Duszona cykoria

Mam dzisiaj dla Was idealny dodatek do obiadu, zamiast surówki czy sałatki. Duszona cykoria oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi cykorię.


2 cykorie
1 łyżka masła
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
70ml wody
Cykorię płuczemy, usuwamy uszkodzone liście. Przekrawamy na pół i usuwamy niewielki kaczan. Resztę kroimy w odcinki około 1 cm szerokości. Rozdrabniamy palcami. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cykorię, delikatnie podsmażamy. Następnie dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny i wodę. Przykręcamy gaz na minimum, przykrywamy i dusimy około 8 minut. Po tym czasie dodajemy miód, uzupełniamy odrobiną wody. Dusimy jeszcze 3 minuty. Gotowe.

Naleśniki kijowskie

Pycha, pycha i jeszcze raz pycha. Zrobiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Farsz jak na pierogi ruskie, tyle tylko, że zawinięty w naleśniki. Takie naleśniki podajemy z gęstą śmietaną lub ciepłym masłem z czosnkiem. Ja wybieram opcję drugą.


ciasto na naleśniki
250g mąki pszennej
300ml mleka
200ml wody mineralnej
1 łyżka cukru brązowego
20 ml oliwy z oliwek
2 jajka
sól
Jajka miksujemy dodajemy troszkę soli, następnie dodajemy resztę składników, miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Odstawiamy na jakieś 15 minut po tym czasie mieszamy jak ciasto będzie zbyt gęste dodajemy odrobinę wody lub mleka. Przed każdym nalaniem ciasta na patelnię proponuje ciasto zamieszać.

farsz
150g białego sera / dałam tłusty /
200g ziemniaków po obraniu
1 cebula
3 ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
sól
pieprz
Ziemniaki gotujemy, następnie odparowujemy. Ostudzone przeciskamy przez praskę razem z białym serem. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle, dodajemy do masy razem z przeciśniętym czosnkiem. Całość doprawiamy solą i pieprzem, następnie rozcieramy do uzyskania jednolitej konsystencji, po trochu dodając śmietanę. Rozprowadzamy na naleśniku i zwijamy roladkę. Podajemy na zimno lub obsmażone. Smacznego.

Ziołowo – pomarańczowy kurczak

Pyszny, z wierzchu chrupiący, w środku soczysty. Kurczak faszerowany pomarańczami, pieczony w piekarniku poleca się na obiad i to nie tylko od święta.


1 kurczak / najlepiej taki 1,5kg /
tymianek
majeranek
sól
pieprz
2 pomarańcze
1 jabłko
Kurczaka myjemy, nacieramy solą i oprószamy pieprzem / również w środku/ Środek kurczaka posypujemy tymiankiem. Pomarańcze obieramy, dzielimy na połówki, ćwiartki i upychamy w środku kurczaka, spinamy wykałaczką. Wierzch posypujemy majerankiem. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do lodówki na 2,3 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wkładamy kuraka i pieczemy 90 minut, od czasu do czasu polewamy wytopnionym tłuszczem. Na 20 minut przed końcem pieczenia, wyjmujemy kurczaka i zlewamy wytopiony tłuszcz. Jabłko myjemy, przecinamy na ćwiartki i układamy w wolnych miejscach obok kurczaka, skórką do góry. Wkładamy z powrotem do piekarnika. Po upływie czasu, wyłączamy piekarnik i jeszcze przez 10 minut zostawiamy go w środku. Smacznego


Pieczony rolowany boczek

Uwielbiam pieczone mięsa. A dzisiaj nie dość, że pieczone to do tego boczek. Pycha. Idealny na kanapkę ale można pokroić szersze plastry obsmażyć na patelni i podawać z podduszoną cebulą. Pycha.


2kg chudego i cienkiego boczku wieprzowego / najlepiej 20cm szerokości i 30cm długości /
1 główka czosnku
sól
pieprz
majeranek
dratwa
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem. Nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i obsypujemy majerankiem. Zwijamy w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Całość ścisło oplatamy dratwą, żeby boczek nie otworzył się podczas pieczenia. Wkładamy do zamykanego pojemnika i chowamy do lodówki na 2 dni. W dniu pieczenia nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy przygotowane mięso i pieczemy pod przykryciem 120 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę lub folię aluminiową, zwiększamy temperaturę do 200 stopni, mięso polewamy wytworzonym sosem i pieczemy przez około 30 minut, do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu, boczek wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w folię aluminiową. Palce lizać ! A najlepsza jest ta galaretka spod mięsa ;)