Chleb pszenno-żytni

Mam dzisiaj dla Was chleb według przepisu Siostry Anastazji. Chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika i sezamu. Pyszny, świeżutki i chrupiący.

rozczyn
100g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1/2 szkl. ciepłej wody
3/4 szkl. mąki pszennej
Do garnuszka kruszymy drożdże, zasypujemy cukrem i mąką, następnie dodajemy wodę. Całośc mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 20 minut.

ciasto
500g mąki żytniej typ 720
500g mąki pszennej typ 480
3 łyżeczki soli
750ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
10 łyżek łuskanego słonecznika
10 łyżek sezamu
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, rozczyn i wodę oraz olej. Następnie dosypujemy ziarna i wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Dwie średnie keksówki smarujemy masłem, zwilżonymi dłońmi przekaładamy ciasto do 3/4 wysokości foremki. delikatnie ugniatamy, posypujemy słonecznikiem/sezamem. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 55 minut. Po upieczeniu, wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Chleb z ziaren

Jakiś czas temu na blogu ” My New Roots ” pojawił się chleb z ziaren, czyli chleb zmieniający życie. Naszego nie zmienił. Zrobiłam go z ciekawości najpierw w wersji zbliżonej do oryginalnej, a potem z większymi zmianami. Żaden nie przypadł nam do gustu. Być może to kwestia smaku. Jeżeli macie ochotę przetestować, to podaję przepis po zmianach.


140g nasion słonecznika
90g siemienia lnianego
150g płatków owsianych
3 łyżki pestek dyni
40g orzechów włoskich / w oryginale – 70g orzechy laskowe /
1 łyżeczka soli
1 łyżka nasion chia / w oryginale – 2 łyżki /
3 łyżki mielonego siemienia lnianego / w oryginale – sproszkowane nasiona babki płesznik /
1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki oliwy z oliwek / w oryginale – olej kokosowy /
380ml wody
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie produkty i dokładnie mieszamy. Wodę mieszamy z oliwą i syropem. Następnie zalewamy przygotowane ziarna. Dokładnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 3 godziny, chleb nie rośnie, tylko pęcznieją nasiona. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy chleb i pieczemy 50 minut. Chleb po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Sałatka z boczkiem i mozzarellą

Sałatka zrobiona na szybko z tego co było w lodówce. Polecam jako chwilowe zaspokojenie głodu.

75g mieszanki sałat  / używam z Lidla /
50g wędzonego boczku
1 łyżka pestek słonecznika
12 kulek mini mozzarelli
1/2 czerwonej cebuli
Sos
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka duża musztardy kieleckiej
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Powyższe składniki sosu mieszamy do uzyskania emulsji.
Sałaty wsypyjemy do miski. Boczek kroimy w paseczki i smażymy na patelni na chrupko. Dosypujemy słonecznika. Studzimy. Następnie dodajemy do sałaty. Cebulę kroimy w piórka i razem z mozzarellą również wrzucamy do sałaty. Kulki sera możemy dać w całości lub przekroić na pół. Na koniec wszystko skrapiamy sosem. I wcinamy ;) Pysznie

Domowa granola

Pyszna chrupiąca mieszanka płatków, migdałów, sezamu i miodu. Najlepsza na świecie :) Dlaczego ? choćby dlatego, że domowa. Wiemy co jemy. Idealny dodatek do jogurtu, mleka czy maślanki. Ja dodaje do owsianki.


1 szkl. płatków owsianych górskich
1/4 szkl. łuskanego słonecznika
1/4 szkl. sezamu
1/4 szkl. posiekanych migdałów
1/4 szkl. amarantusa ekspandowanego
2 łyżki cukru brązowego
szczypta soli
garść żurawiny
garść rodzynek
40ml oleju
40ml miodu
Wszytskie suche składniki / oprócz żurawiny i rodzynek / łączymy. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy mieszankę. Olej mieszamy z miodem i dodajemy do suchych składników, mieszamy i rozkadamy na całości blachy. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Pieczemy około 20 minut, po tym czasie dodajemy żurawinę i rodzynki, pieczemy kolejne 20 minut. Dość często mieszamy, żeby nie przypaliły się suszone owoce. Po wyjęciu z piekarnika studzimy i przesypujemy do szczelnego pojemnika.

Pesto z pietruszki

Zaczaiłam się na pesto, pesto z pietruszki, w sumie nic wielkiego ale jak się okazuje jest to niezwykle pyszny dodatek do kanapek, makaronów, sałatek. Pierwsze pesto które zrobiłam zjadłam bez niczego, próbowałam do dna ;) zaraz zrobiłam drugie żeby nie było, że samolubna jestem. Mąż zachwycony.

DSC09712

potrzebujemy
pęczek natki pietruszki
3 ząbki czosnku
2 łyżki prażonego słonecznika
2 łyżki prażonego sezamu
1 łyżke soku z cytryny
50/80ml oliwy z oliwek
sól
pieprz
W pojemniku blendera umieszczamy posiekaną natkę, rozdrobniony czosnek, słonecznik, sezam, sok z cytryny i połowę oliwy z oliwek. Blendujemy. Dolewamy kolejną porcję oliwy w ilości 1/2 z pozostałej części. Blendujemy. Pesto nie może być za suche i zbyt płynne. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem, przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce. Jest tak pyszne, że u mnie nie ma szans na leżakowanie w lodówce. Sami spróbujcie.

Sałatka z rukoli, truskawek i pomarańczy

Mam dla was kolejną odsłonę sałatki z rukoli. Tym razem w towarzystwie truskawek, pomarańczy i melona. Cudownie świeża, pikantna a zarazem lekko słodka. Po prostu pyszna

DSC08498
60g rukoli
1/4 melona miodowego
4 plastry pomarańcza
5 truskawek
2 łyżki prażonego słonecznika
2 łyżki prażonych płatków owsianych
sos
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sok z jednej cytryny

Rukolę płuczemy, truskawki myjemy, dzielimy na ćwiartki, melona obieramy i kroimy w kostkę, plastry pomarańcza kroimy na ćwiarki. Do rukoli dodajemy przygotowane owoce. Sos – wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Polewamy przygotowaną sałatkę a na końcu posypujemy prażonym słonecznikiem i płatkami. Smacznego
DSC08494

Rukola z melonem

Po weekendowej rozpuście ;) mam dla was lekką przekąskę. Rukola z melonem z sosem musztardowo – miodowym mhhh pycha

DSC07918

60g rukoli
100g szynki długodojrzewającej lub innej
1/2 melona
4 łyżki słonecznika
sos
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól/pieprz / opcjonalnie /

Rukole płuczemy lekko osuszamy, melona po obraniu kroimy w średnią kostkę. Szynkę tniemy na paski, podsmażamy na suchej patelni dokładamy słonecznika, prażymy potem studzimy. Wszystko ze sobą mieszamy. Składniki na sos mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Na samym końcu polewamy sosem. Ile by nie było tyle zjem :D

DSC07929

Chleb dla leniwych

DSC_4594

Chleb dla leniwych :) najprostszy ze wszystkich wystarczy wsypać składniki i zalać wodą. Tak zaczęła się moja przygoda z chlebem.

1 kg mąki krupczatki
6 łyżek słonecznika
6 łyżek siemienia lnianego
3 łyżki sezamu
2 łyżki pestek z dyni
3 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
szkl. otrąb pszennych, żytnich lub mieszanych
50g drożdży świeżych
1 litr ciepłej wody
Mąkę, ziarna i przyprawy wsypać do miski rozkruszyć drożdże i zalać ciepłą wodą / ciepłą – nie gorącą żeby niezaparzyć drożdży/ wszystko wymieszać do połączenia składników. Odstawić na 60 minut pod przykryciem. Po tym czasie należy zamieszać ciasto aby je odpowietrzyć, nasmarować trzy śednie keksówki masłem i przełożyć nasze ciasto. Przykryć i ponownie odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w 230 stopniach około 60 minut na dolnej półce. Po upieczeniu wyjmujemy z forem i studzimy na kratce.