Boczniaki z cebulą

Dla wszystkich, którzy lubią grzyby. Duszone boczniaki z cebulą doprawione jak flaki, to idealny dodatek do dań mięsnych jak i danie samo w sobie. Pycha


300 g boczniaków
1 duża cebula
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
imbir
ostra papryka

Boczniaki czyścimy pędzelkiem i kroimy w paski. Cebulę kroimy w piórka. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczniaki, dodajemy cebulę. Całość razem przesmażamy, dodajemy 1/4 szkl. wody i doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, imbirem oraz gałką muszkatołową. Przykrywamy pokrywką, dusimy na małym ogniu do miękkości grzybów. Następnie zdejmujemy pokrywę jeszcze przez chwilę podsmażamy. Gotowe !

Kurczak w sosie kurkowym

Wszystko to, co lubimy, kurczak, kurki i kluchy ! Jednym słowem danie idealne na rodzinny niedzielny obiad.


10 pałek z kurczaka
300g kurek / mrożone /
800 ml wywaru lub rosołu
1 cebula
3-4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
1 łyżka tymianku
sok z 1 cytryny
3 łyżki masła klarowanego
Mięso myjemy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, na koniec posypujemy tymiankiem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie, wyjmujemy z marynaty. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu.

Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem. Cebulę pokrojoną w piórka, szklimy na patelni po smażeniu, dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy kurki, mniejsze w całości, większe rozdrabniamy. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy. Pysznie smakuje z makaronem. Smacznego

Zupa grzybowa na rosole

Zupa, każda jest dla nas pyszna. Każda ma swój smak. My uwielbiamy zupy. Mamy sprawdzone przepisy, do których chętnie wracamy, jak również testujemy nowe. Dzisiaj grzybowa na rosole. Ot taka inwencja twórcza.


1,5 litra rosołu
25g suszonych borowików
1 marchew z rosołu
1/2 pietruszki z rosołu
1/4 selera z rosołu
2 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 łyżka śmietany 30%
Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na noc. Na następny dzień kroimy w paski. Rosół przecedzamy przez sito. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, dodajemy grzyby oraz przecedzoną wodę z moczenia. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone surowe ziemniaki i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy pokrojone warzywa. Zabielamy śmietaną. Gotowe. Szybko ? Oczywiście, że szybko i jakże pysznie. Podajemy z makaronem.

Śledzie gajowego

Śledzie ! Kocham, uwielbiam, żyć nie mogę bez śledzi. Zupełnie odwrotnie niż mój mąż, dla niego śledź może nie istnieć. Dzisiaj śledzie gajowego. Pyszne, aromatyczne, bardzo grzybowe.


3 płaty śledziowe
1 cebule
20g suszonych grzybów
1 łyżeczka roztartego majeranku
pieprz
sól
2 łyżki oleju
Roztwór wodno – octowy
1 szkl. wody
1/2 szkl. octu
Grzyby namaczamy na noc. Rano kroimy w paski, wodę z moczenia przecedzamy i doprowadzamy do wrzenia, lekko solimy. Dokładamy grzyby i gotujemy około 10 minut. Płaty śledziowe płuczemy, przekładamy do miski i zalewamy roztworem wodno-octowym. Odstawiamy na około 60 minut. Po tym czasie, wyjmujemy śledzie i kroimy na kawałki o szerokości 3 cm. Cebulę kroimy w krążki, szklimy na patelni. Do zeszklonej cebuli dodajemy odsączone grzyby i majeranek. Całość podlewamy wodą z gotowania. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu odparowania płynu. Na koniec dodajemy 2 łyżki oleju, mieszamy. Wyłączmy gaz i studzimy. Pokrojone śledzie przekładamy przygotowaną cebulą z grzybami. Odstawiamy do lodówki do przegryzienia smaków. Tak na około 24 godziny. Pycha.

Podgrzybkowe pęczotto

Uwielbiam kaszę i grzyby, w szczególności grzyby. Mogę je dodawać do każdej potrawy. Dzisiaj połączyłam podgrzybki z pęczakiem. Wyszło bardzo bardzo pysznie. Zjadłam wszystko !


100g pęczaku
200g podgrzybków / użyłam mrożonych /
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/4 pęczka natki
0,5 litra bulionu grzybowego / zrobiłam z kostki /
1 łyżka masła
Cebulę kroimy w kosteczkę, grzyby w paski, czosnek siekamy. Przygotowany bulion, cały czas podgrzewamy na malutkim ogniu. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i dodajemy cebulę. Szklimy. Jak cebula jest gotowa dodajemy grzyby delikatnie podsmażamy, następnie posiekany czosnek i wsypujemy kaszę. Całość mieszamy i smażymy około 2 minut.

Przykręcamy ogień na minimum i dolewmy chochelkę gorącego bulionu. Mieszamy, czekamy aż pęczak pochłonie cały płyn. Następnie dolewamy kolejną porcję bulionu. Czynność powtarzamy do momemtu aż pęczak będzie miękki. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę i łyżkę masła. Dla mnie niebo w gębie. Polecam

Zupa na boczniakach

Zupa na boczniakach czyli oszukane flaki. Pyszna aromatyczna i ostra ! tak jak flaki tylko wkładka inna. Dla mnie bomba. Zresztą ja uwielbiam grzyby ….


5 skrzydełek z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
kawałek pora
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
sól
2 litry wody
250g boczniaków
1 cebula
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
odrobina ostrej papryki
1 łyżka majeranku
sól
pieprz
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki pszennej
Skrzydełka myjemy, zalewamy wodą doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy szumowinę i przykręcamy gaz na średni. Dodajemy ziele, liście i warzywa, solimy i gotujemy około 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso i warzywa. Boczniaki płuczemy kroimy w paski. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę. Dorzucamy do wywaru. Na tej samej patelni podsmażamy boczniaki i również dodajemy do wywaru. Na tarce o średnich oczkach ścieramy marchew, pietruszkę i selera, dokładamy do zupy. Doprawiamy paprykami, imbirem, gałką, majerankiem. Gotujemy około 15 minut. Na koniec na patelni rumienimy łyżkę mąki dodajemy olej szybko mieszamy i dolewamy trochę wywaru, mieszamy do uzyskania gładkiej emulsji, całość dodajemy do zupy. Jeszcze chwilę gotujemy. Gotowe. Podajemy z bułeczką ;)

Spaghetti z sosem kurkowym

A dzisiaj rarytas dla podniebienia. Sos kurkowy. Niebo w gębie i palce lizać. Uwielbiamy nie tylko sos ale i jajecznicę z kurkami. A jakie są pyszne naleśniki z farszem kurkowym, mh… ale wszystko w swoim czasie. Dzisiaj sos kurkowy podany z makaronem.


500g kurek
1 cebula
200g śmietanki 30 %
2 łyżki masła
sól
pieprz
Kurki płuczemy i oczyszczamy. Większe grzyby kroimy na połówki lub na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy kurki. W momencie kiedy grzyby puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem dusimy do odparowania większości wody. Teraz dodajemy śmietankę i cały czas mieszając, dusimy na średnim ogniu do uzyskania porządanej gęstości sosu. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe. Podajemy z czym chcemy. Ja mogę wcinać bez niczego. Pycha !

Panierowane boczniaki

Dzień dobry bardzo w piątek ;) Moja propozycja na dzisiaj to panierowane boczniaki. Mój przysmak ale nie tylko mój, mam wspólnika. Boczniaki można podać jako danie obiadowe z ziemniakami lub z ryżem. Jak dla mnie mogą być bez dodatków.

DSC07778

200 – 300g boczniaków
sól
pieprz
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki pszennej
Boczniaki myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy. Mąkę mieszamy z bułką. Boczniaki najpierw obtaczamy w rozmąconym jajku potem w mieszance bułki z mąką. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Pyszności :) Smacznego

Karkówka w sosie grzybowym

Karkówka moje ulubione mięso. Pod każdą postacią, duszona, pieczona, smażona a nawet suszona. Dzisiaj przedstawiam duszoną w sosie grzybowym.

DSC07573

1 kg karkówki
3 cebule
2 garście suszonych podgrzybków
sól
pieprz

Grzyby zalewamy wodą i moczymy około godziny. Karkówkę myjemy kroimy na kotlety, rozbijamy. Smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Mięso przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na tłuszczu po karkówce. Dorzucamy do mięsa i dodajemy namoczone grzyby / pokrojone w paski lub w całości /. Zalewamy przecedzoną wodą z moczenia grzybów. Doprawiamy pierzem solą i dusimy do miękkości mięsa. Sos uzyskamy z duszenia. Osobiście nie jestem za dodawaniem mąki do sosów więc nie proponuje :D Palce lizać :) Smacznego

Grzybowa

Wigilijna zupa Grzybowa, moja ulubiona cały rok na nią czekam :)

DSC06030

40g podgrzybków lub prawdziwków
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
kawałek pora
listek laurowy szt.1
ziele angielskie szt.2
pieprz czarny ziarnisty szt.6
łyżeczka masła
łyżeczka soku z cytryny
Grzyby namoczyć na noc. Przełożyć do garnka zalać przecedzoną wodą z moczenia / około 2 litrów / Zagotować, odszumować, dodać warzywa gotować około 50 minut dodać listek laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę masła i jeszcze gotować około 20 minut. Wyłowić grzyby, pokroić w paski resztę wywaru przecedzić. Dodać grzyby doprawić solą i sokiem z cytryny i zagotować. Poemat :)