Zupa z fasolki szparagowej

Z racji tego, że młody człowiek ma przerwę przedszkolną gotuje przeróżne zupy. Przeważnie codziennie inną, w miarę kolorową i bogatą w warzywa. Moja dzisiejsza zupa powstała z dwóch rodzajów fasolki szparagowej, żółtej i zielonej. Polecam :)


300g piersi z kurczaka
300g fasolki szparagowej żółta/zielona
1 marchew
1/2 pietruszki
3 ziemniaki
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
5 ziaren pieprzu czarnego
sól
pieprz
1,5 litra wody
Mięso myjemy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy szumowiny. Teraz dodajemy liść i ziele, pieprz i sól. Gotujemy około 30 minut. Następnie dodajemy przygotowane warzywa, marchew pokrojoną w talarki, pietruszkę w półtalarki i fasolkę pociętą co najmniej 3 części oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy do miękkości fasolki. Doprawiamy do smaku. Na końcu posypujemy natką pietruszki. Wyszła naprawdę pyszna zupa.

Sałatka warzywna w zalewie słodko – kwaśnej

Przeglądając strony kulinarne wpadła mi w oko sałatka wielowarzywna Kulinarnej Wioli. Jak wiecie uwielbiam cukinię a w składzie tejże sałatki jest jej większość więc postanowiłam ją poczynić. Cały sekret tkwi w zalewie a ta jest idealna. Jest słodko – kwaśna można powiedzieć, że nawet bardziej słodka niż kwaśna. Po prostu pycha.


1,5 kg cukinii / dałam 1 szt. żółtą, 1 szt. jasnozieloną, reszta ciemnozielona /
1/2 kg marchewki
2 czerwone papryki
3 cebule
Warzywa myjemy, marchew obieramy, cukinia ze skórką. Marchew i cukinie szatkujemy na plasterki. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paski.

Zalewa
1 szkl. octu 10%
4,5 szkl. wody
1 szkl. cukru
6 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
1/2 łyżki soli
10 ziaren pieprzu czarnego
Wszystkie składniki umieszczamy w dużym garnku / około 6 litrowym / doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przygotowane warzywa. Od chwili zagotowania gotujemy 15 minut.

Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Gotowe. Ile dobroci :) w sam raz na zimę.