Karkówka z grzybami mun

W dniu dzisiejszym kuchnia proponuje karkówkę z grzybami mun i mlekiem kokosowym. Taka mała innowacja kulinarna. Po raz pierwszy w swojej kuchni użyłam liści kafiru i grzybów mun. Połączenie wszystkich składników dało zaskakujący efekt. Dla nas bomba !


500 g karkówki
500 ml rosołu
250 ml mleczka kokosowego
garść grzybów mun
7 liści kaffiru
3 łyżki sosu ostrygowego
1 cebula
1/4 szt. ostrej papryki
sól
pieprz
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie grzyby wyjmujemy i kroimy na paski. Do garnka wlewamy rosół, dolewamy mleczko kokosowe, następnie dodajemy pokrojone grzyby i liście kaffiru. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut. W międzyczasie myjemy mięso, osuszamy i kroimy na cm kotlety, lekko rozbijamy i obsmażamy na złoty kolor. Dodajemy do gotującego się wywaru razem z drobniutko pokrojoną papryczką. Na patelni po smażeniu mięsa, szklimy pokrojoną w piórka cebulę, którą również dodajemy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem, sosem ostrygowym. Całość dusimy do miękkości mięsa. Sos możemy, zagęść mąką ziemniaczaną. W jednej łyżce zimnej wody rozrabiamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dodajemy do sosu. Chwilę gotujemy i gotowe. Smacznego.

Karkówka w sosie marchewkowo-cukiniowym

Tak, tak znowu karkówka, to moje ulubione mięso więc przyrządzam je pod każdą postacią. Dzisiaj w sosie marchewkowo – cukiniowym.

500 g karkówki
5 ząbków czosnku
2 gałązki rozmarynu
2 marchewki
1 cukinia
sól
pieprz
Karkówkę myjemy, kroimy na kotlety około 1 cm szerokości, każdy dzielimy na pół i delikatnie rozbijamy. Nacieramy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podczas smażenia drugiej strony, dorzucamy obrane ząbki czosnku i gałązki rozmarynu. Całość przenosimy garnka, podlewamy wodą do 3/4 wysokości mięsa i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. Marchew obieramy i kroimy w pół talarki około 0,5 cm. Cukinie myjemy i również kroimy w pół talarki. Wrzucamy na patelnie po smażeniu mięsa przygotowane warzywa. Smażymy około 10 minut i dokładamy do mięsa, wszystko dusimy do miękkości mięsa. Doprawiamy pieprzem i solą. Z cukinii powinien zrobić się sos, który możemy delikatnie zagęścić. Smacznego.

Karkówka portobello

Ha ! nie ma jak mięcho. U nas dzisiaj karkówka w sosie portobello. Dlaczego portobello ? ano dlatego, że do sosu użyłam pieczarek portobello. Wyszło pysznie.


500g schabu karkowego
1 cebula
250g pieczarek portobello
tymianek do smaku
sól
pieprz
Mięso myjemy, kroimy na kotlety i każdy kotlet przecinamy na pół. Delikatnie rozklepujemy, doprawiamy solą i pieprzem, następnie obsmażamy na złoty kolor. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy do mięsa, następnie przesmażamy pieczarki pokrojone w grubsze plastry i również dokładamy do sosu. Doprawiamy tymiankiem. Całość dusimy do miękkości mięsa. Podajemy z czym chcemy, pasuje do wszystkiego, klusek, ziemniaków, makaronu, kasz. Smacznego

Karkówka w czosnku

I znowu moje ulubione mięcho – karkówka. Tym razem w połączeniu z czosnkiem. Bardzo aromatyczna i rozpływająca się w ustach.  Można wcinać z pajdą chleba.

1kg schabu karkowego
1 główka czosnku
3/4 łyżki tymianku
sól
pieprz
2 łyżki masła klarowanego

Mięso myjemy, kroimy na kotlety. Na pateli rozgrzewamy masło i smażymy mięso na rumiany kolor, przewracamy posypujemy solą, ziołami. Dodajemy czosnek podzielony na ząbki. Jeszcze chwilę smażymy. Następnie podlewamy wodą do zakrycia mięsa i dusimy pod przykryciem / na małym ogniu / do całkowitego odparowania wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Polecam.

Karkówka pieczona w sałatce szwedzkiej

Ha ! Brzmi nieźle. A jak smakuje, chociaż zdania są podzielone. Ja jestem zachwycona, pan mąż mniej. No ale cóż. Powiem tak danie zasmakuje wszystkim którzy kochają marynaty. Mięso rozpływa się w ustach a warzywa mają cudowny słodko – kwaśny smak.

1kg karkówki
0,5 litra sałatki szwedzkiej
1 papryka czerwona
1 cebula
1/2 szkl. zalewy z sałatki
100g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
Mięso myjemy, osuszamy. Kroimy na kotlety. Przyprawiamy solą i pieprzem, następnie układamy w naczyniu żaroodpornym. Sałatkę szwedzką odcedzamy na sicie / nie wylewamy zalewy /. Rozkładamy na mięsie. Paprykę myjemy, kroimy w paski, cebulę w piórka. Następnie wykładamy na ogórki. Z zalewy i koncentratu przygotowujemy jednolity roztwór którym zalewamy warzywa. Pieczemy pod przykryciem w nagrzanym piekarniku 190 stopni przez 90 minut. Zdejmujemy przykrycie i pieczemy kolejne 15. Dla mnie bomba !


Karkówka w ziołach

Karkówka, karkóweczka, już kiedyś napisałam, że to moje ulubione mięso. Przygotwuje je na różne sposoby od pieczonej poprzez smażoną do duszonej. Dzisiaj wersja duszona z ziołami. Palce lizać.


500g karkowego
2 łyżki czubricy czerwonej
sól
2 cebule
Mięso myjemy, kroimy na kotelty około 1,5cm. Każdy kotlet przecinamy na dwie równe części, lekko rozbijamy. Tak przygotowane mięso solimy i w każdy kawałek wcieramy czubricę. Zostawiamy na około 60 minut. Po tym czasie smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, przekładamy do garnka, podlewamy wodą do zakrycia mięsa i dusimy do miękkości. Na patelni po smażeniu szklimy i podduszamy cebulę, pokrojoną w grubą kostkę. Cebulę dodajemy pod koniec duszenia. Jeżeli lubicie gęsty sos zaprawcie go mąką. Tak przygotowaną karkówkę podałam z kaszą bulgur. Smacznego

Karkówka w sosie grzybowym

Karkówka moje ulubione mięso. Pod każdą postacią, duszona, pieczona, smażona a nawet suszona. Dzisiaj przedstawiam duszoną w sosie grzybowym.

DSC07573

1 kg karkówki
3 cebule
2 garście suszonych podgrzybków
sól
pieprz

Grzyby zalewamy wodą i moczymy około godziny. Karkówkę myjemy kroimy na kotlety, rozbijamy. Smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Mięso przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na tłuszczu po karkówce. Dorzucamy do mięsa i dodajemy namoczone grzyby / pokrojone w paski lub w całości /. Zalewamy przecedzoną wodą z moczenia grzybów. Doprawiamy pierzem solą i dusimy do miękkości mięsa. Sos uzyskamy z duszenia. Osobiście nie jestem za dodawaniem mąki do sosów więc nie proponuje :D Palce lizać :) Smacznego

Karkówka ostro słodka

Cudowna słodko ostra karkówka :) Rewelacyjne danie na rodzinny obiad, stworzone od początku do końca przeze mnie. Dla wszystkich lubiących łamanie smaków. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam to danie, ochów i achów nie było końca ;) Wiem mało skromne ;) ale polecam.

copy-cropped-DSC05904-001.jpg

kg karkówki
pieprz kolorowy
sól
3 cebule białe
2 cebule czerwone
3 suszone śliwki
3 suszone morele
3 suszone figi
6 suszonych żurawin
Karkówkę myjemy i kroimy na kotlety, każdy kotlet delikatnie rozklepujemy i smażymy na bardzo rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Cebule kroimy w piórka i podduszamy na patelni dodajemy pokrojone suszone owoce i żurawinę, jeszcze chwilę dusimy.

DSC05893

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwowo podsmażoną karkówkę, którą posypujemy solą i kolorowym pieprzem ziarnistym na to  warstwa cebuli z owocami i znowu karkówka, posypana solą, pieprz kolorowy i warstwa cebuli. Pieczemy w 200 stopniach około 30/40 minut. Smacznego. / Przepis mojego autorstwa /

Karkowy boczek

Moje eksperymenty z szynkowarem :) To moje pierwsze szaleństwo z szynkowarem i już wiem, że nie ostatnie :) Ten smak, zapach i ta cudowna galaretka. I co najważniejsze zero chemii. Jest pysznie.

DSC05484

0,7kg karkówki
0,5kg surowego boczku
główka czosnku
majeranek
1,5 łyżki soli peklowej
2,5 łyżki żelatyny
Mięso pokroić na drobne kawałki, przyprawić dodać sól peklową i żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszać. Całość umieszczamy w szynkowarze i porządnie ugniatam. Zamykamy i odstawiamy na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie parujemy w temperaturze około 85 stopni przez 2,5 godziny. Zostawiamy w garnku do wystudzenia. Po wystudzeniu, szynkowar wkładamy do lodówki na około 6 godzin. A potem to już tylko jeść :)

Przepyszna karkóweczka na półmisku rozmaitości

DSC05353

Przepyszna karkóweczka na półmisku rozmaitości :)

Kilka kotletów karkowych, myjemy, delikatnie rozklepujemy, solimy, pieprzymy. Osobiście uważam, że karkówka jest takim mięsem, które najlepiej się czuje w towarzystwie soli i pieprzui nie potrzeba żadnych innych przypraw. Kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pomarańcze obieramy, kroimy na szerokie plastry i smażymy na rozgrzanej oliwie. Na półmisku układamy mix sałat, na to układamy smażone pomarańcze i karkówkę. Dekorujemy ćwiartkami pomidorów koktajlowych, limonką. Palce lizać.