Krupnik na kaczych żołądkach

Dzisiaj kuchnia proponuje krupnik na kaczych żołądkach. Pyszny i bardzo sycący. Prawie jak danie jednogarnkowe. No po prostu palce lizać, a najlepszy jest na drugi dzień. I oczywiście musi być bardzo dużo natki pietruszki. Miłego weekendu Wam życzę.

2 uda z kurczaka
500 g żołądków kaczych
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
kawałek pora
opalona cebula
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
8 ziaren pieprzu czarnego
sól
natka pietruszki
2,5 – 3  litrów wody
3/4 szkl.kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
Mięso myjemy, żołądki bardzo starannie oczyszczamy i również myjemy. Wszystko wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą. Gotujemy na średnim ogniu do momentu pojawienia się szumowin, które zbieramy za pomocą łyżki cedzakowej. Następnie dodajemy liść, ziele, pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny. Wszystkie warzywa oprócz pora, kroimy w średnią kostkę. Kawałek pora przecinamy wzdłuż na dwie części i kroimy w plasterki. Dodajemy do wywaru razem z wypłukaną kaszą. Po 30 minutach dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Podajemy z dużą ilością natki pietruszki.

Zupa z fasolki szparagowej i bobu

Taka odskocznia od zwykłej jarzynowej, a że uwielbiam bób i dodaje go wszędzie, gdzie się da, to powstała zwykła zupa jarzynowa z bobową wkładką ;) przepycha, jak to powiedział mój syn :)


2,5 litra bulionu/rosołu
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
1 ziemniak
3 łyżki ryżu
1 szkl. żółtej fasolki szparagowej / pociętej na 3 odcinki /
1 szkl. zielonej fasolki szparagowej / pociętej na 3 odcinki /
1 szkl. ugotowanego i obranego bobu
3 ząbki czosnku
Do gotującego się wywaru dodajemy obraną i pokrojoną w nieregularne kawałki włoszczyznę. Po 15 minutach dodajemy obie fasolki, pokrojonego w kostkę ziemniaka i przepłukany ryż. Gotujemy do miękkości. Pod koniec dorzucamy bób i przeciśnięty czosnek, jeszcze chwilę podgrzewamy. Gotowe.

Jeżeli nie macie bulionu/rosołu to
1/2 skrzydła indyczego
300g pręgi wołowej
około 3 litrów zimnej wody
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
10 ziaren pieprzu czarnego
sól
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
1 przypalona cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki ryżu
1 ziemniak
1 szkl. żółtej fasolki szparagowej
1 szkl. zielonej fasolki szparagowej
1 szkl. ugotowanego bobu
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny, dodajemy ziele, liście laurowe, pieprz, sól, zmniejszamy gaz i gotujemy około 90 minut, po tym czasie postępujemy jak wyżej.

Lekki krupnik na żołądkach

Jak już wiecie, jestem fanką żołądków drobiowych. Często robię gulasz lub zupy. Dzisiaj to jest krupnik, po prostu niebo w gębie.


500g żołądków z kurczaka
4 skrzydełka z kurczka
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1/2 pora
1 cebula podpalona
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
pieprz
sól
2,5 – 3 litry wody
1/2 szkl.kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
Żołądki oczyszczamy, myjemy. Wkładamy do garnuszka i gotujemy około 10 minut. Przelewamy przez sito. Do garnka wkładamy umyte skrzydełka, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowinę. Następnie dokładamy włoszczyznę i obgotowane żołądki. Dokładamy ziele, liść, pieprz i sól. Gotujemy do miękkości żołądków. Mniej więcej na 30 minut przed końcem gotowania dosypujemy wypłukaną kaszę i pokrojone ziemniaki. Najlepszy jest na drugi dzień. Smacznego

Zupa z zielonego groszku

Na dobry początek tygodnia proponuję zupę z zielonego groszku. I nie jest to krem. Zupa jest ugotowana na piersi z kurczaka, przez co jest bardzo lekka, a jej smak podkreślają kawałki warzyw. Pycha !


1 pierś z kurczaka
3 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1/4 pora
200g mrożonego groszku
2 ziemniaki
50g kaszy bulgur
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
sól
pieprz
2 litry wody
Mięso myjemy, oczyszczamy i zalewamy wodą. Po zagotowaniu zdejmujemy szumowinę. Następnie dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i sól, gotujemy około 20 minut. Marchew i pora, kroimy w talarki, pietruszkę i selera, kroimy w kostkę. Razem z groszkiem dodajemy do gotującego się wywaru. Gotujemy kolejne 15 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i przepłukaną kaszę bulgur. Gotujemy do miękkości. Smacznego

Surówka z pora, marchewki i jabłka

W dniu dzisiejszym kuchnia poleca fantastyczną surówkę. Nic skomplikowanego a tyle smaku. Pasuje do mięsa i do ryby. Ja nie mogę się oprzeć i podjadam zanim podam na stół. Samo zdrowie.


1 por
1 marchewka
1 jabłko
3 łyżki śmietany 18 %
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Z pora potrzebujemy białą i jasnozieloną część, którą myjemy, przecinamy wzdłuż na dwie połowy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Przekładamy do miski. Marchew obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach tak samo robimy z jabłkiem. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, dodajemy sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Na końcu dodajemy śmietanę i odstawiamy do lodówki na około 60 minut. Gotowe. Szybko i pysznie.

Zupa z pora i ziemniaków

I kolejna zupa w naszym jadłospisie. Tym razem jest to zupa ziemniaczano – porowa. Oprócz podstawowych przypraw dodałam tymianek, który spowodował, że zupa jest bardzo aromatyczna. Co tu dużo mówić jest po prostu jest super.


5 skrzydełek z kurczaka
2 litry wody
1 marchew
1 pietruszka
5 ziemniaków
2 średnie pory
1 cebula
1 łyżka masła / używam MR /
sól
pieprz w ziarnach
1/2 łyżeczki tymianku
Skrzydełka myjemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowinę. Dodajemy marchew i pietruszkę, pieprz w ziarnach oraz sól, gotujemy około 40 minut. W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę a pora / bez części zielonej / w półtalarki. Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy pokrojone pory wraz z cebulą i szklimy. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Zawartość patelni i ziemniaki dodajemy do gotującego się wywaru. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowe.

Zupa z pora

Lubicie kombinować, mieszać, smakować ? To wymieszajcie dzisiaj pyszną zupę z pora. Sycąca i rozgrzewająca. Palce lizać :)

DSC07575

1 duuży por
1 cebula
1 łyżka masła
1 litr bulionu warzywnego/mięsnego
1/4 łyżeczki tymianku
szczypta kolendry
sól
pieprz
grzanki
Pora tniemy na krążki. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozpuszczamy masło, dorzucamy cebulę jak cebula się troszkę zeszkli dokładamy pora. Wszystko lekko podduszamy. Bulion doprowadzamy do wrzenia, dorzucamy pora z cebulą, przyprawiamy. Gotujemy około 15 minut. Po tym czasie blendujemy i ponownie doprowadzamy do wrzenia tym razem na małym ogniu. Podajemy z grzankami, możemy dołożyć jeszcze łyżeczkę śmietany. Pychota. Smacznego

Sałatka z pora i rodzynek

Dzisiaj sałatkowy raj dla tych co lubią na słodko i ostro :)

do szczęścia niewiele nam potrzeba
1/2 szkl. greckiego makaronu Orzo,
1,2 pory
oliwa z oliwek
garść rodzynek
garść suszonej żurawiny
sól
pieprz
Rodzynki i żurawinę zalewamy ciepłą wodą na około 30 minut przed przygotowaniem sałatki. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym samych czasie pory myjemy kroimy na plasterki / około 3 mm / i blanszujemy na oliwie z oliwek podlewajac wodą z moczenia owoców, dodajemy rodzynki i żurawinę i dusimy do momentu odparowania wody. DSC06199

Do ugotowanego makaronu dodajemy zawartość patelni, przyprawimy dość ostro. I ? i się delektujemy ;) Smacznego