Kurczak z grzybami

W niedzielę mieliśmy 5 urodziny naszego syna, co się wiąże z obiadem rodzinnym. Cała masa pomysłów, co podać. W tym roku na naszym stole pojawiły się flaki i rosół. Na drugie kuchnia podała pieczony udziec z indyka i kurczaka z grzybami. Była również modro kapusta, na którą przepis wkrótce, ogórki z cebulą i buraczki. Oczywiście był tort i musowo sernik dyniowy, ulubione ciasto naszego pięciolatka. Dzisiaj podam Wam przepis na rewelacyjnego kurczaka z grzybami. Do którego możecie zrobić puree ziemniaczane albo kluski śląskie, tudzież kopytka. Smakuje obłędnie.

8/10 części kurczaka / u mnie to były podudzia i uda
sól
pieprz
1 łyżeczka tymianeku
mąka do obtoczenia
30 g suszonych grzybów / u mnie podgrzybki /
2 duże cebulę
Grzyby zalewamy wodą mniej więcej 1,5 szklanki i zostawiamy na noc. Na drugi dzień, odciskamy, wodę po moczeniu przecedzamy przez gęste sito najlepiej wyłożone ręcznikiem papierowym. Zostawiamy. Części kurczaka myjemy, suszymy. Nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy na 2 godziny. Następnie obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy do garnka. Zalewamy wodą z moczenia grzybów, dolewamy jeszcze jedną szklankę wody oraz grzyby i tymianek. Dusimy do miękkości kurczaka. Próbujemy ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy mięso jest miękkie, musimy zredukować sos. Wyjmujemy mięso i grzyby albo odlewamy sos, który umieszczamy na patelni i redukujemy co najmniej o połowę. Następnie ponownie dodajemy do mięsa. Sos powinien być tak zredukowany, żeby nie trzeba go było zagęszczać. Gotowe. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Polecam

Kurczak po polsku

A może by tak dzisiaj kurczaka zrobić ??? Takiego z nadzieniem z wątróbki. My jesteśmy na tak ! więc moja propozycja na niedzielny rodzinny obiad to kurczak po polsku. Pycha.

1 kurczak
150 g wątróbki drobiowej
kajzerka do namoczenia
2 szkl. mleka
1 jajko rozdzielone
natka pietruszki
koperek
50 g masła
gałka muszkatołowa
majeranek
3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz
Kurczaka oczyszczamy, myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, nacieramy czosnkiem i majerankiem. Na zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Bułkę zalewamy mlekiem, masło ucieramy z żółtkiem, dodajemy odciśniętą bułkę oraz drobno posiekaną wątróbkę. Ubijamy pianę z białka, którą łączymy z przygotowanym farszem, dodajemy posiekaną natkę i koperek / zieleniny musi być tyle ile wątróbki / doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
Przygotowanym farszem, napełniamy kurczaka, spinamy wykałaczkami lub po prostu zszywamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Czas zależy od wagi przygotowanego kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Życzę Wam smacznego.

Orzechowa pierś z kurczaka

Dzisiaj bardzo szybki i niesamowicie smaczny obiad. Pierś z kurczaka w orzechowej panierce, do tego młode ziemniaczki i mizeria. Delikatne drobiowe mięso z chrupiącymi prażonymi orzechami to wprost niebo w gębie. Przepis dołączam do facebookowych Błyskawicznych Piątków.


1 pierś z kurczaka
sól
pieprz
jajko
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Mięso myjemy, odcinamy polędwiczki, pierś przecinamy na dwie części. Solimy, pieprzymy i odstawiamy na 30 minut. Bułkę mieszamy z posiekanymi orzechami. Na patelni rozgrzewamy olej, następnie panierujemy przygotowane mięso w rozkłóconym jajku i przygotowanej panierce. Smażymy na złoty kolor, dość często obracając, żeby orzechy się nie przypaliły. Smacznego.

Pałki z kurczaka w miodowo – musztardowej marynacie

To kolejna propozycja obiadu, który robi się sam. Dodatki wybieramy sami, ziemniaki, ryż lub po prostu pajda chleba. Takie pieczone pałki to nie tylko obiad, ale również super przekąska na zimno. Osobiście uwielbiam, pieczony kurczak podjadany na zimno zawsze kojarzy mi się z wakacjami. Mama zawsze piekła przed wyjazdem na mazury, ale nie tak ja teraz, tylko na rożnie, to był nasz pierwszy posiłek na polanie. Tak, tak na polanie, pośrodku lasu, no prawie, bo z jednej strony było jezioro. Eh, no i się rozmarzyłam.

12 pałek / podudzia / z kurczaka
marynata
1 łyżka czubrycy zielonej
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki miodu
3 łyżki octu z białego wina / możecie użyć soku z cytryny /
Wszystkie składniki marynaty mieszamy tworząc emulsję.
Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy przygotowaną marynatą, odstawiamy na kilka godzin, najlepiej całą noc. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Wstawiamy podudzia, pieczemy 40 minut pod przykryciem / możecie przykryć folią aluminiową, matową stroną na zewnątrz / potem folię zdejmujemy i jeszcze chwilę / około 20 minut / pieczemy, żeby mięso się zarumieniło. Gotowe.

Kurczak nadziewany kaszą gryczaną i pieczarkami

W miniony weekend mieliśmy ochotę na pieczonego kurczaka, postanowiłam nafaszerować go kaszą gryczaną i pieczarkami. Nie dość, że wyszło super, to jeszcze nie trzeba było ziemniaków gotować :)


1 kurczak
100g ugotowanej kaszy gryczanej
500g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki pieprzu ziołowego
sól
Zioła mieszamy razem z pieprzem. Kurczaka myjemy, odstawiamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na maśle, kiedy puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem przesmażamy. Do miski wsypujemy kaszę, dodajemy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pierzem.

Wbijamy jedno jajko i wyrabiamy farsz. Kurczaka solimy, na zewnątrz i wewnątrz. Jedną stronę zszywamy, następnie faszerujemy kurczaka i również zszywamy lub spinamy szpilkami / specjalnymi / lub wykałaczkami. Całego kurczaka nacieramy przygotowanymi ziołami i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pieczemy kurczaka w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Od czasu do czasu polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem. Jeżeli tłuszczu jest za dużo, to trzeba go zlać. Do tego jakaś sałatka i mamy obiad gotowy.

Smażone polędwiczki z kurczaka

A dzisiaj obiad z odrzutu z eksportu, czyli smażone polędwiczki z kurczaka. Dlaczego z odrzutu  ?ano dlatego, że zawsze zostają z piersi przygotowanych do wędzenia. Tym razem też tak było. Więc przygotowałam marynatę, do której włożyłam mięso, a potem usmażyłam. Wyszło przepysznie, miękko i soczyście ;) Polecam.


6 polędwiczek z kurczaka
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
sól
pieprz
posiekana gałązka rozmarynu
Z powyższych składników robimy gładką emulsję. Zalewamy polędwiczki i chowamy do lodówki na 12 godzin. Wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu / średnie ustawienie/ dość często obracając. Marynata jest z miodem, więc uwaga nie przypalcie. Smacznego

Kurczak w sosie kurkowym

Wszystko to, co lubimy, kurczak, kurki i kluchy ! Jednym słowem danie idealne na rodzinny niedzielny obiad.


10 pałek z kurczaka
300g kurek / mrożone /
800 ml wywaru lub rosołu
1 cebula
3-4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
1 łyżka tymianku
sok z 1 cytryny
3 łyżki masła klarowanego
Mięso myjemy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, na koniec posypujemy tymiankiem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie, wyjmujemy z marynaty. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu.

Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem. Cebulę pokrojoną w piórka, szklimy na patelni po smażeniu, dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy kurki, mniejsze w całości, większe rozdrabniamy. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy. Pysznie smakuje z makaronem. Smacznego

Zapiekanka z indykiem i zielonym groszkiem

Dzisiaj kuchnia poleca zapiekankę z indykiem i zielonym groszkiem. Pyszna, zdrowa i kolorowa. Taka inwencja twórcza gospodyni. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

makaron penne rigate / tyle na ile będziecie mieli ochotę /
400g fileta z indyka lub pierś z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1/2 pora
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
150g zielonego groszku
100g żółtego sera
4 jajka
100ml mleka
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dorzucamy pokrojony w plasterki czosnek, chwilę potem pora pokrojonego w talarki i paprykę w paski, następnie dokładamy groszek. Całość lekko przesmażamy. Makaron gotujemy al dente. Dokładamy do warzyw. Mieszamy. Filety lub pierś z kurczaka kroimy na kotlety, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Jajka razem z mlekiem miksujemy i dodajemy połowę startego żółtego sera. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy obsmażone kotlety, na które wykładamy makaron z warzywami. Zalewamy ubitymi jajkami.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika / 180 stopni góra/dół / na 30 minut. Po tym czasie posypujemy pozostałym startym serem i pieczemy jeszcze 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy zieleniną. Palce lizać.

Ziołowo – pomarańczowy kurczak

Pyszny, z wierzchu chrupiący, w środku soczysty. Kurczak faszerowany pomarańczami, pieczony w piekarniku poleca się na obiad i to nie tylko od święta.


1 kurczak / najlepiej taki 1,5kg /
tymianek
majeranek
sól
pieprz
2 pomarańcze
1 jabłko
Kurczaka myjemy, nacieramy solą i oprószamy pieprzem / również w środku/ Środek kurczaka posypujemy tymiankiem. Pomarańcze obieramy, dzielimy na połówki, ćwiartki i upychamy w środku kurczaka, spinamy wykałaczką. Wierzch posypujemy majerankiem. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do lodówki na 2,3 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wkładamy kuraka i pieczemy 90 minut, od czasu do czasu polewamy wytopnionym tłuszczem. Na 20 minut przed końcem pieczenia, wyjmujemy kurczaka i zlewamy wytopiony tłuszcz. Jabłko myjemy, przecinamy na ćwiartki i układamy w wolnych miejscach obok kurczaka, skórką do góry. Wkładamy z powrotem do piekarnika. Po upływie czasu, wyłączamy piekarnik i jeszcze przez 10 minut zostawiamy go w środku. Smacznego


Kolorowa fasolowa

Moja ulubiona zupa. Fasolową robię na wędzonce, wołowinie czy tak jak dzisiaj na skrzydełkach z kurczaka. A że rozpędziłam się z fasolą to dodałam cielęcą kostkę bulionową. Jest pysznie. O przepraszam było.


No więc tak
6 skrzydełek
800g fasoli białej i czerwonej
1,5 kostki bulionowej cielęcej
2,5 litra wody
2 liście laurowe
3 ziela angielski
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę / jak ktoś lubi /
3 – 4 ziemniaki
Fasolę płuczemy i zalewamy zimną wodą, zostawiamy na noc. Następnego dnia myjemy skrzydełka zalewamy wodą doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowiny. Teraz dodajemy ziele, liść i sól oraz obie fasole wraz z wodą w której się moczyły. Gotujemy do miękkości skrzydełek, które po ugotowaniu wyjmujemy i obieramy. Do gotującej się fasoli dodajemy obrane warzywa, kostkę bulionową i ponownie gotujemy do miękkości fasoli. Pod koniec dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki następnie majeranek, tymianek i przygotowane mięso. Jak ziemniaki będą miękkie to doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Smacznego