Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Wpadałam dzisiaj do lasu na chwilę, tylko po to, żeby nazbierać trochę grzybów na dzisiejszy obiad. Do koszyka wpadły podgrzybki, zajączki i całkiem sporo maślaków. Postanowiłam zrobić zupę grzybową. O mamo ! Wyszło przepysznie. Zachęcam Was do korzystania z wysypu grzybów, szczerze to nie pamiętam, żeby w ostatnich latach było ich tak dużo. No i koniecznie wypróbujcie mój przepis ;)

1,5 litra bulionu/wywaru/rosołu
500g świeżych grzybów leśnych / u mnie podgrzybki, zajączki, maślaki /
2 gałązki tymianku
odrobina rozmarynu
sól
pieprz
3 ziemniaki / obrane i pokrojone w średnią kostkę
makaron fusilli
śmietana  18% / opcjonalnie /

Grzyby oczyszczamy, ewentualnie myjemy. Kroimy w plasterki. Bulion/wywar podgrzewamy i do wrzącego dodajemy przygotowane grzyby, tymianek i rozmaryn. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie dodajemy przygotowane ziemniaki i ponownie gotujemy tym razem do miękkości kartofli. Próbujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z makaronem i śmietaną. Szybko, prosto, wyśmienicie.

Zupa z fasolki szparagowej i bobu

Taka odskocznia od zwykłej jarzynowej, a że uwielbiam bób i dodaje go wszędzie, gdzie się da, to powstała zwykła zupa jarzynowa z bobową wkładką ;) przepycha, jak to powiedział mój syn :)


2,5 litra bulionu/rosołu
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
1 ziemniak
3 łyżki ryżu
1 szkl. żółtej fasolki szparagowej / pociętej na 3 odcinki /
1 szkl. zielonej fasolki szparagowej / pociętej na 3 odcinki /
1 szkl. ugotowanego i obranego bobu
3 ząbki czosnku
Do gotującego się wywaru dodajemy obraną i pokrojoną w nieregularne kawałki włoszczyznę. Po 15 minutach dodajemy obie fasolki, pokrojonego w kostkę ziemniaka i przepłukany ryż. Gotujemy do miękkości. Pod koniec dorzucamy bób i przeciśnięty czosnek, jeszcze chwilę podgrzewamy. Gotowe.

Jeżeli nie macie bulionu/rosołu to
1/2 skrzydła indyczego
300g pręgi wołowej
około 3 litrów zimnej wody
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
10 ziaren pieprzu czarnego
sól
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
1 przypalona cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki ryżu
1 ziemniak
1 szkl. żółtej fasolki szparagowej
1 szkl. zielonej fasolki szparagowej
1 szkl. ugotowanego bobu
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny, dodajemy ziele, liście laurowe, pieprz, sól, zmniejszamy gaz i gotujemy około 90 minut, po tym czasie postępujemy jak wyżej.

Zupa grzybowa na rosole

Zupa, każda jest dla nas pyszna. Każda ma swój smak. My uwielbiamy zupy. Mamy sprawdzone przepisy, do których chętnie wracamy, jak również testujemy nowe. Dzisiaj grzybowa na rosole. Ot taka inwencja twórcza.


1,5 litra rosołu
25g suszonych borowików
1 marchew z rosołu
1/2 pietruszki z rosołu
1/4 selera z rosołu
2 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 łyżka śmietany 30%
Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na noc. Na następny dzień kroimy w paski. Rosół przecedzamy przez sito. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, dodajemy grzyby oraz przecedzoną wodę z moczenia. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone surowe ziemniaki i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy pokrojone warzywa. Zabielamy śmietaną. Gotowe. Szybko ? Oczywiście, że szybko i jakże pysznie. Podajemy z makaronem.

Brukselkowa na rosole

Brukselka to bardzo cenne warzywo ale niestety nie każdy ją lubi. Ja uwielbiam, mój mąż jej nie znosi. Trudno, dzisiaj zupa brukselkowa. I to nie byle jaka bo na rosole, prawie wołowym. Prawie bo oprócz 500g pręgi dodałam 3 skrzydełka z kurczaka. Zobaczcie ile odzysku z jednego rosołu. Powstała zupa z brukselki, sztuka mięsa w sosie chrzanowym i na upartego można jeszcze sałatkę zrobć. Ale do rzeczy.

10szt brukselek
2 marchewki z rosołu
1 pietruszka z rosołu
1 ziemniak
makaron kolanka lub inny
1,5 litra rosołu
Brukselki obieramy z dwóch zewnętrznych liści i ścinamy kawałek głąba. Płuczemy. Część kroimy na połówki i ćwiartki a resztę na talarki. Dodajemy do gotującego się rosołu i gotujemy około 15 minut bez przykrycia następnie dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, gotujemy do miękkości ziemniaków. W międzyczasie dokładamy pokrojoną w talarki marchew i pietruszkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Brukselka ma tak intensywny smak i aromat, iż nie potrzeba jej żadnych innych przypraw. Podajemy z makaronem. Jest pysznie.