Łosoś w sosie koperkowym

Kto chętny na rybkę ? U nas dzisiaj smażony łosoś w sosie koperkowym. Proste i szybkie danie. Filet z  łososia będzie dobrze wysmażony, a zarazem soczysty, gdy będziemy go smażyć na rozgrzanym maśle, przez 2 – 3 minut z każdej strony, oczywiście w zależności od grubości. Zaczynamy skórą do dołu.


400g fileta z łososia
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
masło

Sos
250 ml bulionu warzywnego
125 g śmietany 18%
1,5 łyżki mąki pszennej
pęczek koperku
sól
pieprz

Rybę oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Kroimy na odcinki o szerokości 10 cm. Następnie solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 60 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy bulion i podgrzewamy. Mąkę rozcieramy ze śmietaną i hartujemy wywarem, całość dodajemy do bulionu. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek. Chwilę gotujemy.
Na patelni rozgrzewamy masło, kładziemy rybę skórą do dołu i smażymy 2-3 minuty. Przewracamy i ponownie smażymy. Podajemy polaną sosem. Niebo w gębie !

Tymiankowo – cytrynowy łosoś

Uwielbiam ryby, ale nie wszystkie. Mam swoje ulubione, do których zalicza się łosoś, pstrąg, sielawa czy dorsz atlantycki, są też takie, które jem tylko u mamy, taką rybą jest karp. Mama robi go w galarecie. Jest po prostu przepyszny, a co najważniejsze nie ma ości! Dzisiaj mam dla Was pysznego pieczonego łososia.

450g filtu z łososia
4 gałązki tymianku
3 plasterki cytryny
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
Rybę płuczemy, osuszamy. Solimy, posypujemy pieprzem, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Na wierzchu rozkładamy gałązki tymianku i plasterki cytryny. Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę.

Sos
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
0,5 łyżeczki miodu
1/2 ząbka czosnku / startego na tarce /
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy gładki sos.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wkładamy przygotowanego łososia / razem z folią / pieczemy 20 minut na środkowej półce. Podajemy z przygotowanym sosem. Smacznego.

Łosoś w cieście francuskim

Idealne danie na niedzielny, rodzinny obiad. Wygląda bardzo apetycznie, a przy tym jest bardzo, bardzo smaczne.


450g filetu z łososia
opakowanie ciasta francuskiego
pęczek zielonych szparagów
jajko
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Sos
2 łyżki koperku posiekanego
1 łyżeczka ostrej musztardy ziarnistej
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki śmietany 18%
Wszystkie składniki na sos, łączymy. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem, następnie obsmażamy na rozgrzanej patelni, studzimy. Z łososia zdejmujemy skórę, płuczemy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Ciasto delikatnie rozwałkowujemy, na tyle, żeby zmieściła się ryba. Na przygotowanym cieście układamy łososia, następnie szparagi, na które nakładamy sos.

Przykrywamy pozostałym ciastem, zalepiamy brzegi i całość smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Niebo w gębie i palce lizać.

Spaghetti z sosem łososiowym

Lubicie ryby ? My pod każdą postacią od smażonych, poprzez pieczone aż do wędzonych. I właśnie dzisiaj powstał obiad z rybą wędzoną. Połączenie słodkiej śmietanki i wędzonego łososia brzmi ciekawie ? Na pewno intrygująco, postanowiłam sprawdzić. To naprawdę jest dobre ! Spróbujcie.

200g wędzonego łososia
200g śmietanki 30% / ubitej, lekko gęstej /
4 ząbki czosnku
80ml bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
sól
pieprz
1/2 łyżki suszonego tymianku
kilka listków świeżego tymianku
Łososia kroimy w drobną kostkę. Śmietanę kremówkę lekko ubijamy, tak żeby była zagęszczona. Czosnek obieramy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek, jak tylko zacznie unosić się czosnkowy aromat, dokładamy łososia i smażymy około 1 minuty, cały czas mieszając. Następnie powoli wlewamy śmietankę i bulion, doprawiamy solą i pieprzem oraz tymiankiem, całość mieszamy i dusimy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie gotujemy makaron. Gotowy, odlany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i podajemy ze świeżym tymiankiem. Gotowe. Szybko i bardzo smacznie.

Rolada szpinakowa z łososiem

DSC04792

Rolada szpinakowa z łososiem
1/2 kg szpinaku mrożonego
1 łyżeczka masła
4 jaja
czosnek
2 łyżki mąki
sól
200-250 g łososia wędzonego
opakowanie fety
trochę białego serka ja używam Bielucha
2 łyżki śmietany lub jogurtu
Szpinak mrożony wrzucić z masłem na patelnię, na końcu dodać przeciśnięty czosnek i sól i jeszcze troszkę odparować. Wystudzić, zmiksować z żółtkami i mąką na końcu dodać ubite białka.
Rozłożyć na papier na blachę z wyposażenia kuchenki (jak na roladę słodką)i piec ok 15-20 min min w 175 st. Wyjąć i na wierzch położyć wilgotną ściereczkę. Po ostygnięciu zdjąć ściereczkę odwrócić tak, aby papier był na górze i zdjąć, blat szpinakowy przełożyć ponownie na papier i na wierzch rozsmarować wymieszane serki z jogurtem na to rozłożyć łososia zawinąć dokładnie papierem.