Młoda kapusta z pomidorami

Nie ma nic lepszego niż młoda kapusta. Super dodatek do dań obiadowych, nie tylko pod postacią surówki, ale również podduszonej z pomidorami, koperkiem i cebulką. Polecam również drugą wersję, ze skwarkami.  Obie pyszne, ale każda w swoim rodzaju.


1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
2 pomidory bez skórki
1 cebula
około 1 szkl. wody
sól
pieprz
1 łyżki soku z cytryny / opcjonalnie /
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju ryżowego / lub rzepakowego /
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, szatkujemy, ale nie zbyt drobno. Płuczemy, dodajemy łyżkę stołową soli, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie kapustę odciskamy, dodajemy posiekaną cebulą, dolewamy wodę. Gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, następnie dodajemy pokrojone pomidory.

Całość gotujemy na małym ogniu, do miękkości kapusty. Na samym końcu dodajemy posiekany koperek. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem / jeżeli jest za mało winna / i cukrem. Kapustę można zagęścić. Na patelni rumienimy łyżkę mąki, dodajemy 2 łyżki oleju ryżowego i podlewamy wywarem z kapusty, cały czas mieszamy, żeby nie zrobiły się kluchy. Całość dodajemy do kapusty i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy, z czym chcemy. Smacznego

Kapuściana zupa z dodatkiem cukinii

Sierpień to miesiąc przetworów, więc stoje w mojej kuchni i cały czas coś pakuje w słoiki. Dzisiaj dorabiałam sałatkę warzywną i szwedzką. Nie wiem jak to się stało ale na zimę jakoś mało zostało. W międzyczasie powstała kapuściana zupa z dodatkiem cukinii. Całkiem całkiem, godna polecenia ;)


3 podudzia z kurczaka
1,5 litra wody
1 marchewka
1/2 pietruszki
3 ziemniaki
1/8 białej kapusty
1/2 cukinii
1/2 cebuli
2 ziela angielskie
8 ziaren pieprzu
sól
1/4 pęczka koperku
Mięso myjemy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Następnie dodajemy zielę, pieprz i sól i gotujemy na małym ogniu około 40 minut. W międzyczasie obieramy warzywa, marchew siekamy w talarki, pietruszkę w półtalarki, cebulę i ziemniaki w kostkę. Szatkujemy kapustę i kroimy cukinię w półtalarki. Następnie wszystko dodajemy do gotującego się wywaru i gotujemy do miękkości warzyw. Na końcu dodajemy posiekany koperek i doprawiamy solą i pieprzem. Możemy dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Smacznego

Kapusta faszerowana

Dzisiaj w menu kapusta faszerowana czyli obiad na kilka dni ;) Jedni mówią gołąbki drudzy kapusta faszerowana. Ja jestem w tych drugich ;) Dla mnie gołąbki są zawsze z dodatkiem ryżu lub kaszy. Moja kapusta jest z samym mięsem, do tego sos pomidorowy i jest pysznie.


1 kapusta biała
1kg mięsa mielonego wieprzowina/wołowina
2 cebule
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
około 1/2 szkl. wody mineralnej
sól
pieprz
koncentrat pomidorowy
Do miski wkładamy mięso, pokrojoną w kostkę cebulę, jajko bułkę i dolewamy wodę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy mięso.
Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście, wycinamy głąb. Do garnka wlewamy wodę ale w takiej ilości żeby nie wylała się po włożeniu kapusty. Wodę solimy, doprowadzamy do wrzenia i wkładamy główkę kapusty, od czasu do czasu ja obracamy. W ten sposób parzymy kapustę. Zdejmujemy po jednym liściu. Gdy mamy już przygotowane liście, ścianym zgrubienie, które znajduje się pośrodku każdego liścia. Rozkładamy liść i kładziemy łyżkę mięsa w miejscu w którym było zgrubienie. Zwijamy jak krokiety. Na dno garnka wlewamy łyżkę oleju, kładziemy najgorsze sparzone liście. Następnie zaczynamy układać zawiniętą kapustę.

W rondelku rozrabiamy wodę z koncentratem pomidorowym, doprawiamy do smaku i zalewamy kapustę. Całość przykrywamy liściem i dusimy do miękkości. Sos możemy zaprawić mąką. Najlepszy obiad pod słońcem.

Surówka z białej kapusty

Szybka, prosta a jakże smaczna. Może być dodatkiem do każdego dania obiadowego. Jak ją robię ,to nie mogę się powstrzymać od podjadania. W efekcie na obiad zostaje niewiele. Moja ulubiona, zresztą jak każda z białej kapusty.

1/4 główki białej kapusty
1/2 pęczka koperku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
1/2 łyżeczki cukru

Kapustę szatkujemy, płuczemy, solimy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odciskamy dodajemy posiekany koperek. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny dodajemy cukier, sól i pieprz. Całość dodajemy do sałatki, mieszamy i ewentualnie ponownie doprawiamy. Pyychota.

Surówka z białej kapusty i marchewki

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam sałatki. Mam też swoje ulubione. Jedną z nich jest sałatka z białej kapusty i marchewki. Idealna do dań obiadowych i tych z grilla. Spróbujcie.

1/4 kapusty białej
1 marchew
Sos
1 łyżeczka ostrej musztardy
5 łyżeczek majonezu
1 łyżeczka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz

Kapustę szatkujemy i płuczemy. Solimy, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odciskamy, przekładamy do miski. Marchew obieramy i ścieramy na grubych oczkach, dodajemy do kapusty. Składniki na sos łączymy. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. I już.

Gołąbki pieczone w kapuście kiszonej

No właśnie kapusta z samym mięsem mielonym to gołąbek czy kapusta faszerowana ? Niektórzy twierdzą, że gołąbek jest z ryżem. Trochę poszperałam i wyszło, że to od dawien dawna gołąbek. Ja jednak zostałam nauczona, że gołąbki są z dodatkiem ryżu lub kaszy. A dzisiaj przedstawiam wam „gołąbki” pieczone w kapuście kiszonej.

DSC07181

1kg mięsa mielonego
1 jajko
2 cebule
3 łyżki bułki tartej
1/2 szkl. wody gazowanej
sól/pieprz
1 główka kapusty białej/włoskiej
700g kapusty kiszonej
1 liść laurowy
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć kaczan, sparzyć. Delikatnie usunąć liście i ściąć ich grube części.
Do mięsa mielonego dodać drobniutko pokrojoną jedną cebulę, jajko,wodę, bułkę, sól i pieprz. Wszystko wyrobić. Mięso zawijamy w liście. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę kapusty kiszonej, dodać pokrojoną cebule, pokruszony liść i koncentrat, wymieszać. Ułożyć gołąbki. Wszystko przykryć pozostałą kapustą. Piec w temperaturze 200 stopni w zamkniętym naczyniu przez 60 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę, polać gołąbki wytworzonym sosem i kapustą z dołu naczynia. Piec jeszcze przez 20 minut. Pyszności :) Smacznego
DSC07179

Bigos

Bigos potrawa stara jak świat. Robiona przeważnie na święta. W związku z powyższym dzisiaj na tapecie bigos. Z czego się składa ? Z kiszonej kapusty, słodkiej kapusty – opcjonalnie i różnych gatunków mięs, nie zapominamy o suszonych grzybach i cebuli. Teoretycznie mięsa w bigosie powinno być tyle ile kapusty. Wszystko podlewamy czerwonym wytrawnym winem oczywiście w rozsądnej ilości. Gotujemy z zielem angielskim, lisćiem laurowym, jałowcem, suszoną lub wędzoną śliwką. Doprawiamy solą i ewentualnie kminkiem. Czym dłużej gotujemy bigos tym lepiej i nie chodzi tu o 3, 4 godziny a o dni, każdego dnia powinniśmy go troszkę podgrzewać tak około 30 minut. Bigos musi mieć brązowy kolor i po nałożeniu na talerz nie może wyciekać z niego sos. Jest gotowy. Do bigosu nie robimy zasmażki.

1 kg kapusty kiszonej
1 kg mięsa w tym boczku wędzonego i kiełbasy
2 cebule
5 śliwek wędzonych
4 liście laurowe
3 ziela angielskie
4 ziarna jałowca / ma intensywny smak /
10 ziaren pieprzu ziarnistego
garść suszonych grzybów / uprzednio namoczonych / plus woda z moczenia
Mięso myjemy kroimy w kostkę, boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w talarki lub połówki talarków. Najpierw smażymy mięso, jak już będzie przyrumienione dokładamy resztę składników w tym cebulę chwilę wszystko smażymy podlewamy bulionem.


Kapustę kroimy i zalewamy wodą z moczenia grzybów i gotujemy, po około 30 minutach do kapusty dokładamy zawartość naszej patelni i przyprawy, śliwki oraz grzyby. Możemy podlać czerwonym winem ale niekoniecznie. Gotujemy do miękkości kapusty. Na następny dzień doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu podgrzewamy około 30 minut i tak do pierwszego dnia świąt. Smacznego.

Kwaśnica po mojemu

Kwaśnica, góralska zupa. Powinna być na baraninie lub wędzonych żeberkach ale co gospodyni to inny przepis ;) Jedno jest pewne główny skład kwaśnicy to kiszona kapusta i sok z niej. Kwaśnica to nie kapuśniak, nie dajemy marchewek, pietruszek itp. I jeszcze jedno, musi być kwaśna :) Podajemy z ziemniakami lub chlebem.

DSC06184

Moja kwaśnica jest na dwóch golonkach bez skóry i kości z odpowiednią ilością tłuszczyku.

DSC06171

2 golonki bez kości i skóry
1kg kiszonej kapusty
0,5 litra soku z kapusty
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
pieprz ziarnisty
sól
ziemniaki

Golonki myjemy zalewamy wodą / około 3 litrów / doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny, dodajemy kapustę, ziele, liść, pieprz i sok z kapusty, gotujemy do miękkości kapusty. W oddzielym garnku gotujemy pokrojone w większą kostkę ziemniaki. Pod koniec gotowania kapusty dodajemy do zupy. A teraz to już tylko jeść :) Smacznego

DSC06187

Schabowy z kością

Jak schabowy to tylko z kością. Do tego zasmażana kapusta z grzybami i ziemniaczki. Raj na ziemi :) A wy jakie schabowe najbardziej lubicie ?

DSC05641

Kotlety schabowe z kością rozbijamy i przyprawiamy. Z tego co zauważyłam, każdy panieruje inaczej. Na jednym talerzu roztrzepujemy jajko lub 2 a na drugim mamy przygotowaną bułkę tartą. Najpierw wkładamy kotleta do jajka a potem do bułki i powtarzamy czynność. Osobiście uwielbiam podwójną panierkę Emotikon smile Smażymy na smalcu lub oleju na złoty kolor. Pyszności.

Pieczona golonka w towarzystwie zasmażanej kapusty.

DSC05461-001

Pieczona golonka w towarzystwie zasmażanej kapusty.

3 golonki wieprzowe
słodka papryka
sól
2 łyżki miodu
Z golonek usunąć skórę i wyjąć kość. Tak przygotowane mięso solimy, nacieramy papryką i miodem, odstawiamy na około 3 godziny. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym lub rękawie w 200 stopniach. / około 80 minut / Golonki powinny się zarumienić.
Kapustę kiszoną szatkujemy zalewamy wodą dokładamy liść laurowy, ziele angielskie i cebulę pokrojoną w kostkę oraz suszone grzyby. Dusimy do miękkości. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zasmażamy łyżkę mąki z dwoma łyżami oleju i dodajemy do kapusty. Smacznego. Przepis autorski.