Pasta z bakłażana i sezamu

Dzisiaj mam dla Was cudowną pastę z bakłażana i sezamu a w zasadzie pasty sezamowej tahini. Nazywając rzecz po imieniu to jest baba ghanoush, kuchnia arabska. Ja bardzo lubię sezam, więc ta pasta jak najbardziej mi pasuje. Idealna do świeżego, chrupiącego chleba.


2 bakłażany
1 łyżka pasty tahini / kupiłam /
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Bakłażany myjemy, nakłuwamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni, pieczemy do momentu kiedy skórka będzie podpieczona. Wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy skórę, upieczony miąższ przekładamy do blendera. Dodajemy pastę sezamową, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i paprykę. Całość blednujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe, szybko i pysznie.

Domowa granola

Pyszna chrupiąca mieszanka płatków, migdałów, sezamu i miodu. Najlepsza na świecie :) Dlaczego ? choćby dlatego, że domowa. Wiemy co jemy. Idealny dodatek do jogurtu, mleka czy maślanki. Ja dodaje do owsianki.


1 szkl. płatków owsianych górskich
1/4 szkl. łuskanego słonecznika
1/4 szkl. sezamu
1/4 szkl. posiekanych migdałów
1/4 szkl. amarantusa ekspandowanego
2 łyżki cukru brązowego
szczypta soli
garść żurawiny
garść rodzynek
40ml oleju
40ml miodu
Wszytskie suche składniki / oprócz żurawiny i rodzynek / łączymy. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy mieszankę. Olej mieszamy z miodem i dodajemy do suchych składników, mieszamy i rozkadamy na całości blachy. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Pieczemy około 20 minut, po tym czasie dodajemy żurawinę i rodzynki, pieczemy kolejne 20 minut. Dość często mieszamy, żeby nie przypaliły się suszone owoce. Po wyjęciu z piekarnika studzimy i przesypujemy do szczelnego pojemnika.

Sezamowe paluszki z kurczaka

Znakomita przekąska, super dodatek do piwa, chrupiąca podgryzka do tv. Sezamowe paluszki z piersi kurczaka. Spróbujcie.


1 pierś z kurczaka
sól
pieprz
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek
jajko
bułka tarta
sezam
Mięso myjemy kroimy na wąski kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Wszystko skrapiamy oliwą z oliwek. Mieszamy. Zostawiamy na około 60 minut. Bułkę tartą łączymy z sezamem 1:1. Po upływie czasu całość przekładamy do rozkłóconego jajka, mieszamy. Następnie obtaczamy w przygotowanej mieszance. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Chrupiąco i pysznie. Podałam z sosem czosnkowym.

Sałatka z fioletowego kalafiora, fety i pomidora

Dwa dni temu dostałam od Local Foodie fioletowego kalafiora. Z części powstała różowa zupa, która już wkrótce zagości na blogu a z pozostałej reszty cudowna chrupąca sałatka. Czy wiecie, że kalafiora można jeść na surowo ? wtedy ma najwięcej witamin i minerałów. Sałatka wyszła tak pyszna, że nim się zorientowałam już jej nie było. No cóż pan mąż spróbuje innym razem.

100g mieszanej sałaty
1 pomidor
1 dymka
100g sera feta
1/4 fioletowego kalafiora
2 łyżki prażonego sezamu

sos
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę, dymkę siekamy, kalafiora płuczemy i rodzielamy na jak największą ilość różyczek. Fetę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy posypujemy prażonym sezamem i skrapiamy przygotowanym sosem. Niedość, że pyszna to jeszcze chrupie ;)

A poniżej moja nagroda za trafną odpowiedź ;) Dziękuje Local Foodie

Pasta z bobu

Jedliście bób z prażonym sezamem ? Jak nie, to koniecznie musicie spróbować. Ja uwielbiam bób, cały rok czekam na wysyp. Na początku cena zabija ale już jest coraz niższa. Wczoraj do meczu opierniczyłam kilogram i zastanawiałam się czy jeszcze ugotować. No ale się opanowałam. W czasie sezonu zawsze obecny w mojej lodówce. Dzisiaj mam dla was pastę z bobu, bardzo bardzo pyszną.

300g ugotowanego obranego bobu
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
4 łyżki prażonego sezamu
Ugotowany i obrany bób umieszaczamy w pojemniku blendera dodajemy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek. Blendujemy do jednolitej konstystencji. Teraz dodajemy 3 łyżki prażonego sezamu, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu posypujemy sezamem. Gotowe. Znakomicie smakuje z  kromką chleba. Jest pysznie, znaczy się było ;)

Pesto z pietruszki

Zaczaiłam się na pesto, pesto z pietruszki, w sumie nic wielkiego ale jak się okazuje jest to niezwykle pyszny dodatek do kanapek, makaronów, sałatek. Pierwsze pesto które zrobiłam zjadłam bez niczego, próbowałam do dna ;) zaraz zrobiłam drugie żeby nie było, że samolubna jestem. Mąż zachwycony.

DSC09712

potrzebujemy
pęczek natki pietruszki
3 ząbki czosnku
2 łyżki prażonego słonecznika
2 łyżki prażonego sezamu
1 łyżke soku z cytryny
50/80ml oliwy z oliwek
sól
pieprz
W pojemniku blendera umieszczamy posiekaną natkę, rozdrobniony czosnek, słonecznik, sezam, sok z cytryny i połowę oliwy z oliwek. Blendujemy. Dolewamy kolejną porcję oliwy w ilości 1/2 z pozostałej części. Blendujemy. Pesto nie może być za suche i zbyt płynne. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem, przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce. Jest tak pyszne, że u mnie nie ma szans na leżakowanie w lodówce. Sami spróbujcie.

Sezamowy ryż

Dzisiaj zgodnie z obietnicą sezamowy ryż. Tak naprawdę robię dwie wersje. Jedną z sezamem i szczypiorkiem drugą czystą tylko z olejem sezamowym. Obie są pyszne aczkolwiek wolę tą drugą.

wersja I

DSC07891
100g ryżu najlepiej długoziarnistego
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżki sezamu białego
2 łyżki sezamu czarnego
pęczek szczypiorku
sól

Gotujemy wodę, solimy dodajmy łyżeczkę oleju sezamowego i ryż. Gotujemy około 13 minut. Na patelni prażymy sezam. Odcedzony ryż przekładamy do miseczki dodajemy pozostałą łyżeczkę oleju, sezam z patelni i poszatkowany szczypiorek. Mieszamy i wcinamy. Wspaniały dodatek do większości potraw.

wersja II

DSC07712
100g ryżu długoziarnistego
2 łyżeczki oleju sezamowego
sól
Ryż gotujemy o 2 minuty krócej niż na opakowaniu, odcedzamy. Przekładamy do miseczki dodajemy olej, mieszamy i wcinamy :)
Uwielbiam ten smak i zapach, który roznosi się po całej kuchni. Spróbujcie.

Ryba w czarnym sezamie

Mam dla was dzisiaj rybkę w pysznej sezamowej panierce :)

DSC07707

500g filetów rybnych
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki czarnego sezamu
2 jajka
sól/pieprz
DSC07705

Filety myjemy i przyprawiamy. Suche produkty mieszamy ze sobą. Najpierw rybę obtaczamy w jajku a potem w naszej mieszance. Smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Do tego sezamowy ryż / wkrótce na blogu / i palce lizać :)

Dożynkowy chleb

W sierpniu zostałam poproszona przez Koło Podmiejskich Gospodyń Wiejskich Stara Wieś o upieczenie chleba do wieńca na Dożynki. Wow no super – dożynki ważna sprawa ale w tym samym momencie pomyślałam, że taki chleb musi być ozdobny i co teraz ??? Cały tydzień piekłam na próbę i w końcu jak stwierdziłam, że jest super, dostałam info, że ma mieć średnice między 21 a 23 cm. Mój miał 28 cm. Trzeba było przeliczać mierzyć, dzielić. I oto jest 22 cm. :)

DSC04610

500 g mąki pszennej 500 lub 650
25 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
3/4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
1 niepełna łyżka oleju lub oliwy
Drożdże zalewam letnią wodą, dodaję cukier oraz 1 łyżkę mąki (odejmuję ją z tego przygotowanego 500 g mąki;)). Dokładnie mieszam i zostawiam, by drożdże się rozpuściły.
Do miski wsypuję mąkę, dodaję sól oraz zioła i dokładnie mieszam.
Czosnek bardzo drobno siekam lub przeciskam przez praskę i dodaję do mąki, potem do mąki dodaję przygotowane wcześniej drożdże w wodzie (przed dolaniem raz jeszcze je mieszam) oraz oliwę i całość mieszam na gładkie, elastyczne ciasto. Najpierw łyżką w misce, a gdy składniki połączą się, przekładam na stolnice i wyrabiam ręcznie około 5 minut na stolnicy powinno wystarczyć, by ciasto było sprężyste i dobrze wyrobione.
W razie potrzeby dolewam odrobinę wody, ciasto powinno być naprawdę miękkie.
Wyrobione ciasto formuję w kulę i zostawiam do wyrośnięcia, w misce pod przykryciem.
Kiedy ciasto wyrośnie (zwiększy objętość, będzie miękkie i bardziej pulchne), wyjmuję je z miski, delikatnie zagniatam i formuję bochenek, napinając przyszłą skórkę chleba poprzez trzykrotne złożenie ciasta na 3 części i nadanie mu ostatecznego kształtu dłońmi.
Bochenek zostawiam do wyrośnięcia pod przykryciem np. nakrywam kuchennym ręcznikiem. Nagrzewam piekarnik do 180st. C. Wyrośnięty chleb spryskuję wodą i posypuję mąką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Po 6 minutach zwiększam temp. na 200 st.C i piekę przez 39 minut.
Wyłączam grzanie, wyjmuję go z piekarnika i zostawiam na metalowej kratce do wystygnięcia. Ozdoby zostały wykonane z ciasta chlebowego i ” przyklejone ” na białko. Posypka – środek czarnuszka, płatki – sezam, boki mak. Projekt własny.