Krem z pasternaku

Tak jak obiecałam, dzielę się z Wami przepisem na przepyszną zupę-krem z pasternaku. Zupa jest fantastyczna, bardzo aksamitna, o niepowtarzalnym smaku. I ten cudowny cytrynowy aromat roznoszący się po domu. Jeżeli jeszcze nie jedliście pasternaku, to koniecznie spróbujcie, bo naprawdę warto.


500g pasternaku
5 łyżek masła
2 ziemniaki
900ml wywaru warzywnego
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
2 plasterki boczku wędzonego
2 kromki chleba
oliwa z oliwek
Pasternak obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy pasternak. Smażymy, od czasu do czasu mieszając przez 30 minut. Po tym czasie zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość blendujemy na gładki krem. Na patelni przesmażamy bardzo drobno pokrojony boczek. Następnie dodajemy chleb pokrojony w kostkę. Rumienimy. Zupę rozlewamy do naczyń, podajemy skropioną oliwą z oliwek oraz posypaną skwarkami i grzankami. Pycha.

Babka z gotowanych kartofli

Z cyklu pomysł na ziemniaki, które nam zostały lub dodatek do obiadu, a nawet danie samo w sobie. Do wyboru do koloru. Rewelacyjnie smakuje ze śmietaną. My uwielbiamy.


500g ugotowanych kartofli
1 mała cebula
100g skwarek
2 łyżki masła
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

ponadto
masło
bułka tarta

Na patelni razem ze skwarkami szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Ziemniaki ubijamy z masłem i przyprawami. Do momentu powstania jednolitej masy. Następnie dodajemy skwarki z cebulą i ponownie delikatnie ubijamy. Foremki do babek lub inne naczynie do zapiekania smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przekładamy przygotowaną masę ziemniaczaną, wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190/200 stopni, góra/dół przez 30 do 40 minut. Góra babki musi się zrumienić. Podajemy ze śmietaną.

Młoda kapusta

W końcu i nareszcie jest młoda kapusta ! Uwielbiam to mało powiedziane. Mogę jeść codziennie i to w niekontrolowanej ilości. Dobrego dnia :)

DSC08699-002
główka młodej kapusty
1 cebula
3/4 szkl. wody
pęczek koperku
300g słoninki
sól
pieprz
sok z cytryny
cukier
Kapustę obieramy z wierzchnich grubych liści. Przecinamy na dwie części i szatkujemy / niezbyt drobno / Wrzucamy do miski i płuczemy. Po wypłukaniu zlewamy wodę a kapustę zasypujemy łyżką soli. Mieszamy ręką i odstawiamy na około 30 minut. W tym czasie kapusta puści sok a wraz z nim straci możliwą goryczkę. W międzyczasie słoninkę kroimy w drobne kawałki i topimy do momentu powstania skawrek. Po upływie 30 minut kapustę lekko odciskamy z nadmiaru soku i odściniętą wkładamy do garnka. Cebulę kroimy w drobną kostkę i również dorzucamy do garnka. Dolewamy wodę i gotujemy na małym ogniu, w momencie kiedy kapusta zmniejszy swoją objętość dodajemy gotowe skawarki / same skawarki /mieszamy. Gotujemy do miękkości / jeszcze około 15 minut /. Pod koniec gotowania dodajemy poszatkowany koperek. Doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Możemy delikatnie zaprawić mąką ale …. Niebo w gębie :) Smacznego

Pierogi z mięsem

Lubicie pierogi ? Ja uwielbiam, jak się okazało nie tylko ja :) Mój trzylatek potrafi zjeść 6 pierogów :) Pozostaje jeszcze kwestia ich podania. Mogą być od razu ugotowane i okraszone skwarkami lub ugotowane i przyrumienione na patelni. I tu następuje rozbieżność :D Ja tylko z wody natomiast szanowny pan mąż tylko z patelni :)

DSC05388

Dzisiaj pierogi z mięsem :) Jest pysznie :)

3 szkl.mąki pszennej
1 szkl.wrzątku
1 łyżeczka oleju
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
Składniki zagniatamy na miękkie elastyczne ciasto. Farsz proponuje przygotować wedle własnego smaku. U nas mięso z rosołu / tak tak wiem wiem, co zrobić takie najlepsze :) / 1/2 bułki kajzerki namoczonej w ciepłej wodzie i zeszklona cebulka, wszystko to zmielić doprawić. A teraz już tylko lepić ;)

Kartacze

DSC01822

Kartacze :) moje ulubione mogłabym jeść i jeść i jeszcze raz jeść. Takie to tylko u babci.

5kg surowych ziemniaków
1kg ugotowanych, zmielonych (waga po ugotowaniu)
1kg mielonej łopatki lub karkówki (można też pół na pół)
sól
pieprz
majeranek
lubczyk
czosnek
5kg ziemniaków obrać , zetrzeć, odcisnąć przez lnianą ściereczkę, masa powinna być raczej sucha niż wilgotna, uwaga! nie wylewać wody po odciskaniu ziemniaków, najlepiej odciskać do garnka. Surowe, odciśnięte ziemniaki połączyć z ugotowanymi, wodę po ziemniakach zlać, a utworzoną na dnie skrobię dodać do masy ziemniaczanej, posolić do smaku i dokładnie wymieszać.
Mięso zmielić, dodać sól, pieprz, lubczyk, przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki) sporo majeranku, wymieszać.
Nabierać porcję masy ziemniaczanej, rozpłaszczać na ręku i wkładać do środka mięso, zlepiać dokładnie , formując podłużną kluskę. Gotować w osolonym wrzątku ok. 20 minut od wypłynięcia, delikatnie mieszając.Podawać polane skawrkami z cebulką.