Pulpety w pęczaku

Lubicie pęczak ? Jak tak, to nie możecie ominąć tego przepisu. Mam dzisiaj dla Was danie jednogarnkowe, pyszne, aromatyczne a do tego bardzo sycące.

1 szkl. pęczaku
1/2 cukinii
10 szt. pieczarek
10 szt. oliwek czarnych
1 papryka czerwona
1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki wędzonej papryki

pulpety
500g mięsa mielonego
1 cebula
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
1/4 szkl. wody
sól
pieprz
Z powyższych składników wyrabiamy mięso. Formujemy małe pulpeciki. Wkładamy na gotujący się wrzątek i gotujemy 15 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz.
Pęczak gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie, siekamy cebulę i czosnek. Cukinię kroimy w kostkę, a paprykę w paski. Pieczarki kroimy na plasterki. Do garnuszka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, jak się zeszkli, dodajemy czosnek. Cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliło. Jak zacznie pachnieć czosnkiem, dodajemy paprykę i smażymy przez około 5 minut, dodajemy pomidory z puszki. Całość doprowadzamy do wrzenia. Na patelni na łyżce oleju przesmażamy cukinię, następnie dodajemy ją do gotujących się warzyw. Tak samo robimy z pieczarkami. Zarówno pieczarki jak i cukinię smażymy oddzielnie. Wszystko razem mieszamy, dodajemy ugotowany pęczak i przygotowane pulpety. Doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. I to tyle.


Zupa z czerwonej soczewicy z pulpetami

Pyszna, aromatyczna i mocno rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy poleca się w sobotę. W sam raz na chłodne, mroźne dni. Do zupy dodałam trochę kuminu, który powoduje jej niepowtarzalny smak i aromat. Zupa jest bardzo sycąca i z powodzeniem może być daniem jednogarnowym. Koniecznie musicie spróbować.

1,5 litra rosołu lub wywaru mięsnego
200g przepłukanej czerwonej soczewicy
250ml passaty
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól
1 łyżka soku z cytryny
posiekana natka pietruszki
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła klarowanego

pulpety
500g mięsa mielonego
1/2 cebuli
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1/4 szkl. wody gazowanej
sól
pieprz
Z powyższych składników, wyrabiamy mięso na pulpety. Formujemy małe kuleczki, wielkości orzecha włoskiego.
W garnku podgrzewamy oliwę razem z masłem klarowanym. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i szklimy. Teraz dorzucamy czosnek, jak tylko zacznie się roznosić piękny czosnkowy aromat dolewamy passatę i dokładamy soczewicę. Całość zalewamy rosołem/wywarem. Doprawiamy kuminem, paprykami. Kiedy zacznie bulgotać, wkładamy pulpeciki, przykręcamy gaz i gotujemy na małym ogniu do rozgotowania soczewicy, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodajemy łyżkę soku z cytryny. Podajemy z pulpetami i posiekaną natką pietruszki. Smacznego

Pulpety w sosie pomidorowym

Kombinacji z mięsem mielonym jest cała masa. Moja dzisiejsza to pulpety z dodatkiem warzyw w sosie pomidorowym.

500g mięsa mielonego wieprzowego
1 ugotowana marchewka
1 ugotowana pietruszka
1 cebula pokrojona w kostkę
sól
pieprz
jajko
1/4 szkl. wody gazowanej lub niegazowanej
3 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
0,5 litra przecieru pomidorowego  lub soku pomidorowego
1/2 szkl. wody z gotowania pulpetów.
1/2 pęczka natki pietruszki posiekanej
1 ząbek czosnku
Do miski wkładamy mięso, jajko, bułkę, cebulę, mieszamy dodajemy wodę i starte warzywa. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy mielone. Mokrymi dłońmi formujemy średniej wielkości kulki. Następnie obtaczamy w mące i wkładamy na gotującą się wodę. Gaz przykręcony na minimum, żeby tylko pyrkało. Gotujemy około 15 minut. Delikatnie mieszamy. Po ugotowaniu przekładamy do garnka.

Zalewamy przecierem pomidorowym dolewamy 1/2 szkl. wody z gotowania pulpetów, posiekaną natkę i przeciśnięty ząbek czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu około 10/15 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki podprawiamy mąką. Możemy podać z ziemniakami, ryżemm, kaszą. Smacznego

Kapusta faszerowana

Dzisiaj w menu kapusta faszerowana czyli obiad na kilka dni ;) Jedni mówią gołąbki drudzy kapusta faszerowana. Ja jestem w tych drugich ;) Dla mnie gołąbki są zawsze z dodatkiem ryżu lub kaszy. Moja kapusta jest z samym mięsem, do tego sos pomidorowy i jest pysznie.


1 kapusta biała
1kg mięsa mielonego wieprzowina/wołowina
2 cebule
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
około 1/2 szkl. wody mineralnej
sól
pieprz
koncentrat pomidorowy
Do miski wkładamy mięso, pokrojoną w kostkę cebulę, jajko bułkę i dolewamy wodę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy mięso.
Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście, wycinamy głąb. Do garnka wlewamy wodę ale w takiej ilości żeby nie wylała się po włożeniu kapusty. Wodę solimy, doprowadzamy do wrzenia i wkładamy główkę kapusty, od czasu do czasu ja obracamy. W ten sposób parzymy kapustę. Zdejmujemy po jednym liściu. Gdy mamy już przygotowane liście, ścianym zgrubienie, które znajduje się pośrodku każdego liścia. Rozkładamy liść i kładziemy łyżkę mięsa w miejscu w którym było zgrubienie. Zwijamy jak krokiety. Na dno garnka wlewamy łyżkę oleju, kładziemy najgorsze sparzone liście. Następnie zaczynamy układać zawiniętą kapustę.

W rondelku rozrabiamy wodę z koncentratem pomidorowym, doprawiamy do smaku i zalewamy kapustę. Całość przykrywamy liściem i dusimy do miękkości. Sos możemy zaprawić mąką. Najlepszy obiad pod słońcem.

Koperkowe mielone

A dzisiaj pomysł na obiad. Koperkowe mielone to sprawdzony sposób na przemycenie zieleniny dla niejadków. Było pysznie.

500g mięsa mielonego wołowo/wieprzowego
1 cebula
1/2 pęczka koperku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania
1/4 do 1/2 szkl. wody mineralnej
sól/pieprz
Mięso przekładamy do miseczki dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodajemy jajko. Mieszamy, dodajemy bułkę tartą i po trochu dolewamy wody, przyprawiamy. Następnie dodajemy posiekany koperek.Zaczynamy wyrabiać mięso, które nie może być za ścisłe i za rzadkie. Formujemy średniej wielkości kotleciki, delikatnie spłaszczamy, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z jednej i drugiej strony na złoty kolor. U nas podane z ziemniakami i żółtym pomidorem.

Klopsiki w sosie pieczarkowym

Klopsiki w sosie pieczarkowym. Palce lizać. Czy wiecie, że zawsze je robię na dwa dni a znikają w jeden. I co ciekawe, za każdym razem robię ich więcej ;) Najlepiej smakują z kaszą gryczaną, no chyba, że ktoś nie lubi kaszy to wtedy ziemniaczki, ryż, kluski śląskie, kładzione. W sumie co tam chcecie :)

DSC09449

Potrzebujemy
500g mięsa mielonego wołowo – wieprzowego
4 cebule
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
80ml wody lekko gazowanej
sól
pieprz
mąka do obtaczania
300g pieczarek
2 łyżki masła klarowanego
300ml bulionu
Pieczarki obieramy i kroimy na plasterki, 2 cebule kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane dodajemy pieczarki z cebulą, przyprawiamy solą i pieprze. Podsmażamy, uważajcie na cebulę, żeby się nie spaliła. Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem. Wstawiamy na mały ogień i dusimy do momentu przygotowania klopsików. Do mięsa mielonego dodajemy pozostałe dwie cebule pokrojone w kostkę, jajko, bułkę tartą i wodę. Przyprawiamy solą, pieprzem i wyrabiamy mięso. Formujemy małe kuleczki / najlepiej formować mokrymi rękoma /, obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor. Teraz gotowe klopsiki przekładamy do duszących się pieczarek. Dusimy jeszcze około 15 minut. Próbujemy i ewentualnie przyprawiamy. Nie musimy zagęszczać sosu. Smacznego

Rolada z indyka

W sam raz na niedzielny obiad. Na gorąco i na zimno. Rolada z indyka z dodatkiem mięsa mielonego i duszonych pieczarek. Pychota, pyszota :)

DSC06924

średni filet z indyka
0,5 kg mielonego mięsa
250g pieczarek
1 cebula
sól/pieprz do smaku
słodka papryka
cienkie plastry słoniny

Filet myjemy rozcinamy ale nie do końca. Rozbijamy na kotlet. Mięso mielone przygotowujemy jak na kotlety mielone z ulubionymi przyprawami. Pieczarki, kroimy na kawałki podduszmy dodajemy cebulkę i dusimy do miękkości cebulki. Rozbity filet solimy, pieprzymy. Rozkładamy cienką warstwę mięsa mielonego i podduszone pieczarki.

DSC06901DSC06904



Zwijamy roladę. Na wierzchu układamy plastry słoniny w kratkę. Posypujemy solą i słodką papryką. Pieczemy w 200 stopniach około 80 minut w nagrzanym piekarniku.
DSC06913

Rolada mięsno szpinakowa

Rolada mięsno szpinakowa nie tylko na niedzielny obiad. Osobiście uwielbiam szpinak mogłabym dodawać go do każdej potrawy zaś pan mąż średnio, powiedziałabym nawet mniej niż średnio ;). Rolada mięsno szpinakowa poleca się :)

DSC06412

Potrzebujemy
500g mięsa mielonego
2 cebule
2 jajka
1/4 szkl. bułki tartej
1/2 szkl. wody gazowanej
12 plastrów wędzonego boczku
500g szpinaku siekanego
2 łyżki masła
główka czosnku
sól
pieprz
12 plastrów boczku wędzonego
Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, jajka, bułkę tartą i wodę mineralną, doprawiamy do smaku. Wyrabiamy. Na łyżce masła dusimy szpinak dodajemy przeciśnięty czosnek, sól pieprz. Mięso rozkładamy na papierze do pieczenia i formujemy cienki prostokąt, całość smarujemy przygotowanym szpinakiem. Zawijamy.

DSC06408
Na koniec przygotowaną roladę owijamy wędzonym boczkiem

DSC06409

Pieczemy w 200/220 stopniach przez 75 minut. Smacznego

DSC06415

Zapiekany kalafior

Dzisiaj na naszym stole gości kalafior. Danie które robi wrażenie, danie, które kryje w sobie tajemnicę ;)

DSC05255

1 kalafior
sól
cukier
0,5kg mięsa
około 12 plastrów wędzonego boczku
przyprawy

Oczyszczony kalafior w całości włożyć do wrzącej /osolonej 1 łyżeczka i posłodzonej 1 łyżeczka / wody i gotować około 10 minut. Wyjąć ostudzić. Przygotować mięso mielone w/g własnego smaku i obłożyć nim całego kalafiora. Na samym końcu układamy plastry boczku, pod spodem również. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 60 minut. Przepyszne danie :)