Żurek na wędzonce

Brr jak zimno, mam dzisiaj dla Was fantastyczny, bardzo rozgrzewający żurek. Żurek ugotowany na wywarze z wędzenia wędlin. Z dużą ilością suszonych grzybów ! Po prostu poezja.


1,5 litra wywaru z parzenia wędzonek
500 ml wody
700 ml zakwasu na żurek
sól
3 liście laurowe
3 ziela angielski
15 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżka majeranku
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
500 g żeberek surowych
garść suszonych grzybów / u mnie podgrzybki /
Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie do garnka wlewamy wywar z wędzenia i wodę. Wkładamy surowe żeberko, gotujemy na dużym ogniu do powstania szumowin, które zbieramy. Następnie przykręcamy gaz, dodajemy liście, ziele, pieprz, namoczone grzyby oraz warzywa. Dolewamy przecedzoną wodę z moczenia grzybów. Solimy do smaku i gotujemy przez 90 minut. Z wywaru wyjmujemy warzywa, wlewamy zakwas i dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku i roztarty majeranek, gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Gotowe. Ja podałam z ugotowanymi ziemniakami, na które położyłam kawałek żeberka, grzyby, Wszystko zalałam żurkiem. Na końcu dodałam ugotowane jajko. Smacznego. Jeżeli nie macie wywaru z parzenia wędzonek, to do garnka wlejcie 2 litry wody, dodajcie około 500 g żeberek wędzonych, reszta pozostaje bez zmian.

Zupa grzybowa na rosole

Zupa, każda jest dla nas pyszna. Każda ma swój smak. My uwielbiamy zupy. Mamy sprawdzone przepisy, do których chętnie wracamy, jak również testujemy nowe. Dzisiaj grzybowa na rosole. Ot taka inwencja twórcza.


1,5 litra rosołu
25g suszonych borowików
1 marchew z rosołu
1/2 pietruszki z rosołu
1/4 selera z rosołu
2 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 łyżka śmietany 30%
Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na noc. Na następny dzień kroimy w paski. Rosół przecedzamy przez sito. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, dodajemy grzyby oraz przecedzoną wodę z moczenia. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone surowe ziemniaki i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy pokrojone warzywa. Zabielamy śmietaną. Gotowe. Szybko ? Oczywiście, że szybko i jakże pysznie. Podajemy z makaronem.