Wielkanocna babka drożdżowa

Wielkanoc już za rogiem ;) Dlatego czas na wielkanocną babkę drożdżową, jeśli jeszcze nie upiekliście, to tą na pewno zdążycie zrobić.

Życzę Wam wspaniałych Świąt spędzonych w ciepłej rodzinnej atmosferze.

3 szkl. przesianej mąki pszennej
40 g drożdży świeżych
2 jajka
2 żółtka
1 szkl. ciepłego mleka
3/4 szkl. cukru
100g masła rozpuszczonego
szczypta soli
rodzynki / zalewamy wrzątkiem na 10 minut, odcedzamy, studzimy /
Do niewielkiego naczynia wlewamy 1/2 szkl. ciepłego mleka, dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut, w tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, następnie jajka i żółtka, szczyptę soli, pozostałe mleko i gotowy zaczyn. Całość zaczynamy wyrabiać na gładkie ciasto, po paru minutach dodajemy ostudzone rozpuszczone masło. Na końcu dorzucamy rodzynki. Całość wyrabiamy około 10 minut. Formę na babkę / 24 cm / smarujemy masłem, posypujemy mąką i przekładamy gotowe ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie na kratce przez 10 minut, następnie wyjmujemy z formy. Możecie polać lukrem, czekoladą, posypać cukrem pudrem, wedle uznania. Smacznego


Pączki

Oj dawno mnie tu nie było, ale choroba pokonana, można wracać do kuchni. Zapraszam was dzisiaj na pyszne pączki, przepis podpatrzony na fejsbukowej grupie kulinarnej. Palce lizać. Moje pierwsze pączki z powidłami truskawowymi.

400g mąki pszennej
15g świeżych drożdży
1/4 łyżeczka soli
50g cukru
190ml ciepłego mleka
2 jajka
1 żółtko
65g roztopionego masła

4 kostki smalcu

powidła truskawkowe

W połowie mleka rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, jajka, żółtko, cukier, pozostałe mleko, zaczyn oraz rozpuszczone ostudzone masło. Całość wyrabiamy na miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiamy do momentu, aż przestanie się kleić do rąk, podczas wyrabiania możemy delikatnie podsypać mąką. Przykrywamy i odstawiamy na około 90 minut do wyrośnięcia. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około cm, za pomocą kubka lub szklanki wycinamy kółka. Na każdym krążku kładziemy łyżeczkę powideł truskawkowych.
Zalepiamy i łączeniem odkładamy na stolnicę wysypaną mąką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Pączki kładziemy na mocno rozgrzany tłuszcz, łączeniem do dołu, smażymy na brąz, odwracamy. Usmażone, odsączamy na ręczniku papierowym, polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. Pycha.

Makowiec Wioli

Na jednej z facebookowych grup kulinarnych zobaczyłam idealny makowiec. Perfekcyjnie zwinięty i bardzo apetycznie wyglądający. Postanowiłam zrobić. Zrobiłam, prawie taki sam, ale prawie czyni różnicę. Więc nad tym „prawie” trochę popracuje, ponoć ćwiczenia czynią mistrza. Przepis pochodzi z bloga Kulinarna Wiola . Wiola podaje przepis na przygotowanie masy makowej, ja poszłam na łatwiznę i zrobiłam z gotowej. Następnym razem przygotuje własną masę makową.

500g mąki pszennej
50g drożdży
100g rozpuszczonego masła
2 jajka
2 żółtka
3 łyżki cukru
10 łyżek śmietany 30 %
aromat waniliowy
Drożdże rzopuszczamy w śmietanie. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka i żółtka, następnie cukier, letnie masło i rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy ciasto do momentu kiedy przestanie się kleić do rąk. Przykrywamy i odstawiamy na 90 minut.
Masa makowa – użyłam gotowej
850g masy makowej
150g masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy masę makową i mąkę ziemniaczaną. Cały czas mieszając, podgrzewamy około 20 minut.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe, dzielimy na dwie części i każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 0,5cm. Rozkładamy letnią masę makową, z trzech stron pozostawiamy margines około 2 cm. Zwijamy roladę. Boki podwijamy pod spód. Rolady zawijamy / dość luźno i każdą oddzielnie / w papier do pieczenia i przenosimy na blachę. Przykrywamy i odstawimy na 20 minut. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, wkładamy makowce, pieczemy 40 minut. Po upieczeniu, odwijamy z papieru i studzimy na kratce. Zimne lukrujemy. Pycha!

Drożdżówki z karobem i rodzynkami

To już moje drugie podejście do tych drożdżówek. Wczoraj zrobiłam je po raz pierwszy ale dziwnym trafem zamiast nastawić termoobieg włączyłam grilla. I co ? wyszły grillowane drożdżówki nawet całkiem całkiem ale … no właśnie. Dzisiaj podejście drugie. Są super ! z wierzchu chrupące a w środku mięciutkie. Do ciasta dodałam karob czyli mączkę z chleba świętojańskiego. To taki odpowiednik kakao tylko zdrowszy. Zawiera witaminy z grupy B, B1, B2, B3 a także A, E i D. Ma niską zawartość tłuszczu i kalorii dlatego też jest polecany w dietach. Ale moje drożdżówki nie są dietetyczne. Spróbujcie może i Wam zasmakuje.


14g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
125ml ciepłej wody
Składniki mieszamy i odstawiamy na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

500g mąki pszennej
50g rozpuszczonego masła
125ml mleka
2 łyżeczki / kopiaste / karobu
50g cukru brązowego
szczypta soli
1 jajko
60g rodzynek
W rondelku rozpuszczamy masło i dolewamy mleko całość podgrzewamy. Ma być letnie. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy karob, sól, cukier i rodzynki. Mieszamy. Następnie dodajemy zaczyn, letnie mleko z masłem i jajko. Zagniatamy ciasto / podsypujemy mąką / aż przestanie kleić się do rąk. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. To właśnie karob nadaje taki kolor.

Po tym czasie delikatnie zagniatamy, formujemy prostokąt, przecinamy na pół i każdą z połówek kroimy na 4 części. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odsawiamy do ponownego wyrośnięcia / około 40 minut / Pieczemy 20 do 25 minut w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach. Termoobieg Uwaga ! nie pomylić z grillem ;) Smacznego

Racuchy z jabłkami

Co jak co ale placki, racuchy są u nas na porządku dziennym. Na śniadanie lub na kolacje w przypadku mojego dziecka mogą być również na obiad. Cudownie pachnące, z wierzchu chrupiące. Posypane cukrem waniliowym własnej produkcji. Ile bym nie zrobiła wszystko znika. Pychaa


25g świeżych drożdży
1 szkl. mleka
1,5 szkl. mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
łyżka cukru
1 jabłko

Drożdże kruszymy zasypujemy łyżką cukru i zalewamy ciepłym mlekiem, odstawiamy na 15 minut. Jajko miksujemy ze szczyptą soli dodajemy mąkę i zaczyn. Ciasto musi mieć gęstość śmietany. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do gotowego ciasta. Mieszamy. Nakładamy łyżką na rozgrzany tłuszcz i smażymy na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem.

Bułeczki z jagodami

Mamy lato więc trzeba z niego korzystać ile się da. Teraz na topie są jagody, wszyscy robią jagodzianki robię i ja. Pyszne i cudownie pachnące latem.


300g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
1,5 łyżki cukru
1/2 szkl.ciepłego mleka
1 jajko
szczypta soli
50g rozpuszczonego wystudzonego masła
200g jagód
1,5 łyżki cukru
W misce rozkruszamy drożdże dodajemy cukier zalewamy ciepłym mlekiem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. Następnie dodajemy mąkę, jajko, sól i wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto. Trwa to mniej więcej około 5-8 minut. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. Jagody płuczemy i zasypujemy cukrem, mieszamy. Gotowe ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy 10 części, każdą z nich rozciągamy na placuszek, pośrodku placka kładziemy jagody i zlepiamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem, zlepieniem do dołu. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, wkładamy blachę z bułeczkami. Pieczemy około 25 minut. Studzimy na kratce. Po wystudzeniu możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Drożdżówka odrywana bogato nadziana

Po raz kolejny biorę udział w wydarzeniu Ciasto na niedzielę, tym razem jest to drożdżówka ale nie byle jaka tylko bogato nadziana ;) Jakkolwiek to brzmi. Moja drożdżówka jest tzw. odrywaną. Bogato nadziana dżemem truskawkowym własnoręcznie wyprodukowanym. A do tego cudownie pachnie. Pyszota
DSC08851

50g drożdży świeżych
60g cukru
1 szkl. ciepłego mleka
600g mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko
50g masła roztopionego
aromat waniliowy/rumowy/
nadzienie – dżem, powidła, nutella

ponad to

1 jajko
1 łyżka wody

Kruszonka
50g mąki pszennej
25g cukru pudru
25g masła

W misce umieszczamy pokruszone drożdże zasypujemy łyżeczką cukru zalewamy 1/3 szkl. ciepłego / nie gorącego / mleka. Przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy cukier, mąkę, resztę mleka, mieszamy dodajemy sól, jajko, aromat i rozpuszczone ostudzone masło. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Ciasto jest gotowe w momencie kiedy przestaje kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypujemy mąką.  Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Trwa to około godziny. Teraz ponownie zagniatamy ciasto dzielimy na równe części, w zależności jakiej wielkości chcemy mieć drożdżówki. Każdą z części spłaszczmy dajemy łyżeczkę nadzienia i porządnie sklejamy formując bułeczkę. Układamy na blasze lub tortownicy / wyłożonej papierem do pieczenia/ zachowując niewielki odstęp. Drożdżówki jeszcze urosną i połączą się ze sobą. Tak przygotowane bułeczki odstawiamy do kolejnego wyrośnięcia na około 30 minut.

DSC08841

W międzyczasie przygotujemy kruszonkę. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i dodajemy masło w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki rozkruszamy w palcach tworząc niewielkie zacierki. Gotową kruszonkę odstawiamy do lodówki. Po wyrośnieciu naszych bułek, roztrzepujemy jajko z łyżką wody i smarujemy każdą z bułeczek, na końcu posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 190 stopni i pieczemy 30 minut.
Szczerze powiem, że nie mogłam się doczekać jak ostygną. Do tego kawa, mleko, kakao co tylko chcecie :) Smacznego

DSC08860

Za wspólne pieczenie dziękuje
Joanna
Angelika
Gosia
Dorota
Marzena
Joanna
Lidia
Andrzej
Bożena
Sylwia
Magdalena
Beata

Racuchy drożdżowe

Dzisiaj wieczorową porą ;) Mam nadzieję, że mi wybaczycie.  Kuchnia wzięła udział w wydarzeniu Racuchy Drożdżowe zorganizowanym przez – Ciasto na niedzielę –  Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Pyszne racuszki drożdżowe można podać z cukrem pudrem, konfiturą, można upiec z jabłkiem lub innym dodatkiem. Pyszności :)

DSC06789

500g mąki pszennej
30g świeżych drożdży lub 15 g drożdży suchych
szczypta soli
1 – 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
1 jajko
Mąkę przesiać dodać sól, ja dodaje po boku. Zrobić zagłębienie i wkruszyć drożdże. Dodać cukier i zalać 1/2 szklanki letniego mleka.
DSC06784
Odstawić na 15 minut aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie dodać resztę mleka i składników. Wyrobić łyżką, ciasto nie powinno być zbyt gęste ani zbyt rzadkie. Odstawiamy na godzinę do podwojenia objętości. Na patelni lub w garnuszku rozpuszczmy smalec. Temperatura tłuszczu nie może być za duża bo wtedy nasze racuchy na wierzchu się spalą a w środku będą surowe. Nabieramy łyżką zamoczoną w gorącej wodzie i smażymy z obu stron na złoty kolor. Smacznego.

DSC06790

W wydarzeniu wzięły udział:
Marzena
Joanna
Iwona
Bożena
Danuta
Sylwia
Dorota
Joanna
Angelika
Ela
Joanna
Dziękuje za wspólne smażenie :)

Makowiec

DSC06368

Makowiec, czy zawsze musi wyglądać tak samo ? Nie, ostatnio zauważyłam, że w modzie jest makowiec w kształcie gwiazdy nie powiem wygląda super. Mój makowiec odbiega od tradycyjnego i nie ma nic wspólnego z gwiazdą, aczkolwiek na swój sposób wygląda ciekawie ;) Następnym razem dodam dodatkową porcję maku.

DSC06363

3,5 szkl.mąki pszennej
2/3 szkl.cukru pudru
25g świeżych drożdźy
2 łyżki rozpuszczonego masła roślinnego
1/2 szkl.mleka ciepłego
3 jajka
puszka maku
szczypta soli
W połowie mleka rozpuszczmy drożdże i dodajemy łyżeczkę cukru, przykrywamy i zostawiamy na 20 minut do czasu aż drożdźe zaczną pracować.
Do miski przesiewamy mąkę z cukrem pudrem, dodajemy roztopione masło, jajka, szczyptę soli, resztę mleka i zaczyn. Wszystko wyrabiamy na elastyczne ciasto do czasu aż przestanie się klieć do rąk / w razie potrzeby podsypujemy mąką. Przykrywamy i zostawiamy na godzinę. Po tym czasie dzielimy nasze ciasto na 6 części, każdą z nich rozwałkowujemy na placek smarujemy masą makową i zawijamy jak naleśnik.

DSC06351

Układamy na blaszce 3 naleśniki obok siebie tak, żeby stykały się bokami, na nich układamy 2 naleśniki i na samej górze pośrodku układamy 6 makowy naleśnik. Wszystko smarujemy rozmąconym jajkiem.

DSC06353

Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temp.180 stopni przez około 50 minut na środkowej półce. Pyszności :) Nie doczekał polukrowania ;)

DSC06441