Orzechowa pierś z kurczaka

Dzisiaj bardzo szybki i niesamowicie smaczny obiad. Pierś z kurczaka w orzechowej panierce, do tego młode ziemniaczki i mizeria. Delikatne drobiowe mięso z chrupiącymi prażonymi orzechami to wprost niebo w gębie. Przepis dołączam do facebookowych Błyskawicznych Piątków.


1 pierś z kurczaka
sól
pieprz
jajko
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Mięso myjemy, odcinamy polędwiczki, pierś przecinamy na dwie części. Solimy, pieprzymy i odstawiamy na 30 minut. Bułkę mieszamy z posiekanymi orzechami. Na patelni rozgrzewamy olej, następnie panierujemy przygotowane mięso w rozkłóconym jajku i przygotowanej panierce. Smażymy na złoty kolor, dość często obracając, żeby orzechy się nie przypaliły. Smacznego.

Smalec z gruszką i włoskimi orzechami

To co, że gorąco. Dobry smalec nie jest zły nawet w taką pogodę jak dziś. Dzisiaj kuchnia poleca zajefajny smalec z gruszką i prażonymi włoskimi orzechami. Pycha!


500g słoniny
100g wędzonego boczku
1 cebula
1 gruszka / dojrzała, soczysta / – użyłam konferencji
30g orzechów włoskich
sól
Słoninę i boczek kroimy w drobną kostkę. Cebulę i orzechy siekamy. Na suchej patelni prażymy orzechy i odstawiamy. Soninę topimy do momentu uzyskania skwarek, następnie dodajemy boczek i cebulę. Podgrzewamy do zeszklenia cebuli. Solimy. Kolejny krok to dodanie gruszki. Gruszkę należy obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodajemy razem z sokiem. Wszystko przesmażamy około 10 minut, na bardzo małym ogniu. Dosypujemy prażone orzechy, mieszamy i przekładamy do wystudzenia. Jeszcze raz powtórzę – Pycha !


Kluski z makiem

Co to takiego ? ano staropolska potrawa wigilijna. Mak z bakaliami doprawiony miodem i masłem, połączony z kluskami lub makaronem. W naszym domu bardzo rzadko gości. Sama nie wiem, dlaczego tym bardziej, że bardzo lubimy wszystko, co z makiem. Czas to zmienić.


makaron wedle uznania
200g maku mielonego
125ml mleka
2 łyżki masła
4 łyżki miodu
olejek migdałowy
3 łyżki siekanej skórki pomarańczowej
3 łyżki rodzynek
3 łyżki siekanych orzechów włoskich
Mleko doprowadzamy do wrzenia, dodajemy mak. Cały czas mieszając, dodajemy masło, miód i olejek. Następnie bakalie. Całość podgrzewamy około 5 minut. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Łączymy masę makową z makaronem. Proste ? no pewnie.

Buraki, kozi ser i włoskie orzechy

Pewnie ktoś powie, znowu buraki. A tak, znowu buraki. Uwielbiam i mogę je jeść codziennie i wcale nie muszą być doprawione. Dzisiaj mam dla Was buraki połączone z kozim serem, prażonymi włoskimi orzechami. Smaku dopełnia sos miodowo-musztardowy. Pycha !


2szt. buraki / pieczone lub gotowane /
5 plasterków koziego sera
20g orzechów włoskich
natka pietruszki

Sos
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztrady Dijon
Z powyższych składników ucieramy gładki, aksamitny sos.

Orzechy włoskie siekamy i prażymy na suchej patelni. Obrane buraki kroimy na cienkie plasterki. Na każdy plasterek kładziemy kawałek koziego sera i posypujemy przygotowanymi orzechami. Na końcu całość skrapiamy sosem, dodajemy troszkę posiekanej natki. Gotowe. Szybko i bardzo smacznie.

Rogale a la Świętomarcińskie

Podobno na św. Marcina, rogale i gęsina. U nas będą rogale. Moje rogale są drożdżowe i z mniejszą ilością cukru, przez co nie są aż tak słodkie. Niebo w gębie.


Ciasto
50g świeżych drożdży
1 szkl. mleka
100g roztopionego masła
6 jajek
3 łyżki cukru
1000g mąki pszennej
Mleko podgrzewamy, ma być lekko ciepłe. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości mleka. Jajka ubijamy z cukrem, następnie powoli dolewamy ostudzone, roztopione masło, rozpuszczone drożdże, i dosypujemy przesianą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Nadzienie
100g białego maku
100g migdałów
100g orzechów włoskich
3/4 szkl.cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
Mak, migdały i orzechy zaparzamy, ja to zrobiłam mlekiem. Każde 100g bakalii zalałam wrzącym mlekiem w ilości 100 ml. Odstawiłam na 10 minut, następnie zlałam mleko i całość zmieliłam dwa razy. Dodajemy cukier puder i śmietanę, ucieramy na jednolitą gęstą masę.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy na placek o grubości około 3 mm. Przecinamy na 8 trójkątów. Na każdą część od strony szerszej nakładamy nadzienie i zwijamy rogala. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 minut. Przed włożeniem do piekarnika rogale smarujemy mlekiem. Pieczemy 18 minut w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach. Studzimy na kratce. Ostudzone rogale lukrujemy i posypujemy posiekanymi orzechami. Smacznego

Chleb z ziaren

Jakiś czas temu na blogu ” My New Roots ” pojawił się chleb z ziaren, czyli chleb zmieniający życie. Naszego nie zmienił. Zrobiłam go z ciekawości najpierw w wersji zbliżonej do oryginalnej, a potem z większymi zmianami. Żaden nie przypadł nam do gustu. Być może to kwestia smaku. Jeżeli macie ochotę przetestować, to podaję przepis po zmianach.


140g nasion słonecznika
90g siemienia lnianego
150g płatków owsianych
3 łyżki pestek dyni
40g orzechów włoskich / w oryginale – 70g orzechy laskowe /
1 łyżeczka soli
1 łyżka nasion chia / w oryginale – 2 łyżki /
3 łyżki mielonego siemienia lnianego / w oryginale – sproszkowane nasiona babki płesznik /
1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki oliwy z oliwek / w oryginale – olej kokosowy /
380ml wody
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie produkty i dokładnie mieszamy. Wodę mieszamy z oliwą i syropem. Następnie zalewamy przygotowane ziarna. Dokładnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 3 godziny, chleb nie rośnie, tylko pęcznieją nasiona. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy chleb i pieczemy 50 minut. Chleb po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Pasta z pieczonej papryki i włoskich orzechów

Jak już zdążyliście zauważyć kocham wszelkiego rodzaju pasty. Czy to bezpośrednio do chleba czy mięs. Uwielbiam kombinować łączyć, mieszać. Polecam Wam dzisiaj pastę z pieczonej papryki i włoskich orzechów. To coś jak muhammara ale niezupełnie. Nie mogłam się powstrzymać od próbowania, na pewno będę ją czesto robić.


3 papryki czerwone, duże mięsiste
5 ząbków czosnku
30g orzechów włoskich, posiekanych
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka bazylii suszonej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/8 łyżeczki ostrej papryki
Papryki myjemy rozcinamy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 35 minut w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / Na 10 minut przed końcem pieczenia dodajemy obrane ząbki czosnku. Po wystudzeniu paprykę obieramy ze skórki, umieszczamy w pojemniku blendera. Następnie dodajemy czosnek, posiekane orzechy, oliwę, miód, zioła i ostrą paprykę. Całość blendujemy na gładką masę. Na końcu doprawiamy solą. Gotowe.

Sałatka z indyka, ananasa i kukurydzy

A na naszym stole bardzo smaczna sałatka. Taki starowiejski misz masz ;)  Można by nawet pokusić się o stwierdzenie, że to danie resztkowe.  A więc tak w lodówce był dosłownie kawałek fileta z indyka, 1/4 świeżego ananasa, rozpoczętę opakowanie sałaty, puszka, przepraszam puszeczka mieszanki warzywnej meksykańskiej. Poza tym cytryna i otwarte orzechy włoskie.

około 20dkg fileta z indyka
1 łyżka czubricy czerwonej
1 łyżka oleju kokosowego
1/4 świeżego ananasa
135g mieszanki warzywnej meksykańskiej
2 łyżki siekanych orzechów włoskich
sok z 1/4 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Indyka myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Posypujemy czubricą i zostawiamy na 30 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i przesmażamy indyka na rumiano. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Do miski wrzucamy mieszankę warzywną dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa, odstudzonego indyka, sałatę i łyżkę orzechów. Doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy. Posypujemy orzechami, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Gotowe ! Smacznego


to ta sama sałatka, tylko jeszcze w całości ;)

Owsianka ananasowo – truskawkowa

Dzień rozpoczynamy pyszną owsianką ze świeżym ananasem i truskawkami. Młody zachwycony :) Bardzo lubimy takie śniadania.

1 porcja

6 łyżek płatków owsianych
mleko
4 truskawki
plaster świeżego ananasa około 2cm
1/2 banana
1 łyżka siekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka miodu
listki mięty
Mleko doprowadzamy do wrzenia. Płatki wsypujemy do miseczki i zalewamy gorącym mlekiem, około 0,5 cm nad płatkami. Odstawiamy na 5 minut. Wszystkie owoce kroimy na mniejsze kawałki. Do gotowych płatków dodajemy owoce, posypujemy posiekanymi orzechami, polewamy miodem i posypujemy listkami mięty. W ten sposób otrzymujemy pełnowartościowe śniadanie, z mnóstwem witamin. Dobrego dnia :)

Tarta z kaszą manną i musem truskawkowym

I znowu kuchnia uczestniczy w wydarzeniu Ciasto na niedzielę tym razem jest to ciasto bez pieczenia z wyłączeniem sernika, w związku z tym mam dla was dzisiaj cudowną tartę na owsiano – orzechowym spodzie z kaszą manną i musem truskawkowym. Zniknęła za jednym podejściem :)

DSC09038

Spód
220g płatków owsianych
70g orzechów włoskich
70g masła
4 łyżki miodu
Płatki i orzechy blendujemy na pył, dodajemy miód i rozpuszczone ostudzone masło. Wszystko porządnie mieszamy do jednolitej konsystencji. Blache do tarty / 23 cm / wykładamy papierem do pieczenia i wygniatamy przygotowaną masą. Wkładamy do lodówki.

Masa z kaszy
0,5 litra mleka
1/2 szkl.cukru
100g masła
50g kaszy manny
Mleko z cukrem i masłem doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, powoli wsypujemy kaszę, gotujemy około 12 minut cały czas mieszając. Odstawiamy do ostudzenia, od czasu do czasu mieszamy. Po ostudzeniu rozprowadzamy na przygotowanym cieście, ponownie wstawiamy do lodówki.

Mus z truskawek
500g truskawek mrożonych lub świeżych
1 łyżka cukru
1 szt. galaretki truskawkowej
Truskawki zasypujemy łyżką cukru i dusimy przez około 10/15 minut, blendujemy. Powinniśmy uzyskać około 1,5 szkl. musu / w razie potrzeby uzupełniamy wodą/ teraz do musu dosypujemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Jak mus zacznie tężeć wykładamy na masę z kaszy manny i ponownie wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Smacznego
DSC09039

Za wspólne ” nie pieczenie ” dziękuje:
Beata
Bożena
Gosia
Joasia
Ewa
Szóste Niebo
Dorota
Marzena
Iwona
Angelika