Pulpety z indyka w sosie kurkowym

Wieczorową porą mam dla Was pyszny przepis na rewelacyjne pulpety w sosie kurkowym. Akurat mamy sezon na kurki więc korzystajmy ile się da :) Gdybyście jednak chcieli kurki zamrozić na zimowe zapasy, nie zapomnijcie o blanszowaniu, w przeciwnym razie będą gorzkie.

1 kg mięsa mielonego z indyka
3 cebula
1 jajko
sól
pieprz
1/4 szkl. wody gazowanej
4 łyżki bułki tartej
mąka do obtoczenia
400 g kurek
olej lub masło klarowane do smażenia
3 łyżki śmietany 30 %
Kurki oczyszczamy, większe grzyby dzielimy, mniejsze zostawiamy w całości. Jedną cebulę siekamy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Następnie dokładamy jajko, bułkę, dolewamy wodę, doprawiamy. Całość wyrabiamy, odstawiamy do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie zwilżonymi dłońmi formujemy średniej wielkości pulpety, które obtaczamy w mące. Pulpety gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, na który kładziemy oczyszczone kurki i cebulę pokrojoną w piórka. Całość dusimy około 20 minut. Następnie przekładamy do pulpetów. Całość zalewamy wodą lub bulionem warzywnym, do przykrycia. Dusimy około 30 minut, dolewamy śmietanę i zagęszczamy mąką pszenną / ale bardzo delikatnie / Smacznego.

Frittata z kurkami

Idealna na śniadanie, kolację, a nawet jako przekąska. Frittata podana w papilotkach !? Inaczej ale równie smacznie. Moja dzisiejsza jest z kurkami, które po prostu ubóstwiam. Zróbcie koniecznie.

70g kurek / grzyby /
1 mała cebula
sól
3 jajka
1/4 pęczka koperku
100g fety
2 łyżki jogurtu kremowego
1 ząbek czosnku
Kurki oczyszczamy i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie około 2 minut. Następnie na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy kurki, posiekaną cebulę. Dusimy na małym ogniu około 15 minut. Do miski wbijamy jajka, następnie dodajemy pokruszoną fetę, posiekany koperek, przeciśnięty czosnek i jogurt. Wszystko mieszamy i dodajemy ostudzone kurki. Do piekarnika wkładamy formę do muffinek, temperaturę ustawiamy na 220 stopni. Po uzyskaniu żądanej temperatury wyjmujemy formę, w puste miejsca wkładamy papilotki i wlewamy przygotowaną masę jajeczną z kurkami. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Smacznego.

Kurczak w sosie kurkowym

Wszystko to, co lubimy, kurczak, kurki i kluchy ! Jednym słowem danie idealne na rodzinny niedzielny obiad.


10 pałek z kurczaka
300g kurek / mrożone /
800 ml wywaru lub rosołu
1 cebula
3-4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
1 łyżka tymianku
sok z 1 cytryny
3 łyżki masła klarowanego
Mięso myjemy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, na koniec posypujemy tymiankiem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie, wyjmujemy z marynaty. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu.

Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem. Cebulę pokrojoną w piórka, szklimy na patelni po smażeniu, dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy kurki, mniejsze w całości, większe rozdrabniamy. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy. Pysznie smakuje z makaronem. Smacznego

Pęczak z boczkiem i kurkami

Moja ulubiona kasza wraz z boczkiem i kurkami to prawdziwy raj dla podniebienia. Takie dania to ja mogę wcinać codziennie. A żeby było ciekawiej, moje dzisiejsze pęczotto jest podlewane wywarem z parzenia wędzonek, którego stałam się szczęśliwą posiadaczką dzięki Local Foodie. Co ja tu dużo będę mówić niebo w gębie i tyle.

potrzebujemy

100g kaszy pęczak
250g boczku wędzonego
250g grzybów kurek / pieprznik jadalny /
2 cebule
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
500ml wywaru z parzenia lub bulionu mięsnego/warzywnego
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy drobno pokrojony boczek. W połowie smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, całość podduszamy. Następnie dorzucamy rozdrobnione grzyby, chwilę smażymy. Kolejnym krokiem to jest dosypanie przepłukanego pęczaku, ponowne przesmażenie całości i podlanie chochelką gorącego wywaru/bulionu. Następną chochelkę dolewamy po całkowitym wchłonięciu płynu przez kaszę. Czynność powtarzamy, dopóki kasza nie będzie miękka. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy łyżkę masła. Podajemy z natką pietruszki. Smacznego.

Kasza bulgur z kurkami

U nas dzisiaj kasza bulgur z kurkami. Danie może być samodzielnym posiłkiem jak również wspaniałym dodatkiem do mięsa. Taka moja inwencja twórcza. Zrobiłam po raz pierwszy ale na pewno nie ostatni. Wyszło pysznie.


200g kurek
1 cebula
2 łyżki masła
250g kaszy bulgur
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Kurki płuczemy, oczyszczamy. Większe grzyby rozdrabniamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy kurki, jak grzyby puszczą wodę dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy do momentu odparowania wody. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę, mieszamy do połączenia. Gotowe – szybko i smacznie. Spróbujcie.

Spaghetti z sosem kurkowym

A dzisiaj rarytas dla podniebienia. Sos kurkowy. Niebo w gębie i palce lizać. Uwielbiamy nie tylko sos ale i jajecznicę z kurkami. A jakie są pyszne naleśniki z farszem kurkowym, mh… ale wszystko w swoim czasie. Dzisiaj sos kurkowy podany z makaronem.


500g kurek
1 cebula
200g śmietanki 30 %
2 łyżki masła
sól
pieprz
Kurki płuczemy i oczyszczamy. Większe grzyby kroimy na połówki lub na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy kurki. W momencie kiedy grzyby puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem dusimy do odparowania większości wody. Teraz dodajemy śmietankę i cały czas mieszając, dusimy na średnim ogniu do uzyskania porządanej gęstości sosu. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe. Podajemy z czym chcemy. Ja mogę wcinać bez niczego. Pycha !