Żołądki z indyka w sosie pomidorowym

Och, co za pyszne danie ! Uwielbiam żołądki drobiowe, te z indyka są najlepsze. Krupnik na takich żołądkach to po prostu poezja. Ja mam dla Was dzisiaj żołądki w sosie pomidorowym. Cudowne połączenie marchewki, przecieru pomidorowego i tymianku. Przepycha ;)


1kg żołądków z indyka
2 łyżki masła
2 cebule
1 marchewki
500 ml przecieru pomidorowego
listki świeżego tymianku / z 4 gałązek /
sól
pieprz
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
Żołądki oczyszczamy. Do dużego garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy żołądki i gotujemy około 5 minut. Wyjmujemy na sito, studzimy. Przestudzone kroimy w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewamy masło, na skwierczący tłuszcz dodajemy żołądki i delikatnie przesmażamy, przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu wrzucamy obraną i pokrojoną w plastry marchew,smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając, po 10 minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość oprószamy słodką papryką i smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy do żołądków, wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy listki tymianku. Uzupełniamy wodą do wysokości mięsa. Dusimy do miękkości mięsa. Danie idealne do makaronów.

Wątróbki drobiowe z cebulą i jabłkiem

U nas dzisiaj danie, które jest chyba znane w każdym domu. Wątróbki kurze z cebulką z dodatkiem jabłka. Palce lizać, oczywiście zależy, co kto lubi. Ja osobiście nie przepadam, ale mój mąż uwielbiam. Niech ma ;) Taka wątróbka całkiem nieźle smakuje w połączeniu z bułką żytnią. Jako dodatek proponuje fantastyczną sałatkę z ogórków kiszonych.

500g wątróbek drobiowych / kurze /
1 cebula
1 jabłko
mąka
sól
pieprz
Wątróbki oczyszczamy, myjemy. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka, następnie dodajemy jabłko / obrane i pokrojone w cząstki / Całość podduszamy i dodajemy do wątróbek. Dolewamy wody do 3/4 wysokości mięsa, przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na małym ogniu około 15 minut. Gotowe.

Lekki krupnik na żołądkach

Jak już wiecie, jestem fanką żołądków drobiowych. Często robię gulasz lub zupy. Dzisiaj to jest krupnik, po prostu niebo w gębie.


500g żołądków z kurczaka
4 skrzydełka z kurczka
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1/2 pora
1 cebula podpalona
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
pieprz
sól
2,5 – 3 litry wody
1/2 szkl.kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
Żołądki oczyszczamy, myjemy. Wkładamy do garnuszka i gotujemy około 10 minut. Przelewamy przez sito. Do garnka wkładamy umyte skrzydełka, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowinę. Następnie dokładamy włoszczyznę i obgotowane żołądki. Dokładamy ziele, liść, pieprz i sól. Gotujemy do miękkości żołądków. Mniej więcej na 30 minut przed końcem gotowania dosypujemy wypłukaną kaszę i pokrojone ziemniaki. Najlepszy jest na drugi dzień. Smacznego

Żołądki z kurczaka w sosie pieczarkowym

Dzisiaj kuchnia poleca pyszny gulasz z drobiowych żołądków. Wiem, wiem cała masa roboty ale uwierzcie, że warto.

1kg żołądków z kurczaka
500g pieczarek
2 cebule
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki masła
2 ziela
1 liść laurowy
sól
pieprz
1/4 szkl. wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Żołądki myjemy, oczyszczamy. Wkładamy do gotującej wody i gotujemy około 5 minut. Następnie wodę zlewamy a żołądki odcedzamy na sicie. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka. Na patelni rozgrzewamy masło dorzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, po odparowaniu wody dokładamy cebulę pokrojoną w piórka. Całość smażymy do zeszklenia cebuli. Dokładamy do garnka. Zalewamy bulionem dodajemy liść i ziele. Dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mamy zbyt rzadki sos delikatnie zaprawiamy mąką. Ja to robię mąką ziemniaczaną. Mąkę rozprowadzamy w wodzie dodajemy do sosu i gotujemy około 5 minut. / od zagotowania /. Podajemy z czym chcemy. U nas z kaszą gryczaną. Pycha !

Duszona wątróbka wieprzowa

Duszona wątróbka wieprzowa ulubione danie pana męża. Nigdy nie byłam fanką wątróbki, za to sosiku z duszenia jak najbardziej. I tu następuje podział tak tak jest podział, dla pana męża wątróbka dla mnie sos i 1/2 bochenka chleba. Mamy obiad ;)

DSC08502
500g wątróbki wieprzowej
3 cebule
mąka pszenna
sól/pieprz
Wątróbkę myjemy, osuszamy, kroimy na plastry o szerokości około  1,5 cm. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z jednej i drugiej strony. Uwaga ! nie solimy bo będzie twarda. Przekładamy do garnka. Na patelnie po smażeniu dodajemy obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Szklimy. Dodajemy do garnka z wątróbką. Podlewamy wodą około 1/4 wysokości garnka i dusimy około 15 minut. Od czasu do czasu mieszając. Na samych końcu doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z czym chcemy. U nas są to ziemniaki lub chleb. Musowo ogórek kiszony. A najlepsze to muskanie chleba w sosie. Pysznie
DSC08507