Młoda kapusta z pomidorami

Nie ma nic lepszego niż młoda kapusta. Super dodatek do dań obiadowych, nie tylko pod postacią surówki, ale również podduszonej z pomidorami, koperkiem i cebulką. Polecam również drugą wersję, ze skwarkami.  Obie pyszne, ale każda w swoim rodzaju.


1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
2 pomidory bez skórki
1 cebula
około 1 szkl. wody
sól
pieprz
1 łyżki soku z cytryny / opcjonalnie /
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju ryżowego / lub rzepakowego /
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, szatkujemy, ale nie zbyt drobno. Płuczemy, dodajemy łyżkę stołową soli, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie kapustę odciskamy, dodajemy posiekaną cebulą, dolewamy wodę. Gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, następnie dodajemy pokrojone pomidory.

Całość gotujemy na małym ogniu, do miękkości kapusty. Na samym końcu dodajemy posiekany koperek. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem / jeżeli jest za mało winna / i cukrem. Kapustę można zagęścić. Na patelni rumienimy łyżkę mąki, dodajemy 2 łyżki oleju ryżowego i podlewamy wywarem z kapusty, cały czas mieszamy, żeby nie zrobiły się kluchy. Całość dodajemy do kapusty i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy, z czym chcemy. Smacznego

Kapuśniak z kiszonej młodej kapusty

Był przepyszny ! zniknął w trybie ekspresowym. A młody jak wcinał :) Dzisiaj bardzo lekki kapuśniak z kiszonej młodej kapusty. Koniecznie musicie spróbować.


400g udźca z indyka
2 marchewki
3 ziemniaki
300g kiszonej młodej kapusty
około 1,5 litra wody
4 ziela angielskie
1 liść laurowy
8 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka majeranku
sól
Do garnka wkładamy umyty udziec indyka dodajemy ziele, pieprz i liść, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny i gotujemy na średnim ogniu około 50 minut. Następnie dodajemy marchew startą na dużych oczka i ziemniaki pokrojone w średnią kostkę. Gotujemy około 15 minut, po tym czasie dodajemy poszatkowaną kapustę. Doprawiamy solą i majerankiem, gotujemy jeszcze przez 15 minut. Na koniec posypujemy natką piertuszki. Pychaa !

Łopatka duszona w młodej kapuście

Pomysł na obiad ;) Moja dzisiejsza propozycja to łopatka duszona w młodej kapuście. Danie, które ma same zalety, po pierwsze jest bardzo smaczne, po drugie nie da się zrobić mało co zapewnia nam wyżerkę co najmniej na dwa dni, po trzecie możemy je zjeść z pajdą chleba bez konieczności gotowania ziemniaków. Uwielbiamy takie jedzenie. U nas akurat podane z ziemniakami ;)

Potrzebujemy
1,2 kg łopatki wieprzowej
1/2 główki kapusty młodej
3 cebule
3 pomidory
pęczek koperku
sól
pieprz

Kapustę, szatkujemy, płuczemy, solimy i odstawiamy na czas przygotowywania mięsa. Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy na kawałki gulaszowe. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Cebulę szklimy na patelni po smażeniu mięsa. Dodajemy do łopatki, zalewamy wodą do przykrycia mięsa. Doprawiamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu, około 50 minut. Po tym czasie dodajemy odciśniętą kapustę i rozdrobnione pomidory. Dusimy jeszcze około 30 minut, na końcu dokładamy poszatkowany koperek i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Sos możecie zaprawić mąką. Danie pierwsza klasa. Smacznego

Młoda kapusta

W końcu i nareszcie jest młoda kapusta ! Uwielbiam to mało powiedziane. Mogę jeść codziennie i to w niekontrolowanej ilości. Dobrego dnia :)

DSC08699-002
główka młodej kapusty
1 cebula
3/4 szkl. wody
pęczek koperku
300g słoninki
sól
pieprz
sok z cytryny
cukier
Kapustę obieramy z wierzchnich grubych liści. Przecinamy na dwie części i szatkujemy / niezbyt drobno / Wrzucamy do miski i płuczemy. Po wypłukaniu zlewamy wodę a kapustę zasypujemy łyżką soli. Mieszamy ręką i odstawiamy na około 30 minut. W tym czasie kapusta puści sok a wraz z nim straci możliwą goryczkę. W międzyczasie słoninkę kroimy w drobne kawałki i topimy do momentu powstania skawrek. Po upływie 30 minut kapustę lekko odciskamy z nadmiaru soku i odściniętą wkładamy do garnka. Cebulę kroimy w drobną kostkę i również dorzucamy do garnka. Dolewamy wodę i gotujemy na małym ogniu, w momencie kiedy kapusta zmniejszy swoją objętość dodajemy gotowe skawarki / same skawarki /mieszamy. Gotujemy do miękkości / jeszcze około 15 minut /. Pod koniec gotowania dodajemy poszatkowany koperek. Doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Możemy delikatnie zaprawić mąką ale …. Niebo w gębie :) Smacznego