Placki ziemniaczane z topinamburem

Co powiecie na placki ziemniaczane z dodatkiem topinamburu ? Cudownie chrupiące, lekko orzechowe z czosnkową nutą. Powiem więcej to placki bez jajka i mąki. Niebo w gębie.

3 duże ziemniaki
5-6 bulw topinambura / bulwy słonecznika /
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Ziemniaki i topinambur obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Tak samo postępujemy z czosnkiem. Całość mieszamy i odciskamy. Wodę z odciśnięcia zostawiamy i czekamy, aż na dnie ustoi się krochmal, następnie zlewamy wodę, a skrobię dodajemy do startych warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Placki smażymy na ładny złoty kolor, nakładamy łyżką stołową i delikatnie spłaszczamy, formując placek. Po zdjęciu z patelni odsączamy na ręczniku papierowym. Możecie podać z sosem mięsnym, grzybowym albo zjeść prosto z patelni. Smacznego.

Zupa z topinambura

Dzisiaj moja inwencja twórcza z topinamburem w roli głównej. Zapraszam na pyszną klarowną zupę o bardzo ciekawym smaku.

DSC08379

6 skrzydełek z kurczaka
3 litry wody
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1 palona cebula
2 ziela angielskie
10 ziaren pieprzu czarnego
500 g topinambura
3 ząbki czosnku
1/4 cukinii
sól
kasza manna
Skrzydełka myjemy zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy szumowiny. Teraz dodajemy włoszczyznę, cebulę i przyprawy, solimy. Gotujemy na małym ogniu około 1,5 godziny. Po tym czasie dodajemy obranego topinambura i cukinię razem ze skórką pokrojoną w dużą kostkę oraz obrany czosnek. Gotujemy około 1 godziny. W międzyczasie przygotowujemy kaszę manna { na 0,5 litra wody dajemy 4 – 5 łyżek kaszy gotujemy około 3 minut cały czas mieszając }. Ugotowaną kaszę rozlewamy do głębokich talerzy. Czekamy aż zastygnie i kroimy w kostkę. Zupę przecedzamy przez sito i nalewamy do przygotowanych talerzy z kaszą. Dla nas bomba ;)
DSC08381

Duszony topinambur

Normalnie się zakochałam w tej pysznej bulwie słonecznika. Mogłabym jeść go codziennie dosłownie codziennie. Cudowny w smaku, lekko orzechowy a ten zapach, który wydobywa się spod pokrywki po prostu zniewalający. Czy wiecie, że w Polsce uprawia się go od 1730 roku ? Jest bardzo przyjazny dla nas kobiet. Pielęgnuje i odbudowuje jędrność skóry, nadaje blask włosom. Oprócz tego łagodzi napady suchego i męczącego kaszlu. Znakomity jako dodatek do herbaty w zastępstwie cytryny. Co tu dużo mówić pyszny pod każdą postacią. Duszony, pieczony, gotowany czy surowy. Spróbujcie.
DSC08159
300g topinambura
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
natka pietruszki
sól/pieprz
Bulwy bardzo dokładnie oczyszamy myjemy ale nie obieramy / do tej potrawy / kroimy na niewielkie odcinki. W rondelku rozgrzewamy masło, dokładamy nasze bulwy, zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ogień i dusimy około 30 minut od czasu do czasu mieszając. I to jest właśnie ten moment kiedy podnosimy pokrywkę, wydobywa się cudowny orzechowy aromat. Sprawdzamy miękkości, dokładmy pokrojony w kostkę czosnek, doprawiamy. Możemy podać z natką pietruszki. Pyszności