamy w jajku następnie w bułce. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy na ręcznik papierowy. Tak się rozpędziłam, że nawet szpinak opierniczyłam. Niebo na talerzu ;)

Zupa z pora i ziemniaków

I kolejna zupa w naszym jadłospisie. Tym razem jest to zupa ziemniaczano – porowa. Oprócz podstawowych przypraw dodałam tymianek, który spowodował, że zupa jest bardzo aromatyczna. Co tu dużo mówić jest po prostu jest super.


5 skrzydełek z kurczaka
2 litry wody
1 marchew
1 pietruszka
5 ziemniaków
2 średnie pory
1 cebula
1 łyżka masła / używam MR /
sól
pieprz w ziarnach
1/2 łyżeczki tymianku
Skrzydełka myjemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowinę. Dodajemy marchew i pietruszkę, pieprz w ziarnach oraz sól, gotujemy około 40 minut. W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę a pora / bez części zielonej / w półtalarki. Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy pokrojone pory wraz z cebulą i szklimy. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Zawartość patelni i ziemniaki dodajemy do gotującego się wywaru. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowe.