Salsa pomidorowo-paprykowa

Znakomity dodatek do mięs, ryb czy serów. Rewelacyjny do dań z grilla. Idealna do zjedzenia ot tak łyżeczką, to jeśli chodzi o mnie. Salsa to pikantny sos ze świeżych, siekanych lub drobno krojonych warzyw. Po prostu palce lizać.

3 pomidory
1 papryka czerwona / bez skórki /
1 czerwona cebula
1/4 ostrej papryki
kolendra świeża / ja dałam roztarte ziarenka – 1/4 łyżeczki /
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z limonki
sól
pieprz
Pomidory parzymy i zdejmujemy skórkę. Paprykę opiekamy i również zdejmujemy skórę. Warzywa bardzo drobno siekamy. Przekładamy do miski, dodajemy posiekany czosnek, cebulę oraz kolendrę. Dodajemy oliwę i sok z limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe

Pulpety w pęczaku

Lubicie pęczak ? Jak tak, to nie możecie ominąć tego przepisu. Mam dzisiaj dla Was danie jednogarnkowe, pyszne, aromatyczne a do tego bardzo sycące.

1 szkl. pęczaku
1/2 cukinii
10 szt. pieczarek
10 szt. oliwek czarnych
1 papryka czerwona
1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki wędzonej papryki

pulpety
500g mięsa mielonego
1 cebula
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
1/4 szkl. wody
sól
pieprz
Z powyższych składników wyrabiamy mięso. Formujemy małe pulpeciki. Wkładamy na gotujący się wrzątek i gotujemy 15 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz.
Pęczak gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie, siekamy cebulę i czosnek. Cukinię kroimy w kostkę, a paprykę w paski. Pieczarki kroimy na plasterki. Do garnuszka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, jak się zeszkli, dodajemy czosnek. Cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliło. Jak zacznie pachnieć czosnkiem, dodajemy paprykę i smażymy przez około 5 minut, dodajemy pomidory z puszki. Całość doprowadzamy do wrzenia. Na patelni na łyżce oleju przesmażamy cukinię, następnie dodajemy ją do gotujących się warzyw. Tak samo robimy z pieczarkami. Zarówno pieczarki jak i cukinię smażymy oddzielnie. Wszystko razem mieszamy, dodajemy ugotowany pęczak i przygotowane pulpety. Doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. I to tyle.


Zapiekanka z indykiem i zielonym groszkiem

Dzisiaj kuchnia poleca zapiekankę z indykiem i zielonym groszkiem. Pyszna, zdrowa i kolorowa. Taka inwencja twórcza gospodyni. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

makaron penne rigate / tyle na ile będziecie mieli ochotę /
400g fileta z indyka lub pierś z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1/2 pora
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
150g zielonego groszku
100g żółtego sera
4 jajka
100ml mleka
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dorzucamy pokrojony w plasterki czosnek, chwilę potem pora pokrojonego w talarki i paprykę w paski, następnie dokładamy groszek. Całość lekko przesmażamy. Makaron gotujemy al dente. Dokładamy do warzyw. Mieszamy. Filety lub pierś z kurczaka kroimy na kotlety, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Jajka razem z mlekiem miksujemy i dodajemy połowę startego żółtego sera. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy obsmażone kotlety, na które wykładamy makaron z warzywami. Zalewamy ubitymi jajkami.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika / 180 stopni góra/dół / na 30 minut. Po tym czasie posypujemy pozostałym startym serem i pieczemy jeszcze 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy zieleniną. Palce lizać.

Sałatka warstwowa

Kiedyś w jakieś kulinarnej gazecie, podobna sałatka przyciągnęła mój wzrok. Postanowiłam wypróbować. Sałatkę można podać w jednej większej salaterce lub słoikach, pucharkach. Jedno jest pewne, naczynia muszę być przezroczyste.


1/4 główki kapusty pekińskiej
15 pieczarek marynowanych
3 jajka na twardo
15 rzodkiewek
150g żółtego sera, startego na dużych oczkach
150g szynki konserwowej, pokrojonej w drobną kostkę
1/2 czerwonej papryki
1 mała puszka groszku konserwowego/ 170g /
3 łyżki majonezu
szczypiorek
sól
pieprz
Kapustę pekińską i szczypiorek siekamy. Jajka, rzodkiewki, paprykę kroimy w kostkę. Dno salaterki wysypujemy częścią posiekanej kapusty, następnie solimy i oprószamy pieprzem. Kolejno kładziemy pieczarki pokrojone na ćwiartki, na to rzodkiewki, teraz pierwszą warstwę majonezu / w zależności pd naczynia lub naczyń / Na majonez dajemy groszek, na nim posiekane jajka, szynka, żółty ser, papryka. Kończymy kolejną warstwą majonezu, na nim rozsypujemy pozostała część kapusty i posiekany szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i szaronem

Początek tygodnia rozpoczynamy fantastyczną sałatką. Ja jestem fanką wędzonego kurczaka, więc dla mnie wszystko co ma go choć trochę, jest pyszne. I właśnie przygotowałam taką pychotkę.


200g kurczaka wędzonego
100g ugotowanego makaronu / najlepiej orzo /
80g kaki/szaron
50g kukurydzy
50g żółtego sera
50g czerwonej papryki
kiełki rzodkiewki
Sos
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
sól
pieprz
czerwona słodka papryka

Kurczaka kroimy w kostkę, żółty ser w niewielkie słupki, paprykę w paski. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy sos i kiełki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką. Smacznego

Szpinakowe ślimaczki

Kto z nas nie lubi podjadać. Mam dla Was dzisiaj fantastyczną przystawkę, przekąskę. W sam raz do piwa i nie tylko. przy okazji możemy posprzątać lodówkę ;)


opakowanie ciasta francuskiego
1 łyżka masła
250g świeżego szpinaku
5 ząbków czosnku
2 łyżki ricotty
4 plastry wędliny
1/2 papryki czerwonej
2 łyżki musztrady francuskiej
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak i smażymy do momentu odparowania wody. Następnie dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Odstawiamy do przestudzenia. Do chłodnego szpinaku dokładamy ricottę i mieszamy do połączenia.
Ciasto rozwijamy dajemu mu chwilę odpocząć. Na całości ciasta rozkładamy szpinak / od góry zostawiamy cm wolnego ciasta / następnie kładziemy wędlinę i smarujemy musztardą, teraz układamy paprykę pokrojoną w słupki. Zwijamy roladę, lekko spłaszczamy i kroimy pod skosem 4 cm odcinki. Układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 minut do zrumienienia. I w ten właśnie sposób mamy smakołyk palce lizać ;)

Sałatka z rukoli, awokado i jajek

Jak już zdążyliście zauważyć jestem fanką rukoli. Najlepsze sałatki powstają z rukolą. Dlatego też dzisiaj przygotowałam kolejną tym razem jest to rukola w towarzystwie jajek, awokado i papryki. Do tego super hiper sos !

2 jajka ugotowane na twardo
1/2 awokado
1/4 czerwonej papryki
25g rukoli
5g kiełków rzodkiewki
Sos
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki sosu worcestershire
Składniki sosu mieszamy do uzyskania jednolitej emulsji.

Rukolę opłukać, przesuszyć rozłożyć na talerzu. Jajka kroimy na ćwiartki, awokado obieramy i tniemy na plasterki a paprykę w paski. Wszystko układamy na rukoli. Na wierzchu rozkładamy kiełki. Całość skrapiamy sosem. Gotowe !

Sałatka z kurczakiem i winogronami

Pyszna chrupiąca sałatka poleca się w niedzielę. Takie sałatki, które mają wszystkiego po trochu są najsmaczniejsze. Do mojej sałatki oprócz warzyw dodałam czerwone winogrona i to właśnie jest ten smak, to połączenie. Rewelacyjnie komponują się ze smażonym kurczakiem.


120g sałat mieszanych
1/2 piersi z kurczaka
1/4 świeżego ogórka
1/4 papryki czerwonej
1/4 czerwonej papryki
mała kiść drobnych czerwonych winogron
Sos
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki miodu
sok z 1/4 cytryny
sól
pieprz
Z powyższych składników robimy sos. Do misy wkładamy sałaty dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, paprykę w paski, ogórka razem ze skórką pokrojonego w półtalarki, ostudzonego kurczaka oraz część winogron przekrojonych na pół. Delikatnie mieszamy i dokładamy pozostałą część pokrojonych winogron. Skrapiamy sosem. Smacznego

Indyk w sosie paprykowo – jabłkowym

Znowu mięcho. Tym razem drobiowe. Udziec indyczy w połączeniu z jabłkiem i papryką. Taka moja alpejska kombinacja. Nie powiem wyszło całkiem całkiem smacznie.


1 udziec indyczy
2 papryki / żółta i czerwona /
1 cebula
2 jabłka
sól
pieprz
majeranek
Udziec myjemy i kroimy wzdłuż kości na większe kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem odstawiamy na godzinę. Paprykę myjemy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Jabłka myjemy i również kroimy na kawałki, cebule w kostkę. Indyka obsmażamy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka, podlewamy wodą do 3/4 wysokości mięsa i dusimy na małym ogdniu. Na patelnię po smażeniu mięsa dodajemy cebulę paprykę i jabłko. Wszystko smażymy do momentu puszczenia soku. Następnie wyjmujemy mięso z garnka i układamy na duszczących się owoco – warzywach. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości mięsa. Od czasu do czasu porusamy patelnią. Uwaga na jabłko, które może zacząć przywierać. W razie potrzeby podlewamy wywarem z duszenia mięsa. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Pycha. Podajemy z czym chcemy. Ja podałam z kaszą bulgur.

Pasta z pieczonej papryki i włoskich orzechów

Jak już zdążyliście zauważyć kocham wszelkiego rodzaju pasty. Czy to bezpośrednio do chleba czy mięs. Uwielbiam kombinować łączyć, mieszać. Polecam Wam dzisiaj pastę z pieczonej papryki i włoskich orzechów. To coś jak muhammara ale niezupełnie. Nie mogłam się powstrzymać od próbowania, na pewno będę ją czesto robić.


3 papryki czerwone, duże mięsiste
5 ząbków czosnku
30g orzechów włoskich, posiekanych
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka bazylii suszonej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/8 łyżeczki ostrej papryki
Papryki myjemy rozcinamy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 35 minut w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / Na 10 minut przed końcem pieczenia dodajemy obrane ząbki czosnku. Po wystudzeniu paprykę obieramy ze skórki, umieszczamy w pojemniku blendera. Następnie dodajemy czosnek, posiekane orzechy, oliwę, miód, zioła i ostrą paprykę. Całość blendujemy na gładką masę. Na końcu doprawiamy solą. Gotowe.