Zupa chrzanowa

I znowu Local Foodie narobił mi smaku na danie. Tym razem to zupa ale nie byle jaka tylko chrzanowa. Aromatyczna i rozgrzewająca, po prostu niebo w gębie.


400g wędzonych żeberek lub wędzonego boczku
300g białej kiełbasy parzonej
1 cebula / obrana /
2 litry wody
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
10 ziaren pieprzu czarnego
3 ząbki czosnku / rozgniecione /
300g śmietany 18 %
160g tartgo chrzanu / czysty bez śmietany /
2 żółtka
sól
pieprz
Żeberka i kiełbasę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy, cebulę i czosnek. Zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy około 20/30 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso, a wywar przecedzamy przez sito. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy żółtka, dodajemy śmietanę i cały czas mieszając, dolewamy przygotowany wywar. Całość podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy chrzan, pokrojoną kiełbasę i żeberka. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze chwilę podgrzewamy. Zupę podajemy z jajkiem na twardo, kiełbasą i ziemniakami. Szybko, prosto i bardzo smacznie. Polecam

Marynowane boczniaki

Boczniaki, moje ulubione. Takich jeszcze nie jadłam, ale już wiem, że będą często gościć na moim stole. Znakomita przystawka lub przekąska. Po prostu pycha koniecznie wypróbujcie ten przepis.


250 g boczniaków
1 łyżka oleju
sól
Boczniaki oczyszczamy, kroimy w dość szerokie paski, wzdłuż blaszek. Deelikatnie skrapiamy olejem i oprószamy solą. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Wkładamy do piekarnika na 20 minut.

2 łyżki żurawiny
1 mała czerwona cebula pokrojona w piórka

sos
1/8 szkl. oleju
1 i 1/2 łyżki octu
1 łyżka sosu sojowego ciemngo
1 ziele angielskie
4 goździki
1 liść laurowy, pokruszony
10 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka syropu z agawy
sól do smaku
Z podanych składników przygotowujemy sos.

Gorące boczniaki w ilości 1/2 przekładamy do słoja, zalewamy połową przygotowanego sosu, dodajemy 1 łyżkę żurawiny i 1/2 cebuli. Przykrywamy pozostałą częścią boczniaków, ponownie polewamy sosem i dodajemy resztę cebuli i żurawiny. Po wystudzeniu delikatnie mieszamy, zamykamy słoik i wstawiamy na noc do lodówki. Smacznego

Przepis znaleziony na bogu Jadłonomia.

Kapusta z grzybami

Zasmażana kapusta z grzybami w sam raz na Świąteczny stół. To danie króluje na naszym wigilijnym stole, zawsze przygotowywane przez moją mamę. Ja robię ją nawet w ciągu roku, ale ta na wigilijnym stole jest specjalna, świąteczna.

1kg kapusty kiszonej
cebula
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
50g suszone grzyby
pieprz
sól
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju
Kapustę szatkujemy, następnie zalewamy wodą. Do kapusty dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, cebulę pokrojoną w kostkę i wcześniej namoczone grzyby. Do całości wlewamy wodę z moczenia grzybów przecedzoną przez gazę. Dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni zasmażamy łyżkę mąki z dwoma łyżami oleju i dodajemy do kapusty. Smacznego.