Żołądki z indyka w sosie pomidorowym

Och, co za pyszne danie ! Uwielbiam żołądki drobiowe, te z indyka są najlepsze. Krupnik na takich żołądkach to po prostu poezja. Ja mam dla Was dzisiaj żołądki w sosie pomidorowym. Cudowne połączenie marchewki, przecieru pomidorowego i tymianku. Przepycha ;)


1kg żołądków z indyka
2 łyżki masła
2 cebule
1 marchewki
500 ml przecieru pomidorowego
listki świeżego tymianku / z 4 gałązek /
sól
pieprz
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
Żołądki oczyszczamy. Do dużego garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy żołądki i gotujemy około 5 minut. Wyjmujemy na sito, studzimy. Przestudzone kroimy w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewamy masło, na skwierczący tłuszcz dodajemy żołądki i delikatnie przesmażamy, przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu wrzucamy obraną i pokrojoną w plastry marchew,smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając, po 10 minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość oprószamy słodką papryką i smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy do żołądków, wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy listki tymianku. Uzupełniamy wodą do wysokości mięsa. Dusimy do miękkości mięsa. Danie idealne do makaronów.

Moja tajska zupa z grzybami mun

Przez kilka ostatnich dni cały czas padał deszcz, było szaro, buro, jednym słowem mało przyjemnie. Potrzebowaliśmy czegoś na rozgrzewkę. Z końcówki pysznego bulionu na indyku, wyczarowałam tajską zupę kokosową. Wyborna, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

1 litr bulionu drobiowego
250 ml mleka kokosowego
6 liści kafiru
1 łyżka trawy cytrynowej
2 cm świeżego imbiru
6 grzybów mun
1/4 ostrej papryki
1 łyżeczka ziół tajskich
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie kroimy w paseczki i gotujemy około 20 minut. Przelewamy przez sito. Bulion doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, następnie dodajemy mleko kokosowe, liście kafiru, trawę cytrynową, zioła, obrany imbir i ostrą paprykę. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 30 minut.
Zupę przecedzamy przez sito, dodajemy grzyby mun. Jeszcze tylko makaron ryżowy i gotowe.

Pulpety z indyka w sosie kurkowym

Wieczorową porą mam dla Was pyszny przepis na rewelacyjne pulpety w sosie kurkowym. Akurat mamy sezon na kurki więc korzystajmy ile się da :) Gdybyście jednak chcieli kurki zamrozić na zimowe zapasy, nie zapomnijcie o blanszowaniu, w przeciwnym razie będą gorzkie.

1 kg mięsa mielonego z indyka
3 cebula
1 jajko
sól
pieprz
1/4 szkl. wody gazowanej
4 łyżki bułki tartej
mąka do obtoczenia
400 g kurek
olej lub masło klarowane do smażenia
3 łyżki śmietany 30 %
Kurki oczyszczamy, większe grzyby dzielimy, mniejsze zostawiamy w całości. Jedną cebulę siekamy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Następnie dokładamy jajko, bułkę, dolewamy wodę, doprawiamy. Całość wyrabiamy, odstawiamy do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie zwilżonymi dłońmi formujemy średniej wielkości pulpety, które obtaczamy w mące. Pulpety gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, na który kładziemy oczyszczone kurki i cebulę pokrojoną w piórka. Całość dusimy około 20 minut. Następnie przekładamy do pulpetów. Całość zalewamy wodą lub bulionem warzywnym, do przykrycia. Dusimy około 30 minut, dolewamy śmietanę i zagęszczamy mąką pszenną / ale bardzo delikatnie / Smacznego.

Tymiankowo – miętowe pulpety z indyka

Dzisiaj eksperyment. Pulpety z indyka z tymiankiem i delikatną nutą mięty, a wszystko w sosie pieczarkowo – cebulowym. Wyszło pysznie.
1 kg mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1/4 szkl. wody
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki siekanego świeżego tymianku
1 łyżka siekanej świeżej mięty
sól
pieprz
2 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
10 pieczarek przekrojonych na ćwiartki
1 cebula pokrojona w piórka
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy mięso na pulpety. Następnie zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkiej wielkości kulki i obtaczamy w mące. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przenosimy do garnka z gotującą się wodą / trochę więcej niż 1/4 garnka /. Zmniejszamy gaz pod pulpetami. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem chwilę smażymy, po czym dodajemy do pulpetów. Całość dusimy na małym ogniu, do miękkości.

Zawijane sznycle z indyka

Dzisiaj danie, które z powodzeniem możecie przygotować na świąteczny stół. Roladki ze sznycli z indyka z lekką figową nutą, to coś, co bardzo nam zasmakowało. Polecam.


6 szt. sznycli z indyka
6 szt. słupków ogórki kiszonych
6 szt. słupków boczku wędzonego
6 szt. słupków szalotki
6 łyżeczek musztardy figowej
sól
pieprz
1 duża cebula
6 brązowych pieczarek
Sznycle myjemy, osuszamy, rozbijamy. Każdy z kawałków oprószamy pieprzem i solą. Każdy smarujemy 1 łyżeczką musztardy, z jednego brzegu układamy słupek boczku, ogórka, szalotki. Zwijamy roladę, zapinamy szpilką lub wykałaczką. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy cebulę pokrojoną w grubą kostkę, dorzucamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Chwilę smażymy i dokładamy do mięsa. Podlewamy wodą do przykrycia i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec możemy sos zagęścić mąką.

Lekki rosół na indyku

Dzisiaj zrobiłam delikatny rosołek na indyku. Inny niż tradycyjny rosół, ale równie pyszny. Pomimo braku przypraw jest bardzo aromatyczny. Pamiętajcie, że czym dłużej gotujemy wywar, tym jest bardziej esencjonalny przez co smaczniejszy.


1 duże skrzydło z indyka
4 litry wody
4 marchewki
2 pietruszki
1 por
1 cebula surowa
1 cebula podpalona
1/2 główki czosnku
1 łyżka soli
pieprz
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy obrane i grubo pokrojone warzywa. Cebulę pokrojoną na ćwiartki. Czosnek w łupinie, przekrojony w poprzek. Dodajemy sól i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 4 godziny. Doprawiamy pieprzem. Gotowe ! Jest bardzo pyszny. Polecam.

Zupa ogórkowa z białą fasolą

U nas dzisiaj ogórkowa i to nie taka zwykła, bo z dodatkiem fasoli. No po prostu rewelacja. Zrobiłam ją po raz pierwszy i już wiem, że nie ostatni. Jeżeli nigdy nie próbowaliście takiej ogórkowej, to koniecznie wykorzystajcie ten przepis.


2 litry wody
1 skrzydło z indyka
3 marchewki
1 i 1/2 pietruszki
1/4 selera
1/4 pora
1 podpalona cebula
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
kilka ziaren czarnego pieprzu
sól
6 ogórków kiszonych
2 chochelki kwasu z ogórków
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka koperku
1 puszka fasoli białej / 200g po odsączeniu z zalewy /
4 ziemniaki
Mięso myjemy, zalewamy wodą. Po zagotowaniu dodajemy przyprawy i warzywa. Gotujemy esencjonalny wywar. Mięso musi być miękkie. Następnie wyjmujemy mięso, warzywa. Dodajemy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości. Ogórki obieramy. Trzy sztuki kroimy w plasterki, pozostałe trzy ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do zupy razem z kwasem ogórkowym, chwilę gotujemy i dokładamy odsączoną fasolę. Następnie doprawiamy solą, pieprzem oraz przeciśniętym czosnkiem. Dodajemy posiekany koperek i pokrojone mięso ze skrzydła  indyka. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Możemy podać z kromką chleba. Palce lizać.

Zapiekanka z indykiem i zielonym groszkiem

Dzisiaj kuchnia poleca zapiekankę z indykiem i zielonym groszkiem. Pyszna, zdrowa i kolorowa. Taka inwencja twórcza gospodyni. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

makaron penne rigate / tyle na ile będziecie mieli ochotę /
400g fileta z indyka lub pierś z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1/2 pora
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
150g zielonego groszku
100g żółtego sera
4 jajka
100ml mleka
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dorzucamy pokrojony w plasterki czosnek, chwilę potem pora pokrojonego w talarki i paprykę w paski, następnie dokładamy groszek. Całość lekko przesmażamy. Makaron gotujemy al dente. Dokładamy do warzyw. Mieszamy. Filety lub pierś z kurczaka kroimy na kotlety, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Jajka razem z mlekiem miksujemy i dodajemy połowę startego żółtego sera. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy obsmażone kotlety, na które wykładamy makaron z warzywami. Zalewamy ubitymi jajkami.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika / 180 stopni góra/dół / na 30 minut. Po tym czasie posypujemy pozostałym startym serem i pieczemy jeszcze 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy zieleniną. Palce lizać.

Pieczone skrzydło z indyka

Ha ! jak ja to kocham. Pyszne pieczone skrzydło z indyka. Chrupiąca skórka ach….  Obiad iście królewski ;)


2 skrzydła z indyka
2 łyżki czubricy zielonej
sól
Skrzydła myjemy, przecinamy na dwie części. Nacieramy solą i ziołami. Zostawiamy na około 3 godziny.

Po tym czasie pieczemy około 1,5 godziny w 200 stopniach. Bardzo często przewracamy, żeby ładnie się upiekły. Palce lizać !

Sałatka z indyka, ananasa i kukurydzy

A na naszym stole bardzo smaczna sałatka. Taki starowiejski misz masz ;)  Można by nawet pokusić się o stwierdzenie, że to danie resztkowe.  A więc tak w lodówce był dosłownie kawałek fileta z indyka, 1/4 świeżego ananasa, rozpoczętę opakowanie sałaty, puszka, przepraszam puszeczka mieszanki warzywnej meksykańskiej. Poza tym cytryna i otwarte orzechy włoskie.

około 20dkg fileta z indyka
1 łyżka czubricy czerwonej
1 łyżka oleju kokosowego
1/4 świeżego ananasa
135g mieszanki warzywnej meksykańskiej
2 łyżki siekanych orzechów włoskich
sok z 1/4 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Indyka myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Posypujemy czubricą i zostawiamy na 30 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i przesmażamy indyka na rumiano. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Do miski wrzucamy mieszankę warzywną dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa, odstudzonego indyka, sałatę i łyżkę orzechów. Doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy. Posypujemy orzechami, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Gotowe ! Smacznego


to ta sama sałatka, tylko jeszcze w całości ;)