Kolorowe naleśniki

Dzisiaj mam dla Was małą wariację naleśnikową. Naleśniki to ulubione jedzenie mojego dziecka. Może je wcinać od śniadania do kolacji, dzisiaj zrobiłam mu niespodzankę :) Kolorowe naleśniki, barwione naturalnymi składnikami. Pierwsze miejsce zajęły żółte, następne różowe a zielone omijał szerokim łukiem. Jak niewiele potrzeba do szczęścia :) Miłego dnia Wam życzę.
250g mąki pszennej
2 jajka
250 ml mleka
250 ml wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
1/2 lub 1 łyżeczka kurkumy / zależy jaki intensywny kolor chcemy uzyskać /
2 łyżki soku z buraka
garść lub dwie liści szpinaku
Jajka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy mąkę, mleko i wodę. Na końcu olej. Wszystko ubijamy do gładkiej konstystencji ciasta. Otrzymane ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej z części dodajemy kurkumę i miksujemy, do drugiej sok z buraka. Do trzeciej liście opłukane szpinaku, całość blendujemy. Odstawiamy na 20 minut.
Smażymy jak zwykłe naleśniki. Co włożycie do środka, zależy od Was. My lubimy z białym serem na słodko lub ostro, koniecznie muszą być podsmażone na masełku, wtedy jest pysznie.

Jajka faszerowne szpinakiem

Już niedługo Wielkanoc, czas pomyśleć co postawimy na stole. U nas na pewno będą faszerowane jajka, podsmażane na maśle, te po prostu uwielbiamy. Zawsze na Wielkanoc robię paletę, czyli 30 to w sumie 60 połówek i uwierzcie, że znikają w ekspresowym tempie. A w tym roku zagoszczą również jajka z farszem szpinakowym.

farsz
250g świeżego szpinaku / lub mrożony /
5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
5 jajek ugotowanych na twardo
4-5 łyżeczek kremowego serka kanapkowego
sól
pieprz
1 łyżka masła
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy szpinak i smażymy do momentu zmniejszenia objętości i odparowania wody. Następnie dodajemy czosnek, sól i pieprz. Wszystko razem przesmażamy, zestawiamy z ognia i studzimy i siekamy, jeżeli użyliśmy świeżego szpinaku. Ugotowane jajka przecinamy wzdłuż na dwie połówki, wyjmujemy żółtka i mieszamy ze szpinakiem, dodajemy po łyżeczce kremowego serka, mieszamy do połączenia. Doprawiamy solą i pieprze. Formujemy małe kulki i wkładamy w miejsce po żółtku. Dekorujemy kleksem śmietany, jogurtu lub serka.

Szpinakowe ślimaczki

Kto z nas nie lubi podjadać. Mam dla Was dzisiaj fantastyczną przystawkę, przekąskę. W sam raz do piwa i nie tylko. przy okazji możemy posprzątać lodówkę ;)


opakowanie ciasta francuskiego
1 łyżka masła
250g świeżego szpinaku
5 ząbków czosnku
2 łyżki ricotty
4 plastry wędliny
1/2 papryki czerwonej
2 łyżki musztrady francuskiej
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak i smażymy do momentu odparowania wody. Następnie dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Odstawiamy do przestudzenia. Do chłodnego szpinaku dokładamy ricottę i mieszamy do połączenia.
Ciasto rozwijamy dajemu mu chwilę odpocząć. Na całości ciasta rozkładamy szpinak / od góry zostawiamy cm wolnego ciasta / następnie kładziemy wędlinę i smarujemy musztardą, teraz układamy paprykę pokrojoną w słupki. Zwijamy roladę, lekko spłaszczamy i kroimy pod skosem 4 cm odcinki. Układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 minut do zrumienienia. I w ten właśnie sposób mamy smakołyk palce lizać ;)

Babka na zielono

Przeglądając grupy kulinarne na facebooku, natknęłam się na taki oto przepis – Babka szpinakowa. Kolor owej babki przyciągnął mój wzrok i to na dłużej. Pomyślałam, że koniecznie muszę ją zrobić. I oto jest puszysta, a jednocześnie wilgotna do tego ma ten cudowny kolor. Po prostu pyszna a co najważniejsze w ogóle nie czuć szpinaku :)


160g szpinaku świeżego
100ml oliwy z oliwek
2 jajka
200g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego / nie wanilinowego /
1,5 łyżki soku z cytryny
170g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Lukier
1 – 2 łyżki soku z cytryny
90g cukru pudru
Po wystudzeniu babki z powyższych składników przygotowujemy lukier. To znaczy do cukru dodajemy sok z cytryny i ucieramy do uzyskania jednolitej masy delikatnie spływającej z łyżki.

Do blendera wlewamy oliwę z oliwek i dodajemy liście szpinaku. Blendujemy do uzyskania jednolitej płynnej masy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sól, mieszamy i odstawiamy. W kolejnej misce ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą kremową masę. Następnie cały czas miksując dodajemy zblendowany szpinak, sok z cytryny i porcjami dosypujemy przygotowaną mąkę. Miksujemy do połączenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę do babki / ja piekłam w średnicy 24 cm – góra / wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika następnie z formy, delikatnie odklejamy papier i studzimy na kratce. Polewamy lukrem.

Ravioli z żółtkiem

Bardzo długo zabierałam się za ten przepis. W końcu się udało. I to jak się udało, zjadłam całe 3 sztuki. Nie mogłam się doczekać powrotu męża, żeby móc mu zaserwować owe pyszności. Palce lizać i talerzyk też ;)


Ciasto
250g mąki pszennej
1 jajko
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
3 lub 4 łyżki zimnej

Mąkę mieszamy razem z solą i przesiewamy na stolnicę. Robimy wgłębienie, dodajemy jajko i żółtka, oliwe. Zagniatamy ciasto po trochu dodając zimną wodę. Ciasto ma być elastyczne. Przykrywamy folią i odstawiamy na czas przygotowywania farszu.

Farsz
1 łyżka masła
100g szpinaku
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
100g sera ricotta
żółtka
Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy szpinak, solimy i smażymy do odparowania wody. Następnie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i nadal smażymy. Odstawiamy do ostudzenia. Do chłodnego szpinaku dodajemy ser i całość mieszamy do połączenia.

Przygotowane ciasto bardzo cienko wałkujemy, kroimy na dość duże kwadraty lub wycinamy kółka o śrdenicy około 8 cm. Na każdym kwadracie lub kółku układamy gniazdko ze szpinaku na którym kładziemy surowe żółtko. Przykrywamy drugim kwadratem bądź kółkiem i zlepiamy brzegi. Gotujemy 3 minuty w osolonym wrzątku. Podajemy polane roztopionym masłem z ziołami lub pieprzem. Pycha !

Drożdżówka ze szpinakiem, czosnkiem i kozim serem

Czaiłam się na nią od dłuższego czasu. I w końcu zakasałam rękawy i oto jest odrywana drożdżówka nafaszerowana szpinakiem, czosnkiem i kozim serem. Może wizualnie nie kusi ale za to nadrabia smakiem i obłędnym zapachem. Palce lizać, zniknęła ino mig.

3 szkl. mąki pszennej
30g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 szkl. ciepłego mleka
55g masła roztopionego wystudzonego
2 jajka
Drożdże mieszamy z 4 łyżkami ciepłego mleka, łyżeczką cukru i łyżką mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Resztę mąki należy przesiać następnie dodajmy pracujące drożdże, mleko, roztopione masło i sól. Wszystko mieszamy i dodajemy jajko, ponownie mieszamy i dodajemy kolejne jajko. Zgniatamy ciasto do momentu kiedy przestanie się kleić do rąk. Ja to zrobiłam mikserem. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Farsz
200g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
2 łyżki masła
kozi ser
Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy liście szpinaku, jak stracą swoją objętość dodajemy czosnek pokrojony w kostkę. Smażymy do momentu całkowitego odparowania wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.

Gotowe ciasto lekko zagniatamy i rozwałkowujemy na prostokąt mniej więcej 25 x 40, następnie wykładamy farsz na który ścieramy kozi ser. Pamiętajcie o rozłożeniu farszu tylko na środku, boki powinny zostać puste.

Całość kroimy wzdłuż na dwie połowy a każdą z połówek w poprzek na paski o szerokości 8/9cm. Teraz każdy prostokąt składamy na pół i układamy w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 190 stopni / przez 30 do 40 minut. Pyszności.

Rolada mięsno szpinakowa

Rolada mięsno szpinakowa nie tylko na niedzielny obiad. Osobiście uwielbiam szpinak mogłabym dodawać go do każdej potrawy zaś pan mąż średnio, powiedziałabym nawet mniej niż średnio ;). Rolada mięsno szpinakowa poleca się :)

DSC06412

Potrzebujemy
500g mięsa mielonego
2 cebule
2 jajka
1/4 szkl. bułki tartej
1/2 szkl. wody gazowanej
12 plastrów wędzonego boczku
500g szpinaku siekanego
2 łyżki masła
główka czosnku
sól
pieprz
12 plastrów boczku wędzonego
Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, jajka, bułkę tartą i wodę mineralną, doprawiamy do smaku. Wyrabiamy. Na łyżce masła dusimy szpinak dodajemy przeciśnięty czosnek, sól pieprz. Mięso rozkładamy na papierze do pieczenia i formujemy cienki prostokąt, całość smarujemy przygotowanym szpinakiem. Zawijamy.

DSC06408
Na koniec przygotowaną roladę owijamy wędzonym boczkiem

DSC06409

Pieczemy w 200/220 stopniach przez 75 minut. Smacznego

DSC06415

Szpinakowe muszelki

Szpinakowe muszelki. Ostatni pomysł na przystawkę. Pikantność szpinaku łagodzi kremowy biały serek. Świetne danie na kolacje, przystawkę a nawet obiad.

DSC05409

muszle
masło klarowane
szpinak
5 ząbków czosnku
sól
pieprz
opakowanie serka bieluch
mozzarella
Muszle gotujemy w/g instrukcji na opakowaniu. Szpinak dusimy na maśle klarowanym, dodajemy przeciśnięty czosnek i dość ostro przyprawiamy i jeszcze chwilę dusimy. Do muszli wkładamy łyżeczkę bielucha i przykrywamy szpinakiem posypujemy mozzarellą. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i zapiekamy do momentu rozpuszczenia mozzarelli. Jest pysznie Emotikon smile

Roladki z kurczaka w cieście francuskim

Roladki z kurczaka w cieście francuskim, świetny pomysł zwłaszcza jak ma się w domu trzyletniego niejadka.

1 pierś z kurczka
opakowanie szpinaku w liściach lub siekany mrożony
czosnek / 3,4 ząbki/
słodka papryka
sól
pieprz
opakowanie ciasta francuskiego
żółtko
Piersi przecinamy na 4 kotlety, delikatnie rozbijamy, doprawiamy. Na maśle przesmażamy przeciśnięty czosnek dodajemy szpinak i krótko podduszamy. Układamy na naszych kotletach zawijamy. Ciasto rozkładamy i tniemy na 3 kawałki, roladkę układamy pośrodku każdego kawałka a boki ciasta nacinamy w paseczki i zawijamy na roladkę w jodełkę. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w około 200 stopni do zarumienienia ciasta / mniej więcej 40/50 minut / Smacznego

Zielona zupa

 

Na zielono ;)

DSC05012

1 litr bulionu warzywnego
kilka różyczek brokułu
1/2 cukinii
2 garście liści szpinaku
3 łyżki posiekanej natki
opakowanie kaszy perłowej
sól
pieprz
czosnek pieczony

Bulion zagotować, wrzucić brokuły, cukinię pokrojoną w kostkę. Gdy warzywa będą miękkie dodać szpinak i natkę pietruszki, pogotować około minuty. Po ostudzeniu zblendować. Doprawić pieprzem, solą i pastą z pieczonego czosnku. Podawać z kaszą i natką.