Pasta drobiowo grzybowa

Dzisiaj mam dla Was pyszne smarowidło. Wątróbka drobiowa połączona z duszonymi grzybami. Doprawiona tymiankiem i rozmarynem to po prostu strzał w dziesiątkę. Przepis znalazłam na blogu Aniagotuje.pl troszkę zmodyfikowałam i proszę ;)

500g wątróbki drobiowej
500g świeżych grzybów leśnych / u mnie podgrzybki /
2 łyżki masła
2 cebule
2 gałązki tymianku
1/2 gałązki rozmarynu
sól
pieprz
4 łyżki octu z czerwonego wina
Grzyby oczyszczamy, kroimy w paski, cebulę szatkujemy. W rondelku rozgrzewamy masło i szklimy cebulę, do zeszklonej cebuli dodajemy przygotowane grzyby, tymianek, rozmaryn, następnie dusimy na małym ogniu około 25 minut. Wątróbki oczyszczamy, płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki. Całość gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i octem. Blendujemy do momentu uzyskania kremowej masy. Przekładamy do miseczki słoika, po wystudzeniu możecie zalać rozpuszczonym masłem, wtedy smarowidło lepiej się przechowa. Trzymamy w lodówce około tygodnia. Smacznego

Duszone grzyby z ziemniakami

To danie nigdy mi się nie znudzi, zawsze powtarzam, że proste dania są najlepsze, najsmaczniejsze. Zapraszam Was dzisiaj na duszone grzyby podane na ziemniakach. Pyszności.


500g świeżych grzybów / u mnie zajączki /
2 gałązki tymianku
2 cebule
2 łyżki masła
ziemniaki
sól
pieprz
Grzyby oczyszczamy, w razie potrzeby płuczemy. Kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle. Następnie dodajemy grzyby, przykrywamy pokrywką i dusimy przez 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy świeżo mielony pieprz, listki tymianku, mieszamy. Dusimy przez 15/20 minut na małym ogniu. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki gotujemy, następnie odparowujemy i tłuczemy. Na talerzach rozkładamy warstwę ziemniaków na grubość 1,5 cm, wyrównujemy powierzchnię, a na wierzch wykładamy uduszone grzyby. Gotowe. Uwierzcie mi, to jest przepyszne.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Wpadałam dzisiaj do lasu na chwilę, tylko po to, żeby nazbierać trochę grzybów na dzisiejszy obiad. Do koszyka wpadły podgrzybki, zajączki i całkiem sporo maślaków. Postanowiłam zrobić zupę grzybową. O mamo ! Wyszło przepysznie. Zachęcam Was do korzystania z wysypu grzybów, szczerze to nie pamiętam, żeby w ostatnich latach było ich tak dużo. No i koniecznie wypróbujcie mój przepis ;)

1,5 litra bulionu/wywaru/rosołu
500g świeżych grzybów leśnych / u mnie podgrzybki, zajączki, maślaki /
2 gałązki tymianku
odrobina rozmarynu
sól
pieprz
3 ziemniaki / obrane i pokrojone w średnią kostkę
makaron fusilli
śmietana  18% / opcjonalnie /

Grzyby oczyszczamy, ewentualnie myjemy. Kroimy w plasterki. Bulion/wywar podgrzewamy i do wrzącego dodajemy przygotowane grzyby, tymianek i rozmaryn. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie dodajemy przygotowane ziemniaki i ponownie gotujemy tym razem do miękkości kartofli. Próbujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z makaronem i śmietaną. Szybko, prosto, wyśmienicie.

Żołądki z indyka w sosie pomidorowym

Och, co za pyszne danie ! Uwielbiam żołądki drobiowe, te z indyka są najlepsze. Krupnik na takich żołądkach to po prostu poezja. Ja mam dla Was dzisiaj żołądki w sosie pomidorowym. Cudowne połączenie marchewki, przecieru pomidorowego i tymianku. Przepycha ;)


1kg żołądków z indyka
2 łyżki masła
2 cebule
1 marchewki
500 ml przecieru pomidorowego
listki świeżego tymianku / z 4 gałązek /
sól
pieprz
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
Żołądki oczyszczamy. Do dużego garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy żołądki i gotujemy około 5 minut. Wyjmujemy na sito, studzimy. Przestudzone kroimy w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewamy masło, na skwierczący tłuszcz dodajemy żołądki i delikatnie przesmażamy, przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu wrzucamy obraną i pokrojoną w plastry marchew,smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając, po 10 minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość oprószamy słodką papryką i smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy do żołądków, wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy listki tymianku. Uzupełniamy wodą do wysokości mięsa. Dusimy do miękkości mięsa. Danie idealne do makaronów.

Jaś po grecku

Dzisiaj coś dla miłośników warzyw strączkowych. Ja wchodzę we wszystkie strączkowe, począwszy od bobu, poprzez zielony groszek, kończąc na fasoli Jaś. Zresztą mojej ulubionej. Często gotuje samą bez żadnych dodatków i podjadam, ale dzisiaj podałam ją w towarzystwie marchewki, pietruszki, pieczonej papryki, taka fasola po grecku ;) Wyszło pysznie po prostu palce lizać.


500g fasoli jaś
3 marchewki
2 pietruszki
2 papryki czerwone
1 cebula
1/2 główki czosnku
olej
sól
pieprz
słodka papryka
majeranek
cząber
kminek
500 ml przecieru pomidorowego
Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy na noc, jeżeli mamy młodą fasolę możemy ją od razu gotować. Rano zlewamy wodę, wlewamy świeżą około 5 cm nad fasolę i gotujemy na pełnym ogniu około 10 minut, zbieramy pianę. Następnie przykręcamy gaz na minimum, dodajemy cząber i kminek / tak około 1 łyżeczki /. Przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu zostawiamy w wodzie do ostudzenia, po czym przecedzamy przez sito. Marchew, pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i układamy na blasze piekarnika skórą do góry, pieczemy w 200 stopniach do przypalenia skórki. Na łyżce oleju szklimy cebulę, następnie dodajemy czosnek. Całość przesmażamy i dokładamy starte warzywa. Dusimy do miękkości, kolejny krok to dodanie pieczonej i obranej papryki, którą kroimy w paski. Na końcu dodajemy fasolę, przecier pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem oraz słodką papryką. Gotujemy około 20 minut. Gotowe.

Kurczak nadziewany kaszą gryczaną i pieczarkami

W miniony weekend mieliśmy ochotę na pieczonego kurczaka, postanowiłam nafaszerować go kaszą gryczaną i pieczarkami. Nie dość, że wyszło super, to jeszcze nie trzeba było ziemniaków gotować :)


1 kurczak
100g ugotowanej kaszy gryczanej
500g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki pieprzu ziołowego
sól
Zioła mieszamy razem z pieprzem. Kurczaka myjemy, odstawiamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na maśle, kiedy puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem przesmażamy. Do miski wsypujemy kaszę, dodajemy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pierzem.

Wbijamy jedno jajko i wyrabiamy farsz. Kurczaka solimy, na zewnątrz i wewnątrz. Jedną stronę zaszywamy, następnie faszerujemy kurczaka i również zaszywamy lub spinamy szpilkami / specjalnymi / lub wykałaczkami. Całego kurczaka nacieramy przygotowanymi ziołami i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pieczemy kurczaka w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Od czasu do czasu polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem. Jeżeli tłuszczu jest za dużo, to trzeba go zlać. Do tego jakaś sałatka i mamy obiad gotowy.

Tymiankowo – cytrynowy łosoś

Uwielbiam ryby, ale nie wszystkie. Mam swoje ulubione, do których zalicza się łosoś, pstrąg, sielawa czy dorsz atlantycki, są też takie, które jem tylko u mamy, taką rybą jest karp. Mama robi go w galarecie. Jest po prostu przepyszny, a co najważniejsze nie ma ości! Dzisiaj mam dla Was pysznego pieczonego łososia.

450g filtu z łososia
4 gałązki tymianku
3 plasterki cytryny
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
Rybę płuczemy, osuszamy. Solimy, posypujemy pieprzem, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Na wierzchu rozkładamy gałązki tymianku i plasterki cytryny. Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę.

Sos
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
0,5 łyżeczki miodu
1/2 ząbka czosnku / startego na tarce /
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy gładki sos.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wkładamy przygotowanego łososia / razem z folią / pieczemy 20 minut na środkowej półce. Podajemy z przygotowanym sosem. Smacznego.

Pieczone pałki z kurczaka w miodowej marynacie

Ale pycha ! Co ja się tu będę rozgadywać. Pyszne, aromatyczne mięso, z delikatną tymiankową nutą. A to wszystko za sprawą extra marynaty.

12 pałek z kurczaka / podudzia /

marynata
4 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu z białego wina
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżka tymianku
sól
pieprz
szczypta ostrej papryki
Powyższe składniki łączymy ze sobą i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej emulsji.
Podudzia oczyszczamy, myjemy, następnie osuszamy. Wkładamy do pojemnika i zalewamy przygotowaną marynatą. Wkładamy do lodówki na 24 godziny, od czasu do czasu przekładamy pałki, żeby równomiernie się zamarynowały. Tak przygotowane mięso pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 60 minut. Podajemy z czym chcemy. U nas to smażone pieczarki i podduszone szparagi. Było pysznie.

Tymiankowo – miętowe pulpety z indyka

Dzisiaj eksperyment. Pulpety z indyka z tymiankiem i delikatną nutą mięty, a wszystko w sosie pieczarkowo – cebulowym. Wyszło pysznie.
1 kg mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1/4 szkl. wody
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki siekanego świeżego tymianku
1 łyżka siekanej świeżej mięty
sól
pieprz
2 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
10 pieczarek przekrojonych na ćwiartki
1 cebula pokrojona w piórka
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy mięso na pulpety. Następnie zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkiej wielkości kulki i obtaczamy w mące. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przenosimy do garnka z gotującą się wodą / trochę więcej niż 1/4 garnka /. Zmniejszamy gaz pod pulpetami. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem chwilę smażymy, po czym dodajemy do pulpetów. Całość dusimy na małym ogniu, do miękkości.

Spaghetti z sosem łososiowym

Lubicie ryby ? My pod każdą postacią od smażonych, poprzez pieczone aż do wędzonych. I właśnie dzisiaj powstał obiad z rybą wędzoną. Połączenie słodkiej śmietanki i wędzonego łososia brzmi ciekawie ? Na pewno intrygująco, postanowiłam sprawdzić. To naprawdę jest dobre ! Spróbujcie.

200g wędzonego łososia
200g śmietanki 30% / ubitej, lekko gęstej /
4 ząbki czosnku
80ml bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
sól
pieprz
1/2 łyżki suszonego tymianku
kilka listków świeżego tymianku
Łososia kroimy w drobną kostkę. Śmietanę kremówkę lekko ubijamy, tak żeby była zagęszczona. Czosnek obieramy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek, jak tylko zacznie unosić się czosnkowy aromat, dokładamy łososia i smażymy około 1 minuty, cały czas mieszając. Następnie powoli wlewamy śmietankę i bulion, doprawiamy solą i pieprzem oraz tymiankiem, całość mieszamy i dusimy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie gotujemy makaron. Gotowy, odlany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i podajemy ze świeżym tymiankiem. Gotowe. Szybko i bardzo smacznie.