Surówka z białej kapusty po żydowsku

Nie ma nic zdrowszego niż surówki. Dlatego dzisiaj serwuje Wam pakiet świeżych warzyw odpowiednio doprawionych. Surówka jest tak pyszna, że nie mogę się oprzeć i po trochu podjadam. Na stół trafia pół. No cóż ;)


1/8 główki białek kapusty
1 marchew
1 jabłko
1/4 selera
3 ogórki kiszone
1/2 cebuli
sól
pieprz
cukier
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu jabłkowego
Kapustę płuczemy i szatkujemy, solimy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie kapustę odciskamy i przekładamy do miski. Marchew, jabłko, selera i ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystko dodajemy do kapusty, doprawiamy, mieszamy i odstawiamy na 60 minut, żeby przegryzły się smaki. Pycha.

Mizeria

Czy jest ktoś, kto jej nie lubi ? Ja uwielbiam i to aż za bardzo. W efekcie na stole ląduje tylko połowa. Nie dodaje cebuli, natki, szczypiorku. Moja mizeria to ogórki, śmietana i przyprawy. Taka jest najsmaczniejsza.


2 świeże ogórki
150g śmietany 18 %
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
Ogórki myjemy obieramy i szatkujemy lub kroimy w talarki. Odstawiamy. Do szklanki wykładamy śmietanę dodajemy cukier, sól, pieprz do smaku i również odstawiamy. Tak przygotowaną śmietanę dodajemy do ogórków tuż przed podaniem. Smacznego

Kiszona marchewka

Kiszona marchewka – dlaczego nie ? Kisimy ogórki, kapustę, kalafiora, buraki to możemy i marchewkę. Pomysł podsunęła mi mama, dowiedziała się od znajomej, że dzieci uwielbiają kiszoną marchewkę. Wiecie co – to prawda ! Po ukiszeniu dałam spróbować młodemu, który marchewki nie lubi. Zjadł i to kilka plasterków, po czym orzekł, dobre to było :) To najlepsza recenzja. Poza tym kiszonki to samo zdrowie, szczególnie w okresie zimowym. Zawierają kwas mlekowy, mnóstwo witamin i minerałów. Kiszoną marchewkę możemy podać jako surówkę do obiadu, może być również dodatkiem do kanapek. A najlepiej smakuje wprost ze słoika. Moja ma 5 dni jest jeszcze chrupiąca ale już ukiszona. Koniecznie wypróbujcie.


500g marchewki
1,5 litra wody
1 łyżka soli kamiennej
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
1,5 cm chrzanu
1,5 cm imbiru
4 ząbki czosnku w łupinkach
10 ziaren pieprzu
4 małe lub 2 duże koszyczki kopru
Marchew myjemy, skrobiemy/obieramy następnie szatkujemy na cienkie plasterki. Imbir i chrzan obieramy, płuczemy i kroimy w półtalarki. Koper płuczemy.

Do wyparzonego słoika / w moim przypadku dwóch / wkładamy koszyczek i na przemian marchew z przyprawami, chrzanem i imbirem. Na końcu koper. Chłodnym roztworem wody z solą zalewamy marchew. Przykrywamy talerzykiem z obciążeniem, odstawiamy na 5 – 7 dni. Po ukiszeniu przechowujemy w lodówce w zamkniętym słoju. Jest tak pyszna, że długo w tej lodówce nie postoi ;)


Warzywa marynowane w occie ryżowym

Jedliście warzywa marynowane po wietnamsku ? Jak nie, to zapraszam, są pysznie chrupiące, słodko – kwaśne. Świetny dodatek do obiadu, kanapek. Ja uwielbiam warzywa marynowane więc dla mnie mogą być po prostu do chrupania. Są bardzo smaczne a co najważniejsze podobno gotowe po dwóch godzinach. Ja spróbowałam po 3 dniach. Pycha, dzisiaj będę robić następne.

DSC08144
1 szt. biała rzepa lub rzodkiew
1 szt. duży ogórek
1 szt. duża marchew
2 łyżeczki soli morskiej
1 szkl.cukru
1 szkl. białego octu ryżowego
1 szkl.wody

Warzywa myjemy, marchew i rzepę obieramy, ogórka nie obieramy tylko wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w słupki albo w grubsze talarki. Do naczynia wlewamy ocet, wodę dodajemy sól i cukier. Mieszamy do rozpuszczenia. Biały ocet ryżowy jest łagodniejszy od spirytusowego ma 5%. W słoikach układamy przygotowane pomieszane warzywa i zalewamy marynatą. I czekamy, niecierpliwi mogą próbować po dwóch godzinach. Smacznego
DSC08050

Ogórkowa sałatka

Dzisiaj bardzo szybka sałatka. Sałatka czy surówka ;) ? A wy wiecie czym się różni sałatka od surówki ? No więc sałatki zazwyczają są z conajmniej jednym warzywem gotowanym a surówki z warzywami surowymi ale jeżeli do surówki dodamy śmietanę, majonez lub coś innego to też się zmienia w sałatkę ;) Generalnie na większość surówek mówimy sałatki i niech tak zostanie.

DSC07286

Co potrzebujemy
5 ogórków kiszonych
1 cebulę
3 łyżeczki musztardy
sól/pieprz opcjonalnie

Ogórki kroimy w kosteczkę, cebulę również. Wszystko ze sobą mieszamy dodajemy musztardę, w zależności jakiej musztardy użyjemy odpowiednio doprawiamy solą i pieprzem. I to cała sałatka ;) Smacznego

Sałatka z kaszą gryczaną

Tym razem coś dla miłośników kaszy gryczanej. Czy zawsze musi być dodatkiem do sosów, pierogów czy chleba ? Nie, nie zawsze dzisiaj przedstawiam Sałatkę z kaszą a może z kaszy ? Sami oceńcie :)

100g ugotowanej kaszy gryczanej
1 czerwona cebula drobno posiekana
2,5cm posiekanego imbiru
1 posiekana papryka czerwona lub pomarańczowa
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
otarta skórka z limonki
sok z limonki
2 łyżeczki sos sojowego
kilka kropel oleju sezamowego
oliwa z oliwek
sól/pieprz do smaku

DSC06704

Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na około 15 minut, a potem już tylko jeść, jeść, jeść. Jak dla nas pyszności :) Smacznego

DSC06714