Pulpety z indyka w sosie kurkowym

Wieczorową porą mam dla Was pyszny przepis na rewelacyjne pulpety w sosie kurkowym. Akurat mamy sezon na kurki więc korzystajmy ile się da :) Gdybyście jednak chcieli kurki zamrozić na zimowe zapasy, nie zapomnijcie o blanszowaniu, w przeciwnym razie będą gorzkie.

1 kg mięsa mielonego z indyka
3 cebula
1 jajko
sól
pieprz
1/4 szkl. wody gazowanej
4 łyżki bułki tartej
mąka do obtoczenia
400 g kurek
olej lub masło klarowane do smażenia
3 łyżki śmietany 30 %
Kurki oczyszczamy, większe grzyby dzielimy, mniejsze zostawiamy w całości. Jedną cebulę siekamy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Następnie dokładamy jajko, bułkę, dolewamy wodę, doprawiamy. Całość wyrabiamy, odstawiamy do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie zwilżonymi dłońmi formujemy średniej wielkości pulpety, które obtaczamy w mące. Pulpety gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, na który kładziemy oczyszczone kurki i cebulę pokrojoną w piórka. Całość dusimy około 20 minut. Następnie przekładamy do pulpetów. Całość zalewamy wodą lub bulionem warzywnym, do przykrycia. Dusimy około 30 minut, dolewamy śmietanę i zagęszczamy mąką pszenną / ale bardzo delikatnie / Smacznego.

Zupa z czerwonej soczewicy z pulpetami

Pyszna, aromatyczna i mocno rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy poleca się w sobotę. W sam raz na chłodne, mroźne dni. Do zupy dodałam trochę kuminu, który powoduje jej niepowtarzalny smak i aromat. Zupa jest bardzo sycąca i z powodzeniem może być daniem jednogarnowym. Koniecznie musicie spróbować.

1,5 litra rosołu lub wywaru mięsnego
200g przepłukanej czerwonej soczewicy
250ml passaty
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól
1 łyżka soku z cytryny
posiekana natka pietruszki
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła klarowanego

pulpety
500g mięsa mielonego
1/2 cebuli
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1/4 szkl. wody gazowanej
sól
pieprz
Z powyższych składników, wyrabiamy mięso na pulpety. Formujemy małe kuleczki, wielkości orzecha włoskiego.
W garnku podgrzewamy oliwę razem z masłem klarowanym. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i szklimy. Teraz dorzucamy czosnek, jak tylko zacznie się roznosić piękny czosnkowy aromat dolewamy passatę i dokładamy soczewicę. Całość zalewamy rosołem/wywarem. Doprawiamy kuminem, paprykami. Kiedy zacznie bulgotać, wkładamy pulpeciki, przykręcamy gaz i gotujemy na małym ogniu do rozgotowania soczewicy, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodajemy łyżkę soku z cytryny. Podajemy z pulpetami i posiekaną natką pietruszki. Smacznego

Pulpety w sosie pomidorowym

Kombinacji z mięsem mielonym jest cała masa. Moja dzisiejsza to pulpety z dodatkiem warzyw w sosie pomidorowym.

500g mięsa mielonego wieprzowego
1 ugotowana marchewka
1 ugotowana pietruszka
1 cebula pokrojona w kostkę
sól
pieprz
jajko
1/4 szkl. wody gazowanej lub niegazowanej
3 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
0,5 litra przecieru pomidorowego  lub soku pomidorowego
1/2 szkl. wody z gotowania pulpetów.
1/2 pęczka natki pietruszki posiekanej
1 ząbek czosnku
Do miski wkładamy mięso, jajko, bułkę, cebulę, mieszamy dodajemy wodę i starte warzywa. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy mielone. Mokrymi dłońmi formujemy średniej wielkości kulki. Następnie obtaczamy w mące i wkładamy na gotującą się wodę. Gaz przykręcony na minimum, żeby tylko pyrkało. Gotujemy około 15 minut. Delikatnie mieszamy. Po ugotowaniu przekładamy do garnka.

Zalewamy przecierem pomidorowym dolewamy 1/2 szkl. wody z gotowania pulpetów, posiekaną natkę i przeciśnięty ząbek czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu około 10/15 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki podprawiamy mąką. Możemy podać z ziemniakami, ryżemm, kaszą. Smacznego