Gulasz z pręgi wołowej

Pogoda za oknem paskudna, dlatego przygotowałam miskę pysznego gulaszu wołowego, który Was rozgrzeje i zaspokoi wasze podniebienie. Bardzo, ale to bardzo aromatyczne danie. Idealnie komponuje się z kopytkami, kluskami śląskimi, różnymi kaszami i makaronami.


1 kg pręgi / goleń wołowa /
2 cebule
3 czerwone mięsiste papryki
500 g pieczarek
1 litr przecieru pomidorowego
2 łyżki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
olej do smażenia
Mięso myjemy, oczyszczamy, kroimy na kawałki gulaszowe. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, przekładamy do garnka. Paprykę myjemy, wycinamy gniazda nasienne i pieczemy w piekarniku, do momentu możliwości zdjęcia skórki. / 200/220 stopni około 20 minut / następnie kroimy ją w paski i dodajemy do mięsa. Na patelni po smażeniu / nie myjemy / szklimy cebulę pokrojoną w piórka /, którą również dodajemy do garnka. Na tę samą patelnię wrzucamy oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki, delikatnie podsmażamy i dorzucamy do reszty. Wszystko zalewamy przecierem pomidorowym, doprawiamy papryką słodką i ostrą oraz pieprzem. Dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa.  Mniej więcej w połowie duszenia solimy. Smacznego

Kurczak nadziewany kaszą gryczaną i pieczarkami

W miniony weekend mieliśmy ochotę na pieczonego kurczaka, postanowiłam nafaszerować go kaszą gryczaną i pieczarkami. Nie dość, że wyszło super, to jeszcze nie trzeba było ziemniaków gotować :)


1 kurczak
100g ugotowanej kaszy gryczanej
500g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki pieprzu ziołowego
sól
Zioła mieszamy razem z pieprzem. Kurczaka myjemy, odstawiamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na maśle, kiedy puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem przesmażamy. Do miski wsypujemy kaszę, dodajemy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pierzem.

Wbijamy jedno jajko i wyrabiamy farsz. Kurczaka solimy, na zewnątrz i wewnątrz. Jedną stronę zszywamy, następnie faszerujemy kurczaka i również zszywamy lub spinamy szpilkami / specjalnymi / lub wykałaczkami. Całego kurczaka nacieramy przygotowanymi ziołami i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pieczemy kurczaka w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Od czasu do czasu polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem. Jeżeli tłuszczu jest za dużo, to trzeba go zlać. Do tego jakaś sałatka i mamy obiad gotowy.

Kotlety z jajek i pieczarek

O mamusiu, jakie to pyszne. Od dziś mojej ulubione, że też wcześniej na to nie wpadłam. Zawsze robię kotlety z jajek z dodatkiem cebuli, szczypiorku, natki.  Tym razem dla odmiany wspólnie i w porozumieniu z pieczarkami. Rewelacja. Polecam.


6 jajek ugotowanych na twardo
12 pieczarek
1 cebula
1 jajko surowe
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
Jajka, pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy pieczarki i przesmażamy, następnie dokładamy cebulę i wszystko razem smażymy. Dodajemy do posiekanych jajek, dosypujemy bułkę tartą, dorzucamy jajko, sól, pieprz i wyrabiamy masę na kotlety. Następnie formujemy niewielkiej wielkości kotlety i obtaczamy w bułce, smażymy na rumiano. Ja od czasu do czasu przykrywam pokrywką, ale dosłownie na chwilę. Jest pysznie.

Tymiankowo – miętowe pulpety z indyka

Dzisiaj eksperyment. Pulpety z indyka z tymiankiem i delikatną nutą mięty, a wszystko w sosie pieczarkowo – cebulowym. Wyszło pysznie.
1 kg mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1/4 szkl. wody
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki siekanego świeżego tymianku
1 łyżka siekanej świeżej mięty
sól
pieprz
2 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
10 pieczarek przekrojonych na ćwiartki
1 cebula pokrojona w piórka
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy mięso na pulpety. Następnie zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkiej wielkości kulki i obtaczamy w mące. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przenosimy do garnka z gotującą się wodą / trochę więcej niż 1/4 garnka /. Zmniejszamy gaz pod pulpetami. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem chwilę smażymy, po czym dodajemy do pulpetów. Całość dusimy na małym ogniu, do miękkości.

Zawijane sznycle z indyka

Dzisiaj danie, które z powodzeniem możecie przygotować na świąteczny stół. Roladki ze sznycli z indyka z lekką figową nutą, to coś, co bardzo nam zasmakowało. Polecam.


6 szt. sznycli z indyka
6 szt. słupków ogórki kiszonych
6 szt. słupków boczku wędzonego
6 szt. słupków szalotki
6 łyżeczek musztardy figowej
sól
pieprz
1 duża cebula
6 brązowych pieczarek
Sznycle myjemy, osuszamy, rozbijamy. Każdy z kawałków oprószamy pieprzem i solą. Każdy smarujemy 1 łyżeczką musztardy, z jednego brzegu układamy słupek boczku, ogórka, szalotki. Zwijamy roladę, zapinamy szpilką lub wykałaczką. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy cebulę pokrojoną w grubą kostkę, dorzucamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Chwilę smażymy i dokładamy do mięsa. Podlewamy wodą do przykrycia i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec możemy sos zagęścić mąką.

Fusilli z sosem mięsno-pomidorowym

Obiad składający się z makaronu i dodatków, jest chyba najszybszym i najprostszym obiadem jaki można przygotować. Makaron może być z warzywami, serami, mięsem. Kluchy pasują do większości dań. U nas dzisiaj świderki lub jak to woli fusilli z sosem mięsno-pomidorowym.

500g makaronu fusilli
500g mięsa mielonego
800g pomidorów w puszce
350ml passaty
4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
1 cebula pokrojona w kostkę
10 pieczarek, pokrojonych w plasterki
świeża bazylia / siekana /
świeży tymianek / listki /
oliwa z oliwek
sól
pieprz
ser parmezan
papryka słodka lub ostra / wedle gustu /
Na rozgrzanej patelni przesmażamy czosnek, następnie dodajemy cebulę. Cały czas mieszając, szklimy. Dodajemy mięso i podsmażamy. Przekładamy do garnka, na patelni po smażeniu, podduszamy pieczarki i dorzucamy do mięsa. Do garnka dodajemy pomidory, passatę, doprawiamy pieprzem, solą oraz papryką. Dusimy na małym ogniu, do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Makaron, odlewamy i od razu do niego dodajemy przygotowane mięso. Mieszamy, podajemy posypany parmezanem i listkami tymianku.

Pulpety w pęczaku

Lubicie pęczak ? Jak tak, to nie możecie ominąć tego przepisu. Mam dzisiaj dla Was danie jednogarnkowe, pyszne, aromatyczne a do tego bardzo sycące.

1 szkl. pęczaku
1/2 cukinii
10 szt. pieczarek
10 szt. oliwek czarnych
1 papryka czerwona
1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki wędzonej papryki

pulpety
500g mięsa mielonego
1 cebula
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
1/4 szkl. wody
sól
pieprz
Z powyższych składników wyrabiamy mięso. Formujemy małe pulpeciki. Wkładamy na gotujący się wrzątek i gotujemy 15 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz.
Pęczak gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie, siekamy cebulę i czosnek. Cukinię kroimy w kostkę, a paprykę w paski. Pieczarki kroimy na plasterki. Do garnuszka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, jak się zeszkli, dodajemy czosnek. Cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliło. Jak zacznie pachnieć czosnkiem, dodajemy paprykę i smażymy przez około 5 minut, dodajemy pomidory z puszki. Całość doprowadzamy do wrzenia. Na patelni na łyżce oleju przesmażamy cukinię, następnie dodajemy ją do gotujących się warzyw. Tak samo robimy z pieczarkami. Zarówno pieczarki jak i cukinię smażymy oddzielnie. Wszystko razem mieszamy, dodajemy ugotowany pęczak i przygotowane pulpety. Doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. I to tyle.


Pizza starowiejska

Parę dni temu był Międzynarodowy Dzień Pizzy. My dzisiaj serwujemy pizzę po starowiejsku ;) Jest pysznie.


ciasto
2 szkl. mąki pszennej
20g świeżych drożdży
1/3 szkl. ciepłego mleka
1/3 szkl. ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
sól
1 łyżka oliwy z oliwek
Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wodę, zaczyn i oliwę. Wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie formujemy okrągły cienki placek.

dodatki
6 łyżek passaty
1 łyżeczka oregano
140g mozzarelli w palstrach
100g boczku wędzonego, w plastrach
100g wędliny
100g podsmażonych pieczarek
30g kukurydzy konserwowej
15szt. oliwek czarnych
1 pomidor
200g startego żółtego sera
kilka listków bazylii

Na dużej blasze kładziemy uformowane ciasto. Smarujemy 4 łyżkami passaty. Posypujemy oregano. Następnie kładziemy mozzarellę, którą również smarujemy passatą. Na połowie ciasta położyłam wędlinę a na pozostałej części boczek. Ta część z boczkiem, to moja. Z jednej strony położyłam pieczarki, z drugiej pomidora pokrojonego w plastry i kukurydzę oraz listki świeżej bazylii. Całość posypałam startym żółtym serem i rozłożyłam oliwki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy pizzę i pieczemy 35 minut. Smacznego.

Karkówka portobello

Ha ! nie ma jak mięcho. U nas dzisiaj karkówka w sosie portobello. Dlaczego portobello ? ano dlatego, że do sosu użyłam pieczarek portobello. Wyszło pysznie.


500g schabu karkowego
1 cebula
250g pieczarek portobello
tymianek do smaku
sól
pieprz
Mięso myjemy, kroimy na kotlety i każdy kotlet przecinamy na pół. Delikatnie rozklepujemy, doprawiamy solą i pieprzem, następnie obsmażamy na złoty kolor. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy do mięsa, następnie przesmażamy pieczarki pokrojone w grubsze plastry i również dokładamy do sosu. Doprawiamy tymiankiem. Całość dusimy do miękkości mięsa. Podajemy z czym chcemy, pasuje do wszystkiego, klusek, ziemniaków, makaronu, kasz. Smacznego

Portobello faszerowane kaszą i pieczarkami

Dzisiaj taka pieczarkowa wariacja. Zostało mi farszu z faszerowanej kapusty, więc upchnęłam go w pieczarkach portobello. Wyszło bardzo smaczne danie. Ktoś chętny ?


4 szt. pieczarki portobello
50g kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
nóżki z pieczarek
5 pieczarek brązowych
1 cebula
2 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz
2 plastry mozzarelli
Kaszę gotujemy, odcedzamy na sicie. Pieczarki portobello oczyszczamy, wycinamy nóżki. Pieczarki brązowe również oczyszczamy i razem z nóżkami portobello kroimy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanym maśle. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. I wszystko razem dusimy. Pod koniec dodajemy rozdrobnione jajka i kaszę, mieszamy i doprawiamy solą pieprzem. W każdej pieczarce kładziemy listek masła i oprószamy solą. Faszerujemy przygotowaną kaszą. Zapiekamy w piekarniku / pod przykryciem / 15 minut. Zdejmujemy przykrycie i kładziemy porwaną mozzarellę i pieczemy do rozpuszczenia. Na koniec posypujemy natką pietruszki. Gotowe.