Sernik kokosowy na płatkach migdałowych

Pewnie powiecie, znowu sernik. A tak, znowu ;) cudowny, o smaku i zapachu kokosowym, rozpływający się w ustach. Jak dla nas przepycha. Od dzisiaj mój ulubiony.


spód
60 g płatków migdałowych

masa serowa
500 g twarogu z wiaderka / u mnie Pilos /
500 g serka mascarpone
150 g cukru
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
około 300 ml mleczka kokosowego / woda + śmietanka /
3-4 krople aromatu migdałowego

polewa
100 g białej czekolady
3 łyżki mleczka kokosowego
4 łyżki wiórków kokosowych
8 szt. raffaelo
Tortownicę 21 cm / spód / wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Następnie wysypujemy płatki, które równomiernie rozkładamy.
Do misy wkładamy oba sery, dodajemy cukier, miksujemy do połączenia. Kolejny krok to dodanie jajek, jedno po drugim i po każdym miksujemy do połączenia. Teraz do masy dodajemy mąkę, aromat i mleczko kokosowe. Ponownie miksujemy. Przygotowaną masę wykładamy na płatki migdałowe. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, po czym od razu zmniejszamy temperaturę do 160 stopni. Pieczemy 80 minut. Sernik wyrośnie i opadnie, powinien być równy jak stół. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Wystudzony wstawiamy do lodówki.
W garnku rozpuszczamy czekoladę i dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy do uzyskania jednolitej masy, studzimy. Wystudzony sernik, dekorujemy polewą z białej czekolady i wiórkami kokosowymi. Smacznego :)


Karkówka z grzybami mun

W dniu dzisiejszym kuchnia proponuje karkówkę z grzybami mun i mlekiem kokosowym. Taka mała innowacja kulinarna. Po raz pierwszy w swojej kuchni użyłam liści kafiru i grzybów mun. Połączenie wszystkich składników dało zaskakujący efekt. Dla nas bomba !


500 g karkówki
500 ml rosołu
250 ml mleczka kokosowego
garść grzybów mun
7 liści kaffiru
3 łyżki sosu ostrygowego
1 cebula
1/4 szt. ostrej papryki
sól
pieprz
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie grzyby wyjmujemy i kroimy na paski. Do garnka wlewamy rosół, dolewamy mleczko kokosowe, następnie dodajemy pokrojone grzyby i liście kaffiru. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut. W międzyczasie myjemy mięso, osuszamy i kroimy na cm kotlety, lekko rozbijamy i obsmażamy na złoty kolor. Dodajemy do gotującego się wywaru razem z drobniutko pokrojoną papryczką. Na patelni po smażeniu mięsa, szklimy pokrojoną w piórka cebulę, którą również dodajemy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem, sosem ostrygowym. Całość dusimy do miękkości mięsa. Sos możemy, zagęść mąką ziemniaczaną. W jednej łyżce zimnej wody rozrabiamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dodajemy do sosu. Chwilę gotujemy i gotowe. Smacznego.

Koktajl z ananasa i banana

A dzisiaj koktajl z ananasa i banana, czyli domowa, bezalkoholowa pina colada. Oprócz tego, że pyszny to bardzo zdrowy. Ananas poprawia pracę układu pokarmowego, łagodzi stany zapalne i dolegliwości bólowe. Wspomaga układ odpornościowy. Ma całą masą witamin i minerałów. Z kolei kokos jest bogaty w minerały takie jak potas, magnez, żelazo i cynk. Polecam.


plaster ananasa o grubości 4cm
1 banan
50ml mleczka kokosowego
50ml soku pomarańczowego
Ananasa obieramy, wycinamy twardy środek i rozdrabniamy. Wkładamy do pojemnika blendera, dodajemy pokrojonego banana, mleczko kokosowe i sok pomarańczowy. Całość blendujemy na jednolitą masę. Podajemy schłodzony. Jest bardzo pysznie.