Duszony mostek cielęcy

Niebo w gębie ! Cielęcina to bardzo delikatne mięso o wyrazistym smaku. To jest ten rodzaj mięsa, który do pełni smaku potrzebuje tylko sól i pieprz. Moja rodzina bardzo lubi, ale to ja najbardziej. Palce lizać.

mostek cielęcy / około 1 kg /
1 cebula
mąka pszenna
sól
6 szt. pieprzu w ziarnach
pieprz mielony
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem, następnie obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni po smażeniu mięsa. Wszystko przekładamy do garnka, zalewamy wodą do wysokości mięsa, dodajemy pieprz. Dusimy do miękkości mięsa. Na koniec doprawiamy, w razie potrzeby. Pyszności.

Zawijane sznycle z indyka

Dzisiaj danie, które z powodzeniem możecie przygotować na świąteczny stół. Roladki ze sznycli z indyka z lekką figową nutą, to coś, co bardzo nam zasmakowało. Polecam.


6 szt. sznycli z indyka
6 szt. słupków ogórki kiszonych
6 szt. słupków boczku wędzonego
6 szt. słupków szalotki
6 łyżeczek musztardy figowej
sól
pieprz
1 duża cebula
6 brązowych pieczarek
Sznycle myjemy, osuszamy, rozbijamy. Każdy z kawałków oprószamy pieprzem i solą. Każdy smarujemy 1 łyżeczką musztardy, z jednego brzegu układamy słupek boczku, ogórka, szalotki. Zwijamy roladę, zapinamy szpilką lub wykałaczką. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy cebulę pokrojoną w grubą kostkę, dorzucamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Chwilę smażymy i dokładamy do mięsa. Podlewamy wodą do przykrycia i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec możemy sos zagęścić mąką.

Penne rigate z cukinią i pomidorami

Obiad podano ! Dzisiaj kuchnia poleca makaron z cukinią z pomidorami. Szybko, smacznie i kolorowo. Jak lubicie lekkie posiłki, to jest danie dla Was. Gorąco polecam.


1 cukinia
puszka krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
ser parmezan
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cukinię myjemy, przecinamy w połowie długości i kroimy na cienkie, podłużne plastry. Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. Wszystko wrzucamy na gorącą patelnię, dodajemy gałązki tymianku. Smażymy na małym ogniu przez około 20 minut. Uwaga ! Nie przypalcie. W międzyczasie gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Po 20 minutach dodajemy pomidory, zwiększamy ogień i jeszcze smażymy do zredukowania sosu. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Makaron odcedzamy i dokładamy do pomidorów, całość mieszamy. Gotowe.

Karkówka portobello

Ha ! nie ma jak mięcho. U nas dzisiaj karkówka w sosie portobello. Dlaczego portobello ? ano dlatego, że do sosu użyłam pieczarek portobello. Wyszło pysznie.


500g schabu karkowego
1 cebula
250g pieczarek portobello
tymianek do smaku
sól
pieprz
Mięso myjemy, kroimy na kotlety i każdy kotlet przecinamy na pół. Delikatnie rozklepujemy, doprawiamy solą i pieprzem, następnie obsmażamy na złoty kolor. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy do mięsa, następnie przesmażamy pieczarki pokrojone w grubsze plastry i również dokładamy do sosu. Doprawiamy tymiankiem. Całość dusimy do miękkości mięsa. Podajemy z czym chcemy, pasuje do wszystkiego, klusek, ziemniaków, makaronu, kasz. Smacznego

Portobello faszerowane kaszą i pieczarkami

Dzisiaj taka pieczarkowa wariacja. Zostało mi farszu z faszerowanej kapusty, więc upchnęłam go w pieczarkach portobello. Wyszło bardzo smaczne danie. Ktoś chętny ?


4 szt. pieczarki portobello
50g kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
nóżki z pieczarek
5 pieczarek brązowych
1 cebula
2 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz
2 plastry mozzarelli
Kaszę gotujemy, odcedzamy na sicie. Pieczarki portobello oczyszczamy, wycinamy nóżki. Pieczarki brązowe również oczyszczamy i razem z nóżkami portobello kroimy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanym maśle. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. I wszystko razem dusimy. Pod koniec dodajemy rozdrobnione jajka i kaszę, mieszamy i doprawiamy solą pieprzem. W każdej pieczarce kładziemy listek masła i oprószamy solą. Faszerujemy przygotowaną kaszą. Zapiekamy w piekarniku / pod przykryciem / 15 minut. Zdejmujemy przykrycie i kładziemy porwaną mozzarellę i pieczemy do rozpuszczenia. Na koniec posypujemy natką pietruszki. Gotowe.

Łopatka w sosie pieczarkowo – tymiankowym

Pyszota ! Mięciutkie mięso z dodatkiem tymiankowych pieczarek. Po prostu przepysznie. Bardzo lubimy takie danie. Podane z makaronem, kluskami śląskimi lub francuskimi. Oj będzie dokładka. Koniecznie wypróbujcie.

około 1 kg łopatki wieprzowej
500g pieczarek
2 łyżki masła
2 cebule
1 łyżeczka tymianku suszonego
3 gałązki tymianku świeżego
sól
pieprz
Mięso myjemy i oczyszczamy. Kroimy na kawałki gulaszowe następnie obsmażamy na mocno rogrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną w piórka cebulę i dodajemy do mięsa. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pokrojone w paski i ćwiarki pieczarki dodajemy 1 łyżeczkę tymianku. Całośc dodajemy do mięsa. Zalewamy wodą do przykrycia doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy świeże listki tymianku. Jeśli ktoś lubi może zagęścić sos. Gotowe :)

Żołądki z kurczaka w sosie pieczarkowym

Dzisiaj kuchnia poleca pyszny gulasz z drobiowych żołądków. Wiem, wiem cała masa roboty ale uwierzcie, że warto.

1kg żołądków z kurczaka
500g pieczarek
2 cebule
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki masła
2 ziela
1 liść laurowy
sól
pieprz
1/4 szkl. wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Żołądki myjemy, oczyszczamy. Wkładamy do gotującej wody i gotujemy około 5 minut. Następnie wodę zlewamy a żołądki odcedzamy na sicie. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka. Na patelni rozgrzewamy masło dorzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, po odparowaniu wody dokładamy cebulę pokrojoną w piórka. Całość smażymy do zeszklenia cebuli. Dokładamy do garnka. Zalewamy bulionem dodajemy liść i ziele. Dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mamy zbyt rzadki sos delikatnie zaprawiamy mąką. Ja to robię mąką ziemniaczaną. Mąkę rozprowadzamy w wodzie dodajemy do sosu i gotujemy około 5 minut. / od zagotowania /. Podajemy z czym chcemy. U nas z kaszą gryczaną. Pycha !

Panierowana mortadela

Ha ! a to danie pamiętacie ? To jest ulubiona potrawa mojego męża. Mortadela, do tego panierowana. Taki oszukany schabowy. Prawdę mówiąc to ja nigdy nie przepadałam za mortadelą i chyba tak jest do dzisiaj. No ale czego się nie robi z miłości ;-)


500g mortadeli
1 jajko
bułka tarta
Mortadelę kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm. Panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podajemy z ziemniakami ale możemy również zjeść z pajdą chleba. Smacznego

Pręga w sosie marchewkowo – ziołowym

Ale pycha ! Jak już wiecie poza karkówką uwielbiam jeszcze pręgę. W szczególności uduszoną z cebulką. Mięciutkie mięso z pysznym kleistym sosikiem. Do tego kluski śląskie, kładzione jakie tam chcecie. Nie ma lepszego jedzenia. Dzisiaj do całego zestawu dorzuciłam marchew, tymianek oraz rozmaryn. No po prostu niebo w gębie. Co myślicie o takim połączeniu ? Ktoś się skusi ?


1kg pręgi wołowej
4 cebule
sól
pierz
3 marchewki
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy na kawałki gulaszowe. Smażymy na ciemno brązowy kolor na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu szklimy cebule pokrojoną w piórka, podlewamy wodą i całość dodajemy do mięsa. Woda powinna zakryć mięso. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu. Po około 30 minutach dodajemy pokrojoną w talarki marchew i zioła. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości mięsa. Sos powinien być gęsty,  zawiesisty. Palce lizać.

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym

Kombinacje kombinacje czasami z takiego kombinowania może wyjść dość ciekawe danie. Pierś z kurczaka w sosie musztardowym, danie które pasuje do ryżu, kaszy, makaronu czy ziemniaków. Nam zasmakowało. Może ktoś się skusi i wypróbuje ten przepis ?

1 pierś z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
300g pierczarek
1 cebula
3/4 szkl. wody
4 łyżki śmietany 18 %
4 łyżeczki musztardy Dijon
Pierś myjemy, oczyszczamy, wycinamy polędwiczki, każdą połowę kroimy w poprzek na 3 równe części. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Wszystko wrzucamy na patelnię po smażeniu mięsa. Przesmażamy do momentu zeszklenia cebuli i podduszenia pieczarek. Podlewamy wodą i dusimy około 5 minut. Następnie dodajemy śmietanę wymieszaną z musztardą. Mieszamy, jeszcze chwilę podgrzewamy i zalewamy mięso w garnku. Dusimy do miękkości na małym ogniu. Pycha