Chleb pszenny pełnoziarnisty

Ostatnio w tv miałam okazję obejrzeć produkcję chleba. To, czego się dowiedziałam, spowodowało powrót do samodzielnego wypieku. Dzisiaj mam dla Was chleb z mąki pszennej pełnoziarnistej. Jest tak pyszny, że sama zjadłam połowę. Zachęcam do wypróbowania przepisu, naprawdę warto. Zajrzyjcie również po inne przepisy ;)


500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
25 g drożdży świeżych
550 ml ciepłej wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
4 łyżki słonecznika
4 łyżki otręb owsianych
3 łyżki siemienia lnianego
Do miski wsypujemy wszystkie składniki suche, rozkruszamy drożdże, wlewamy wodę i mieszamy do połączenia. Ciasto jest luźne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na co najmniej godzinę.

Po tym czasie jedną dużą keksówkę lub dwie mniejsze, smarujemy masłem i zwilżonymi dłońmi przekładamy ciasto. Posypujemy słonecznikiem, przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 220 stopni / przez 45 minut. Wyjmujemy z piekarnika i z formy. Studzimy na kratce.

Chleb z ziaren

Jakiś czas temu na blogu ” My New Roots ” pojawił się chleb z ziaren, czyli chleb zmieniający życie. Naszego nie zmienił. Zrobiłam go z ciekawości najpierw w wersji zbliżonej do oryginalnej, a potem z większymi zmianami. Żaden nie przypadł nam do gustu. Być może to kwestia smaku. Jeżeli macie ochotę przetestować, to podaję przepis po zmianach.


140g nasion słonecznika
90g siemienia lnianego
150g płatków owsianych
3 łyżki pestek dyni
40g orzechów włoskich / w oryginale – 70g orzechy laskowe /
1 łyżeczka soli
1 łyżka nasion chia / w oryginale – 2 łyżki /
3 łyżki mielonego siemienia lnianego / w oryginale – sproszkowane nasiona babki płesznik /
1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki oliwy z oliwek / w oryginale – olej kokosowy /
380ml wody
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie produkty i dokładnie mieszamy. Wodę mieszamy z oliwą i syropem. Następnie zalewamy przygotowane ziarna. Dokładnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 3 godziny, chleb nie rośnie, tylko pęcznieją nasiona. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy chleb i pieczemy 50 minut. Chleb po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Chleb dla leniwych

DSC_4594

Chleb dla leniwych :) najprostszy ze wszystkich wystarczy wsypać składniki i zalać wodą. Tak zaczęła się moja przygoda z chlebem.

1 kg mąki krupczatki
6 łyżek słonecznika
6 łyżek siemienia lnianego
3 łyżki sezamu
2 łyżki pestek z dyni
3 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
szkl. otrąb pszennych, żytnich lub mieszanych
50g drożdży świeżych
1 litr ciepłej wody
Mąkę, ziarna i przyprawy wsypać do miski rozkruszyć drożdże i zalać ciepłą wodą / ciepłą – nie gorącą żeby niezaparzyć drożdży/ wszystko wymieszać do połączenia składników. Odstawić na 60 minut pod przykryciem. Po tym czasie należy zamieszać ciasto aby je odpowietrzyć, nasmarować trzy śednie keksówki masłem i przełożyć nasze ciasto. Przykryć i ponownie odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w 230 stopniach około 60 minut na dolnej półce. Po upieczeniu wyjmujemy z forem i studzimy na kratce.