Sernik z ziemniakami

Jedliście kiedyś sernik z ziemniakami ? Zrobiłam go pierwszy raz i jestem zachwycona. Galosz, tak nazywają ten sernik, jest bardzo wilgotny i długo pozostaje świeży. Jak dla nas sernikożerców po prostu rewelacyjny.


700g białego sera
300g ugotowanych ziemniaków
250g cukru
6 jajek / rozdzielonych /
otarta skórka z cytryny
puszka brzoskwiń lub 50 g rodzynek
Białka ubijamy na sztywno. Ser razem z ziemniakami mielimy. Do masy dodajemy cukier i cały czas ucierając, dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy otartą skórkę z cytryny i pianę z białek. Całość mieszamy do połączenia. Brzoskwinie kroimy w kostkę lub w paski. Blachę 24 x 30 wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy serową masę, w której układamy przygotowane owoce. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni / od momentu jej uzyskania / Po upieczeniu, studzimy w uchylonym piekarniku. Pyszności.

Naleśniki z żurawiną i serem camembert

Chyba nie ma osoby, która nie lubi naleśników. Bynajmniej my takiej nie znamy. Jak wiecie słodkokwaśna żurawina, fantastycznie komponuje się z serem camembert, a jak to wszystko jest  zawinięte w naleśnik, to dopiero jest pychota!


ciasto
250g mąki pszennej
300 ml mleka
200 ml wody mineralnej
1 łyżka cukru brązowego
20 ml oleju
2 jajka
sól
1 łyżka masła klarowanego do odsmażenia
Jajka miksujemy, dodajemy troszkę soli, następnie dodajemy resztę składników, miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Odstawiamy na jakieś 15 minut, po tym czasie mieszamy, jak ciasto będzie zbyt gęste, dodajemy odrobinę wody lub mleka. Przed każdym nalaniem ciasta na patelnię proponuje ciasto zamieszać.

farsz
200g ser camembert
żurawina w słoiku

Naleśniki smarujemy żurawiną, następnie układamy pokrojony w paski ser. Boki zawijamy do środka, formujemy rulon. Smażymy na rozgrzanym maśle, dość często obracając. Im dłużej będziemy smażyć, tym ser będzie bardziej miękki. Dla nas bomba.

Sernik bardzo puszysty

Jako, że mamy niedzielę, ciasto musi być. I to nie byle jakie ciasto. Mieliśmy dzisiaj małe rodzinne spotkanie w związku z tym na naszym stole zagościł niesamowicie puszysty sernik ! Ochów i achów nie było końca. Nieskromnie powiem, że udał się wyśmienicie, a do tego faktycznie był pyszny. Wilgotny i bardzo, bardzo puszysty. Przepis znalazłam w „Moje wypieki”. Powiem krótko, niebo w gębie. Podpisano Sernikożerca.

750g twarogu na sernik / użyłam z lidla /
250ml mleka
125ml śmietany 30 %
50g masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 jaj / rozdzielonych /
3/4 szkl. cukru
aromat waniliowy
Żółtka ucieramy z cukrem na gładką puszystą masę, następnie dodajemy masło, mąkę, aromat. Partiami dokładamy ser, dolewamy mleko i śmietanę. Całość chwilę miksujemy, do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z masą serową. Uwaga !, konsystencja jest bardzo rzadka. Tortownicę 26 cm, wykładamy papierem do pieczenia, ja wykładam całą, nie tylko spód. Wlewamy masę serową. Wkładamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę 180 stopni i od chwili uzyskania powyższej temperatury, pieczemy około 70 minut. Góra/dół, środkowa półka. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystudzenia, następnie przekładamy do lodówki na parę godzin. Pycha.



Naleśniki kijowskie

Pycha, pycha i jeszcze raz pycha. Zrobiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Farsz jak na pierogi ruskie, tyle tylko, że zawinięty w naleśniki. Takie naleśniki podajemy z gęstą śmietaną lub ciepłym masłem z czosnkiem. Ja wybieram opcję drugą.


ciasto na naleśniki
250g mąki pszennej
300ml mleka
200ml wody mineralnej
1 łyżka cukru brązowego
20 ml oliwy z oliwek
2 jajka
sól
Jajka miksujemy dodajemy troszkę soli, następnie dodajemy resztę składników, miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Odstawiamy na jakieś 15 minut po tym czasie mieszamy jak ciasto będzie zbyt gęste dodajemy odrobinę wody lub mleka. Przed każdym nalaniem ciasta na patelnię proponuje ciasto zamieszać.

farsz
150g białego sera / dałam tłusty /
200g ziemniaków po obraniu
1 cebula
3 ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
sól
pieprz
Ziemniaki gotujemy, następnie odparowujemy. Ostudzone przeciskamy przez praskę razem z białym serem. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle, dodajemy do masy razem z przeciśniętym czosnkiem. Całość doprawiamy solą i pieprzem, następnie rozcieramy do uzyskania jednolitej konsystencji, po trochu dodając śmietanę. Rozprowadzamy na naleśniku i zwijamy roladkę. Podajemy na zimno lub obsmażone. Smacznego.

Śnieżny puch

Dzień dobry kochani :) Przygotowałam dzisiaj dla Was ciasto z przepisu Ania gotuje. Sernik jest przepyszny. Lekko cytrynowy o aksamitnej konsystencji i kokosowej nucie. Prawdziwy śnieżny puch. Moja rodzina była zachwycona.


Spód ciasta
50g masła
3 łyżki cukru
1 szkl. wiórków kokosowych

Masa serowa
500g sera mielonego / użyłam Pilos z lidla /
2 galaretki cytrynowe
500ml wrzącej wody
200g śmietanki 30 %

Obie galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzącej wody, odstawiamy do ostudzenia. W garnuszku rozpuszczamy masło i dodajemy cukier, następnie wsypujemy wiórki. Całość lekko podgrzewamy do rozpuszczenia masła. Odstawiamy do ostudzenia. Spód tortownicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy 3/4 masy kokosowej. Równomiernie rozprowadzamy i ugniatamy, wstawiamy do lodówki. Śmietanę ubijamy na bita i również wstawiamy do lodówki. W misce ubijamy / na małych obrotach/ ser powoli dolewając zimną galaretkę. Następnie łączymy z przygotowaną bitą śmietaną. Całość powoli wlewamy do przygotowanej tortownicy. Z uwagi na to, że masa jest bardzo rzadka, robiłam to łyżką, żeby nie uszkodzić spodu. Wstawiamy do lodówki, po około 60 minutach możemy górę ciasta posypać pozostałymi wiórkami. Całość zostawiamy na noc w lodówce. Tylko 40 minut roboty a tyle przyjemności dla podniebienia. Pycha

Omlet ze szparagami, boczkiem i pleśniowym serem

Omlet w towarzystwie szparag, boczku z dodatkiem niebieskiego pleśniowego sera.  Na śniadanie, obiad lub kolację :) Danie proste w wykonaniu a jakże smaczne.

DSC09684

4 jajka
4 łyżki mleka
2szt. szparagi
1szt. pomidor
50g niebieskiego sera pleśniowego rozdrobnionego
2 plastry boczku wędzonego, pokrojone na kilka kawałków
szczypiorek / natka
sól/pierpz
1 łyżka oliwy z oliwek

Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni. Jajka z mlekiem roztrzepujemy do połączenia, doprawiamy. Na rozgrzaną oliwę z oliwek / patelnia najlepiej z metalową rączką lub forma / wylewamy przygotowane jajka. Smażymy do momentu lekkiego ścięcia spodu omleta. Teraz układamy przygotowane składniki, szparagi pocięte na mniejsze kawałki, ser i boczek oraz pomidora pokrojonego na plastry. Wszystko posypujemy posiekaną zieleniną. Jak spód naszego omleta będzie gotowy, całość / wraz z patelnią, naczyniem / wkładamy do nagrzanego piekarnika na górną półkę, pieczemy 6 minut. Wyjmujemy i smacznego :)

DSC09689

Ser a’la kaukaski

Mam dzisiaj dla was super ser, który możecie własnoręcznie przygotować i który nie wymaga wyżej szkoły jazdy. Ja zostałam zainspirowana przepisem Di gotuje który wykonałam krok po kroku. Przepis świetny, a sam serek poemat. Pycha !

DSC09075
1 litr mleka 3,2 %
450 ml śmietany 18 %
6 jajek
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki soli

Śmietanę, jajka, cukier i sól miksujemy, dolewamy do mleka i mieszamy. Teraz garnek stawiamy na najmniejszym palniku i ustawiamy średni płomień. Zaczynamy ogrzewanie. Kiedy pojawią się pierwsze grudki zmniejszamy ogień do minimum i zaczynamy mieszać zaczynając od boków garnka. Czyność powtarzamy średnio co 3 – 4 minuty. Mleko ogrzewamy do momentu kiedy skrzep zacznie się zbijać w kawałki.

DSC09055

 

Zajęło mi to około 3 godzin. Wyłączamy gaz i zostawiamy na około 5 minut aby serwatka mogła się oddzielić. Następnie sito wykładamy mokrą ściereczką i układamy na niej ser. Zawijamy boki ściereczki i delikatnie odciskamy jednocześnie wypełniając wolną przestrzeń. Na końcu /tą samą ściereczką / dokładnie owijamy nasz ser i dociążamy. Najlepiej przykryć talerzykiem i położyć kg cukru bądź odważnik. Zostawiamy do całkowitego ostudzenia potem wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Z podanych proporcji wychodzi około 400 g sera. Na śniadanie jak znalazł. Smacznego

DSC09072

Roladki indycze

Dzisiaj dość spontaniczne danie ;) Filet z indyka i produkty zalegające w lodówce ;) Żółty ser i seler naciowy. W tym daniu poznamy selera w dwóch odsłonach, podduszonego i delikatnie chrupiącego w roladce. Lekko pikantny seler nadaje smak potrawie.

DSC07051

filet z indyka
3 łodygi selera naciowego
plastry żółtego sera
sól
pieprz
2 czerwone cebule
1 biała cebula

Filet myjemy i tniemy na plastry, delikatnie rozklepujemy. Przyprawiamy solą i pierzem. Na wierzchu układamy plastry sera a potem pocięty seler naciowy.
DSC07049
Zwijamy roladkę spinamy szpilką lub wykałaczką. Obsmażamy na gorącym tłuszczu. Obie cebule kroimy w grubą kostkę dodajemy pociętego na małe kawałki selera, przyprawiam. Wszystko delikatnie podduszmy. Do naczynia żaroodpornego przekładamy część zeszklonej cebuli układamy roladki i przykrywamy resztą cebuli. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30/40 minut. Pyszności. Smacznego :)

Oszukany schabowy

W dniu dzisiejszym coś dla miłośników żółtego sera, roztopionego żółtego sera. U nas jedynym miłośnikiem takiej potrawy jest pan mąż. Pan mąż mógłby jeść taki ser o każdej porze począwszy od śniadania a skończywszy na kolacji.
Ech… każdy ma swój smak :)
DSC05590

Dość gruby plaster żółtego sera
jajko
bułka
sól/pieprz
Ser doprawiamy do smaku i panierujemy, najpierw w jajku potem w bułce. Smażymy na niezbyt rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Uważając żeby nasz ser nie zawładnął całą naszą patelnią ;) Koniec :) Proste ? pewnie, że proste :) W opinii pana męża najlepsza potrawa pod słońcem. Smacznego

Szpinakowe muszelki

Szpinakowe muszelki. Ostatni pomysł na przystawkę. Pikantność szpinaku łagodzi kremowy biały serek. Świetne danie na kolacje, przystawkę a nawet obiad.

DSC05409

muszle
masło klarowane
szpinak
5 ząbków czosnku
sól
pieprz
opakowanie serka bieluch
mozzarella
Muszle gotujemy w/g instrukcji na opakowaniu. Szpinak dusimy na maśle klarowanym, dodajemy przeciśnięty czosnek i dość ostro przyprawiamy i jeszcze chwilę dusimy. Do muszli wkładamy łyżeczkę bielucha i przykrywamy szpinakiem posypujemy mozzarellą. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i zapiekamy do momentu rozpuszczenia mozzarelli. Jest pysznie Emotikon smile