Łosoś w sosie koperkowym

Kto chętny na rybkę ? U nas dzisiaj smażony łosoś w sosie koperkowym. Proste i szybkie danie. Filet z  łososia będzie dobrze wysmażony, a zarazem soczysty, gdy będziemy go smażyć na rozgrzanym maśle, przez 2 – 3 minut z każdej strony, oczywiście w zależności od grubości. Zaczynamy skórą do dołu.


400g fileta z łososia
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
masło

Sos
250 ml bulionu warzywnego
125 g śmietany 18%
1,5 łyżki mąki pszennej
pęczek koperku
sól
pieprz

Rybę oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Kroimy na odcinki o szerokości 10 cm. Następnie solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 60 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy bulion i podgrzewamy. Mąkę rozcieramy ze śmietaną i hartujemy wywarem, całość dodajemy do bulionu. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek. Chwilę gotujemy.
Na patelni rozgrzewamy masło, kładziemy rybę skórą do dołu i smażymy 2-3 minuty. Przewracamy i ponownie smażymy. Podajemy polaną sosem. Niebo w gębie !

Zupa szczawiowa

W końcu można zjeść szczawiową ze świeżego szczawiu. Pyszną, aromatyczną, kwaskowatą. Szczawiową podajemy z ziemniakami i jajkiem ugotowanym na twardo. Szczaw zawiera dużo witaminy C i minerałów. Jest bakteriobójczy, łagodzi kaszel, jest polecany na zwichnięcia i oparzenia. Można powiedzieć, samo zdrowie, jednak szczaw nie jest dla wszystkich. Powinny go unikać osoby mające kłopoty z nerkami, reumatyzmem czy chorujące na osteoporozę.

2,5 litra wody
1 pierś z kurczaka
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1/4 pora
1 opalona cebula
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól
10 ziaren pieprzu czarnego
300g szczawiu świeżego
2 łyżki śmietany 18 %
1  łyżka mąki pszennej
4 ziemniaki
2 jajka ugotowane na twardo
Do garnka wkładamy umytą pierś z kurczaka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zdejmujemy szumowiny. Dodajemy warzywa / oprócz ziemniaków / i przyprawy. Gotujemy około 90 minut na bardzo małym ogniu. Przecedzamy i dodajemy umyty i posiekany szczaw. Gotujemy około 20 minut. Z wywaru odkładamy jedną marchew i pietruszkę, które ścieramy na tarce o dużych oczkach. W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki, następnie gotujemy do miękkości w oddzielnym garnku, po ugotowaniu dodajemy do zupy tak jak starte warzywa. Śmietanę ucieramy z mąką i hartujemy wywarem, łączymy z zupą. Jeszcze chwilę gotujemy. Gotowe.

Smarowidło z wędzonej makreli i kiszonego ogórka

A dzisiaj rewelacyjna pasta z wędzonej makreli, idealna na kanapki. Połączenie makreli z kiszonym ogórkiem podkręcone chrzanem to strzał w dziesiątkę. Jest pysznie.


1 wędzona makrela
2 duże ogórki kiszone
1/2 cebuli
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki śmietany 18 %
1 i 1/2 łyżki chrzanu
Chrzan łączymy ze śmietaną i odstawiamy. Makrelę obieramy ze skóry i ości, rozdrabniamy widelcem. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ogórki obieramy i również kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do makreli, następnie dodajemy śmietanę z chrzanem, doprawiamy pieprzem i solą. Na koniec posypujemy natką. Gotowe.