Kurczak po polsku

A może by tak dzisiaj kurczaka zrobić ??? Takiego z nadzieniem z wątróbki. My jesteśmy na tak ! więc moja propozycja na niedzielny rodzinny obiad to kurczak po polsku. Pycha.

1 kurczak
150 g wątróbki drobiowej
kajzerka do namoczenia
2 szkl. mleka
1 jajko rozdzielone
natka pietruszki
koperek
50 g masła
gałka muszkatołowa
majeranek
3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz
Kurczaka oczyszczamy, myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, nacieramy czosnkiem i majerankiem. Na zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Bułkę zalewamy mlekiem, masło ucieramy z żółtkiem, dodajemy odciśniętą bułkę oraz drobno posiekaną wątróbkę. Ubijamy pianę z białka, którą łączymy z przygotowanym farszem, dodajemy posiekaną natkę i koperek / zieleniny musi być tyle ile wątróbki / doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
Przygotowanym farszem, napełniamy kurczaka, spinamy wykałaczkami lub po prostu zszywamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Czas zależy od wagi przygotowanego kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Życzę Wam smacznego.

Spaghetti z sosem dyniowym

Gospodyni dzisiaj serwuje spaghetti z warzywami a konkretnie z sosem dyniowym połączonym z papryką, czosnkiem i imbirem. Pyszne lekkie bardzo aromatyczne i rozgrzewające danie.

1/2 dyni hokkaido
2 łyżki masła
1/2 szkl. wody
1 duża papryka czerwona
1 cebula
3 ząbki czosnku
1,5 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka czerwonej papryki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
makaron spaghetti / gotujemy zgodnie z info na opakowaniu /
Dynię myjemy, kroimy w dość drobną kostkę. Cebulę i czosnek siekamy, paprykę myjemy, wycinamy gniazda nasienne i również kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę, czekamy, żeby się zeszkliła. Następnie dodajemy paprykę i czosnek. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie dodajemy dynię, wodę, doprawiamy paprykami, gałką, solą i pieprzem. Ponownie przykrywamy i dusimy do miękkości i częściowego rozpadu dyni. Mniej więcej w połowie dodajemy starty imbir. Konsystencja sosu ma być kremowa z widocznymi kawałkami dyni. I już ;) Smacznego Wam życzę.

Kruche z truskawkami i gałką muszkatołową

Truskawki, truskawki, za chwilę będzie po. Część zamknięta w słoikach, część w zamrażalniku. Końcówka została akurat do ciasta. I tak powstała pyszna krucha sakiewka z truskawkami w sam raz do sobotniej kawki.

250 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g masła
125 ml zimnej wody
odrobina soli
500 g truskawek
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
jajko do posmarowania
Mąkę przesiewamy, dodajemy rozkruszone zimne masło, sól i 30 g cukru pudru. Wszystko rozcieramy palcami, dolewamy zimną wodę i zagniatamy miękkie ciasto, które wkładamy do lodówki na godzinę. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, na papierze rozwałkowujemy ciasto w kształcie koła, na które wykładamy pokrojone truskawki w ilości 300 g. Truskawki układamy, zostawiając 3 cm od brzegu ciasta. Następnie zaczynamy składać brzeg, tworząc falbankę. Jajko roztrzepujemy, dodajemy odrobinę wody i smarujemy ciasto.

Posypujemy pozostałym cukrem i gałką muszkatołową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni i pieczemy około 30 minut, do zrumienienia brzegów. Dekorujemy pozostałymi truskawkami. Było pysznie :)

Przepis podpatrzony w magazynie Kuchnia

Kluski śląskie z puree ziemniaczanego

Próbowaliście kiedyś klusek śląskich zrobionych z puree ? Jeżeli nie, to koniecznie musicie skosztować ! Są przepyszne, o wiele lepsze niż zwykłe, bardziej aksamitne a przede wszystkim doprawione gałką muszkatołową. Pycha


500 g ziemniaków po obraniu
1 łyżka masła
1/4 szkl. mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
opcjonalnie 1 łyżka posiekanego koperku
mąka ziemniaczana
Ziemniaki gotujemy, następnie odparowujemy. Podczas ubijania dodajemy łyżkę masła i mleko doprawiamy gałką. Całość ubijamy lub przeciskamy przez praskę. Przygotowaną masę rozkładamy w misce i dzielimy na ćwiartki, jedną wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy wyjętą część i całość zagniatamy na gładką masę. Formujemy niewielkiej wielkości kulki, robimy wgłębienie. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie około 1,5 minuty od wypłynięcia. Podajemy do mięs, sosów, ja uwielbiam ze skwarkami i cebulką.

Boczniaki z cebulą

Dla wszystkich, którzy lubią grzyby. Duszone boczniaki z cebulą doprawione jak flaki, to idealny dodatek do dań mięsnych jak i danie samo w sobie. Pycha


300 g boczniaków
1 duża cebula
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
imbir
ostra papryka

Boczniaki czyścimy pędzelkiem i kroimy w paski. Cebulę kroimy w piórka. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczniaki, dodajemy cebulę. Całość razem przesmażamy, dodajemy 1/4 szkl. wody i doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, imbirem oraz gałką muszkatołową. Przykrywamy pokrywką, dusimy na małym ogniu do miękkości grzybów. Następnie zdejmujemy pokrywę jeszcze przez chwilę podsmażamy. Gotowe !

Krem z pieczonego kalafiora

O mamusiu, jakie to pyszne ! Zrobiłam dzisiaj zupę – krem z pieczonego kalafiora w połączeniu z pieczonym czosnkiem. Nawet nie wiecie, jaka wyszła pychota :)


1 kalafior
1 mała główka czosnku
500 ml wywaru z warzyw
250 ml mleka 3,2%
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
olej
2 łyżki oliwy w oliwek
chipsy z ziemniaków
Kalafiora myjemy, osuszamy, następnie rozcinamy na różyczki. Nacieramy olejem, ja to zrobiłam pędzelkiem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dokładamy nieobrane ząbki czosnku. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut. Czosnek obieramy dopiero po upieczeniu. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, na której smażymy upieczonego kalafiora razem z czosnkiem, mniej więcej około 3 minut. Następnie zalewamy wywarem i gotujemy około 10 minut na małym ogniu. Blendujemy na gładki krem. Ponownie podgrzewamy i stopniowo dolewamy mleko, mieszamy do połączenia. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowe.


Krem z pasternaku

Tak jak obiecałam, dzielę się z Wami przepisem na przepyszną zupę-krem z pasternaku. Zupa jest fantastyczna, bardzo aksamitna, o niepowtarzalnym smaku. I ten cudowny cytrynowy aromat roznoszący się po domu. Jeżeli jeszcze nie jedliście pasternaku, to koniecznie spróbujcie, bo naprawdę warto.


500g pasternaku
5 łyżek masła
2 ziemniaki
900ml wywaru warzywnego
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
2 plasterki boczku wędzonego
2 kromki chleba
oliwa z oliwek
Pasternak obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy pasternak. Smażymy, od czasu do czasu mieszając przez 30 minut. Po tym czasie zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość blendujemy na gładki krem. Na patelni przesmażamy bardzo drobno pokrojony boczek. Następnie dodajemy chleb pokrojony w kostkę. Rumienimy. Zupę rozlewamy do naczyń, podajemy skropioną oliwą z oliwek oraz posypaną skwarkami i grzankami. Pycha.

Kotlety z gotowanych ziemniaków

Ha i znowu ziemniaki. To kolejny pomysł na ziemniaki, które na zostały. Zatem możemy przygotować szybki i pyszny obiad. Nawet bardzo pyszny. Są doskonałym dodatkiem do mięsa, jak również mogą być daniem samym w sobie. Koniecznie wypróbujcie.


500g ugotowanych ziemniaków
2 – 4 łyżek mąki ziemniaczanej / wszystko zależy od ziemniaków /
1 małe jajko
sól
pieprz
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
bułka tarta
Ziemniaki przeciskamy przez praskę i dodajemy przyprawy, mieszamy. Następnie dodajemy mąkę,jajko i posiekaną natkę. Wyrabiamy gładką masę jak na kluski śląskie. Formujemy niewielkie kotleciki, spłaszczamy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor. Później możemy je odgrzać w piekarniku, 20 minut w 190 stopniach. Smacznego

Zupa z dyni, imbiru i gałki muszkatołowej

Za oknem hula przeszywający wiatr. W związku z tym mam dla Was rewelacyjną zupę z dyni. Bardzo aromatyczną, rozgrzewającą. Po prostu przepyszną. Wystarczy posiadać dynię i trochę przypraw.


1 dynia hokkaido
1,5 litra bulionu mięsny/warzywny
2 cebule
1 główka czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
3 cm świeżego imbiru
1/2 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
2 łyżki masła
grzanki
prażone pestki z dyni
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce na drobnych oczka. Wszystko razem szklimy na mocno rozgrzanej oliwie. Kiedy po naszej kuchni rozejdzie się piękny czosnkowy aromat, dodajemy pokrojoną w kostę dynię. Dynia hokkaido ma tę zaletę, że nie trzeba jej obierać. Delikatnie podsmażamy i przekładamy do przygotowanego bulionu. Gotujemy około 30 minut. Doprawiamy solą, paprykami i gałką. Całość blendujemy, dodajemy dwie łyżki masła i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z kleksem śmietany, grzankami i prażonymi pestkami. Smacznego

Roladki z kurczaka faszerowane puree ziemniaczanym

DSC04924

Roladki z kurczaka faszerowane puree ziemniacznym.

1 pierś z kurczaka
sól
słodka papryka
kurkuma
miód
Farsz
ziemniaki
mleko
masło
gałka muszkatołowa
Z piersi wyciąć polędwiczki delikatnie rozbić. Połówki przekroić w poprzek, rozbić. Doprawić przyprawami i delikatnie posmarować miodem. Przygotować puree ziemniaczane. Nakładać 1 łyżkę na początku kotleta, zwinąć roladkę zapiąć wykałaczką.przyprawić papryką. Smażyć do miękkości. Danie polecam dla niejadka. Przepis własny.