Wielkanocna babka drożdżowa

Wielkanoc już za rogiem ;) Dlatego czas na wielkanocną babkę drożdżową, jeśli jeszcze nie upiekliście, to tą na pewno zdążycie zrobić.

Życzę Wam wspaniałych Świąt spędzonych w ciepłej rodzinnej atmosferze.

3 szkl. przesianej mąki pszennej
40 g drożdży świeżych
2 jajka
2 żółtka
1 szkl. ciepłego mleka
3/4 szkl. cukru
100g masła rozpuszczonego
szczypta soli
rodzynki / zalewamy wrzątkiem na 10 minut, odcedzamy, studzimy /
Do niewielkiego naczynia wlewamy 1/2 szkl. ciepłego mleka, dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut, w tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, następnie jajka i żółtka, szczyptę soli, pozostałe mleko i gotowy zaczyn. Całość zaczynamy wyrabiać na gładkie ciasto, po paru minutach dodajemy ostudzone rozpuszczone masło. Na końcu dorzucamy rodzynki. Całość wyrabiamy około 10 minut. Formę na babkę / 24 cm / smarujemy masłem, posypujemy mąką i przekładamy gotowe ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie na kratce przez 10 minut, następnie wyjmujemy z formy. Możecie polać lukrem, czekoladą, posypać cukrem pudrem, wedle uznania. Smacznego


Chleb pszenno-żytni

Mam dzisiaj dla Was chleb według przepisu Siostry Anastazji. Chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika i sezamu. Pyszny, świeżutki i chrupiący.

rozczyn
100g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1/2 szkl. ciepłej wody
3/4 szkl. mąki pszennej
Do garnuszka kruszymy drożdże, zasypujemy cukrem i mąką, następnie dodajemy wodę. Całośc mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 20 minut.

ciasto
500g mąki żytniej typ 720
500g mąki pszennej typ 480
3 łyżeczki soli
750ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
10 łyżek łuskanego słonecznika
10 łyżek sezamu
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, rozczyn i wodę oraz olej. Następnie dosypujemy ziarna i wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Dwie średnie keksówki smarujemy masłem, zwilżonymi dłońmi przekaładamy ciasto do 3/4 wysokości foremki. delikatnie ugniatamy, posypujemy słonecznikiem/sezamem. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 55 minut. Po upieczeniu, wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Oszukane pączki

Dzisiaj znowu na słodko. Mam dla Was pyszne pączusie łyżką kładzione. Szybkie w wykonaniu, a potem wystarczy posypać cukrem pudrem i mamy pyszny dodatek do kawki.


500g mąki pszennej
30g świeżych drożdży
2 jajka
1 łyżka cukru
250ml ciepłego mleka
3 łyżki oleju
1 łyżka octu
do smażenia
3 kostki smalcu
W 1/4 części mleka rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier, odrobinę mąki i odstawiamy na 20 minut. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, rozczyn, olej i ocet. Łyżką wyrabiamy ciasto, które ma mieć konsystencję ciasta kluskowego, musi być dobrze napowietrzone. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. W garnku rozpuszczamy smalec. Pączki kładziemy łyżką na gorący tłuszcz. Najpierw zanurzamy łyżkę w tłuszczu, a potem nabieramy ciasto / około 1/2 łyżki / Smażymy na ładny złoty kolor. Wykładamy na ręcznik papierowy. Smacznego

Chleb dalmatyński

Uwielbiam zapach pieczonego chleba. W naszym domu dość często piekę różnego rodzaju chleby. Na zakwasie lub drożdżach czasami na zaczynie biga. Dzisiaj mam dla Was chleb pszenny pachnący ziołami. 
700g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 łyżki ziół dalmatyńskich
300ml zimnej przegotowanej wody
130ml ciepłego mleka
W 1/4 części mleka rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, przykrywamy, odstawiamy, żeby drożdże zaczęły pracować / około 20 minut /. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, wodę, pozostałe mleko, gotowy zaczyn oraz zioła. Całość wyrabiamy na jednolitą elastyczną masę. Formujemy kulę, przykrywamy, zostawiamy na 90 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy ciasto na blat i zaczynamy składanie chleba tj. lekki placek, brzegi do środka i z długości na pół. I tak 3 razy. Uformowany bochenek, kładziemy łączeniem do dołu. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy niewielką ilością mąki. Układamy chleb, przykrywamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, na około 40 minut. Po upływie czasu, ostrym nożem nacinamy chleb.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni góra/dół, wkładamy chleb na 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika przykrywamy wilgotną ściereczką i studzimy na kratce. Jest pysznie.

Pączki

Oj dawno mnie tu nie było, ale choroba pokonana, można wracać do kuchni. Zapraszam was dzisiaj na pyszne pączki, przepis podpatrzony na fejsbukowej grupie kulinarnej. Palce lizać. Moje pierwsze pączki z powidłami truskawowymi.

400g mąki pszennej
15g świeżych drożdży
1/4 łyżeczka soli
50g cukru
190ml ciepłego mleka
2 jajka
1 żółtko
65g roztopionego masła

4 kostki smalcu

powidła truskawkowe

W połowie mleka rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, jajka, żółtko, cukier, pozostałe mleko, zaczyn oraz rozpuszczone ostudzone masło. Całość wyrabiamy na miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiamy do momentu, aż przestanie się kleić do rąk, podczas wyrabiania możemy delikatnie podsypać mąką. Przykrywamy i odstawiamy na około 90 minut do wyrośnięcia. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około cm, za pomocą kubka lub szklanki wycinamy kółka. Na każdym krążku kładziemy łyżeczkę powideł truskawkowych.
Zalepiamy i łączeniem odkładamy na stolnicę wysypaną mąką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Pączki kładziemy na mocno rozgrzany tłuszcz, łączeniem do dołu, smażymy na brąz, odwracamy. Usmażone, odsączamy na ręczniku papierowym, polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. Pycha.

Rogale a la Świętomarcińskie

Podobno na św. Marcina, rogale i gęsina. U nas będą rogale. Moje rogale są drożdżowe i z mniejszą ilością cukru, przez co nie są aż tak słodkie. Niebo w gębie.


Ciasto
50g świeżych drożdży
1 szkl. mleka
100g roztopionego masła
6 jajek
3 łyżki cukru
1000g mąki pszennej
Mleko podgrzewamy, ma być lekko ciepłe. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości mleka. Jajka ubijamy z cukrem, następnie powoli dolewamy ostudzone, roztopione masło, rozpuszczone drożdże, i dosypujemy przesianą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Nadzienie
100g białego maku
100g migdałów
100g orzechów włoskich
3/4 szkl.cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
Mak, migdały i orzechy zaparzamy, ja to zrobiłam mlekiem. Każde 100g bakalii zalałam wrzącym mlekiem w ilości 100 ml. Odstawiłam na 10 minut, następnie zlałam mleko i całość zmieliłam dwa razy. Dodajemy cukier puder i śmietanę, ucieramy na jednolitą gęstą masę.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy na placek o grubości około 3 mm. Przecinamy na 8 trójkątów. Na każdą część od strony szerszej nakładamy nadzienie i zwijamy rogala. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 minut. Przed włożeniem do piekarnika rogale smarujemy mlekiem. Pieczemy 18 minut w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach. Studzimy na kratce. Ostudzone rogale lukrujemy i posypujemy posiekanymi orzechami. Smacznego

Chałka

Prosto z domowej piekarni przepyszna chałka poleca się na śniadanie. Uwielbiam domowe pieczywo i jestem mega szczęśliwa jak smakuje mojej rodzinie. I tak jest właśnie z dzisiejszym wypiekiem. Świeżutka chałka do tego kubek kakao. Jest pysznie. Przepis pochodzi ze strony przepisnachleb.pl i jak na razie jest to najlepszy przepis na chałkę.


25g świeżych drożdży
80g cukru
460g mąki pszennej typ480
1/2 łyżeczki soli
50g roztopionego masła
150g ciepłego mleka
1 jajko
2 żółtka
pare kropli aromatu waniliowego
Drożdże rozkruszamy i zasypujemy łyżeczką cukru, odstawiamy do rozpuszczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i całość mieszamy. Następnie dodajemy jajko, żółtka rozpuszczone drożdże, mleko i ostudzone masło wraz z aromatem. Zagniatamy elastyczne ciasto które lekko klei się do rąk/ trwa to około 10 minut /. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia tj. około 60 minut. Po temy czasie ciasto lekko zagniatamy kroimy na 3 równe części i formujemy wałki około 30/40 cm długości. Zaplatamy warkocz. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kruszonka
50g mąki pszennej
25g zimnego masła
25g drobnego cukru
Wszystkie składniki rozcieramy w palcach, jak zacierki.

Po wyrośnięciu chałki smarujemy ją białkiem / część pozostałego białka mieszamy z niewielką ilością wody / i posypujemy kruszonką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach, na środkowym poziomie w opcji góra/dół. Smacznego

Chleb z ziemniakami

Zostały Wam ziemniaki z obiadu ? Nic straconego upieczcie pyszny chleb. Chleb który utrzymuje świeżość ponad 3 dni. Dodajecie do niego zioła i czosnek jak lubicie. Uwielbiam zapach pieczonego chleba.


600g mąki pszennej
300g ugotowanych ziemniaków
42g świeżych drożdży
175ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 jajko
4 łyżki oleju
2 łyżki ziół prowansalskich
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Ziemniaki – jak nie mamy ugotowanych to gotujemy, odparowujemy i przeciskamy przez praskę, studzimy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże dodajemy cukier i wodę. Mieszamy, boki narzucamy do środka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy jajko, olej, sól, ziemniaki oraz zioła i czosnek. Zganiatamy ciasto chlebowe. Ponownie przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 50 minut. Następnie wyjmujemy na stolnicę lekko zagniatamy, formujemy bochenek, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy mąką następnie robimy 3 nacięcia i znowu przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na jakieś 30 minut.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 stopni przez 40 minut. Studzimy na kratce.

Drożdżówki z karobem i rodzynkami

To już moje drugie podejście do tych drożdżówek. Wczoraj zrobiłam je po raz pierwszy ale dziwnym trafem zamiast nastawić termoobieg włączyłam grilla. I co ? wyszły grillowane drożdżówki nawet całkiem całkiem ale … no właśnie. Dzisiaj podejście drugie. Są super ! z wierzchu chrupące a w środku mięciutkie. Do ciasta dodałam karob czyli mączkę z chleba świętojańskiego. To taki odpowiednik kakao tylko zdrowszy. Zawiera witaminy z grupy B, B1, B2, B3 a także A, E i D. Ma niską zawartość tłuszczu i kalorii dlatego też jest polecany w dietach. Ale moje drożdżówki nie są dietetyczne. Spróbujcie może i Wam zasmakuje.


14g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
125ml ciepłej wody
Składniki mieszamy i odstawiamy na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

500g mąki pszennej
50g rozpuszczonego masła
125ml mleka
2 łyżeczki / kopiaste / karobu
50g cukru brązowego
szczypta soli
1 jajko
60g rodzynek
W rondelku rozpuszczamy masło i dolewamy mleko całość podgrzewamy. Ma być letnie. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy karob, sól, cukier i rodzynki. Mieszamy. Następnie dodajemy zaczyn, letnie mleko z masłem i jajko. Zagniatamy ciasto / podsypujemy mąką / aż przestanie kleić się do rąk. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. To właśnie karob nadaje taki kolor.

Po tym czasie delikatnie zagniatamy, formujemy prostokąt, przecinamy na pół i każdą z połówek kroimy na 4 części. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odsawiamy do ponownego wyrośnięcia / około 40 minut / Pieczemy 20 do 25 minut w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach. Termoobieg Uwaga ! nie pomylić z grillem ;) Smacznego

Chleb pszenny paprykowo – ziołowy

Nie ma to jak własny świeżo upieczony chlebuś. Pyszny chrupiący o rzadko spotykanym kolorze. Jedliście już pomarańczowy chleb ? Nie ? To koniecznie wypróbujcie mój przepis. Piękna barwa powstała przez dodanie czerwonej papryki. Dodałam słodką czerwoną ale następnym razem dodam ociupnę ostrej. A co :)


500g mąki krupczatki
25g świeżych drożdży
5 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
3/4 łyżki soli
1 łyżka cukru
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
500 ml ciepłej wody
Do miski wsypujemy mąkę dodajemy pozostałe składniki, rozkruszamy drożdże, mieszamy i zalewamy ciepłą wodę. Wszystko mieszamy do połączenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut. Po tym czasie keksówkę / 25 x 11 / smarujemy masłem i przekładamy do niej wyrośnięte ciasto. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do czasu nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, wkładamy chleb i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Smacznego