Łosoś w sosie koperkowym

Kto chętny na rybkę ? U nas dzisiaj smażony łosoś w sosie koperkowym. Proste i szybkie danie. Filet z  łososia będzie dobrze wysmażony, a zarazem soczysty, gdy będziemy go smażyć na rozgrzanym maśle, przez 2 – 3 minut z każdej strony, oczywiście w zależności od grubości. Zaczynamy skórą do dołu.


400g fileta z łososia
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
masło

Sos
250 ml bulionu warzywnego
125 g śmietany 18%
1,5 łyżki mąki pszennej
pęczek koperku
sól
pieprz

Rybę oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Kroimy na odcinki o szerokości 10 cm. Następnie solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 60 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy bulion i podgrzewamy. Mąkę rozcieramy ze śmietaną i hartujemy wywarem, całość dodajemy do bulionu. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek. Chwilę gotujemy.
Na patelni rozgrzewamy masło, kładziemy rybę skórą do dołu i smażymy 2-3 minuty. Przewracamy i ponownie smażymy. Podajemy polaną sosem. Niebo w gębie !

Spaghetti z sosem łososiowym

Lubicie ryby ? My pod każdą postacią od smażonych, poprzez pieczone aż do wędzonych. I właśnie dzisiaj powstał obiad z rybą wędzoną. Połączenie słodkiej śmietanki i wędzonego łososia brzmi ciekawie ? Na pewno intrygująco, postanowiłam sprawdzić. To naprawdę jest dobre ! Spróbujcie.

200g wędzonego łososia
200g śmietanki 30% / ubitej, lekko gęstej /
4 ząbki czosnku
80ml bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
sól
pieprz
1/2 łyżki suszonego tymianku
kilka listków świeżego tymianku
Łososia kroimy w drobną kostkę. Śmietanę kremówkę lekko ubijamy, tak żeby była zagęszczona. Czosnek obieramy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek, jak tylko zacznie unosić się czosnkowy aromat, dokładamy łososia i smażymy około 1 minuty, cały czas mieszając. Następnie powoli wlewamy śmietankę i bulion, doprawiamy solą i pieprzem oraz tymiankiem, całość mieszamy i dusimy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie gotujemy makaron. Gotowy, odlany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i podajemy ze świeżym tymiankiem. Gotowe. Szybko i bardzo smacznie.

Koperkowo – tymiankowa dorada

Cały czas się zastanawiam, dlaczego dopiero teraz zrobiłam tak pyszną rybę, jaką jest dorada. Białe, soczyste mięso. Po prostu pycha. Fakt ma trochę ości, ale jak umiejętne się za nią zabrać to nie jest tak źle. Palce lizać.


2 szt. dorady
pęczek koperku
kilka gałązek tymianku
4 palsterki cytryny
12 plasterków masła / na szerokość noża /
sól
pieprz
1 papryka ramiro
2 szalotki
oliwa z oliwek
Rybę należy oskrobać, jeżeli jest taka potrzeba wypatroszyć. Następnie, myjemy, solimy i oprószamy pieprzem. Koperek dzielimy na dwie części, do każdej dodajemy kilka gałązek tymianku. Do środka ryby, wkładamy jeden plasterek cytryny, jedną część koperkowo – tymiankowej zieleniny i kolejny plasterek cytryny. Z każdej strony ryby robimy 3 ukośne nacięcia, w które wkładamy przygotowane masło. Tak samo postępujemy z drugą rybą. Wkładamy do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy rybę na papierze do pieczenia. Obok kładziemy kawałki papryki i szalotki, oprószamy solą. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy 25 minut. Gotowe.

Śledzie z cebulą i żurawiną

Mam dzisiaj dla Was super śledzie. Tym razem skorzystałam z przepisu Local Foodie.  Szybko sprawdziłam czy mam resztę składników. I do dzieła. Nie wiem co te śledzie w sobie mają, ale są przepyszne. Połączenie żurawiny i śledzia to strzał w dziesiątkę.


3 solone płaty śledziowe
1 duża cebula
3 łyżki octu z białego wina
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki żurawiny
olej lniany
Śledzie myjemy i moczymy około 60 minut w wodzie. Cebulę kroimy w talarki i zalewamy octem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na około 120 minut, co jakiś czas mieszając. Śledzia osuszamy i kroimy w odcinki na szerokość widelca. Układamy w płaskim naczyniu. Następnie rozkładamy cebulę i posypujemy sparzoną żurawiną i dodajemy pozostały ocet z sokiem. Na końcu zalewamy olejem do przykrycia. Wkładamy do lodówki na 10 godzin. A rano świeży chleb i się delektujemy ;)

Ryba w czarnym sezamie

Mam dla was dzisiaj rybkę w pysznej sezamowej panierce :)

DSC07707

500g filetów rybnych
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki czarnego sezamu
2 jajka
sól/pieprz
DSC07705

Filety myjemy i przyprawiamy. Suche produkty mieszamy ze sobą. Najpierw rybę obtaczamy w jajku a potem w naszej mieszance. Smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Do tego sezamowy ryż / wkrótce na blogu / i palce lizać :)

Makrela do chleba

Coś do chleba to nowa kategoria na blogu ;) A co ! pasty, smarowidła i tym podobne :) Dziś makrela. Trudno to nazwać pastą ale może być na przykład smarowidłem ;)

DSC07114

1 makrela
2 szalotki
pęczek natki pietruszki
sól/pieprz
2/3 łyżki oliwy z oliwek

Bierzemy makrele w paluchy, obieramy makrele ze skóry. Pozbawiamy kręgosłupa i wszelkich ości. Najlepiej zróbmy to w rękawiczkach ;) Rozgniatamy makrelę widelcem, szalotkę kroimy w drobniutką kosteczkę, natkę siekamy. Wszystko razem mieszamy dodajemy 2 łyżki oliwy, sól/pieprz do smaku i gotowe :D A do tego wszystkiego świeżutki chlebuś i aaa Smacznego

Moja zupa rybna

Zupa rybna, nie powiem wyzwanie. Najlepsza z kilku gatunków ryb. A jak nie mamy tych kilku gatunków ? To powiem tak jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma ;) I w ten właśnie sposób powstała moja zupa rybna.

DSC06381

500g filet z karpia
500g polędwiczek z dorsza atlantyckiego świeże lub mrożone
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
6 ziaren pieprzu
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
sól
podpalona cebula
Przygotowujemy filet z karpia to znaczy myjemy osuszamy i tniemy maksymalnie na 3 części. Do garnka wkładamy obrane warzywa i zalewamy zimną wodą. Po zagotowaniu dodajmy podpaloną cebulę i przyprawy, gotujemy około 30/40 minut po tym czasie dodajemy pokrojony filet z karpia, gotujemy około 40 minut. Po upływie czasu, wyjmujemy karpia, wywar przecedzamy przez gęste sito, na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy wcześniej przygotowane polędwiczki. Gotujemy około 20 minut. Doprawiamy do smaku. Pychaaaa ! Szczerze powiem, że nawet mój wybredny trzylatek zjadł całą miseczkę :) A to już jest sukces ;)

DSC06380

Karp smażony

Dzisiaj w roli głównej Karp, ryba, której nie może zabraknąć na moim wigilijnym stole.

Kuchnia

Możemy kupić karpia żywego i sami go zabić, mogą to również zrobić w sklepie w którym go kupujemy ewentualnie możemy zakupić filety z karpia. Najlepiej kupić rybę o wadze 1200g/1300g wtedy jest najsmaczniejsze mięso. Jak już oporządzimy naszego karpia / oskrobiemy, wypatroszymy, umyjemy/ to tniemy go na dzwonka lub na dwie połówki dzwonka.

DSC06203

karp
sól
pieprz
mąka
Pokrojoną rybę solimy, pieprzymy i zostawiamy na dwie godziny. Po tym czasie obtaczamy kawałki karpia w mące i smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pycha :) Smacznego