Kurczak z grzybami

W niedzielę mieliśmy 5 urodziny naszego syna, co się wiąże z obiadem rodzinnym. Cała masa pomysłów, co podać. W tym roku na naszym stole pojawiły się flaki i rosół. Na drugie kuchnia podała pieczony udziec z indyka i kurczaka z grzybami. Była również modro kapusta, na którą przepis wkrótce, ogórki z cebulą i buraczki. Oczywiście był tort i musowo sernik dyniowy, ulubione ciasto naszego pięciolatka. Dzisiaj podam Wam przepis na rewelacyjnego kurczaka z grzybami. Do którego możecie zrobić puree ziemniaczane albo kluski śląskie, tudzież kopytka. Smakuje obłędnie.

8/10 części kurczaka / u mnie to były podudzia i uda
sól
pieprz
1 łyżeczka tymianeku
mąka do obtoczenia
30 g suszonych grzybów / u mnie podgrzybki /
2 duże cebulę
Grzyby zalewamy wodą mniej więcej 1,5 szklanki i zostawiamy na noc. Na drugi dzień, odciskamy, wodę po moczeniu przecedzamy przez gęste sito najlepiej wyłożone ręcznikiem papierowym. Zostawiamy. Części kurczaka myjemy, suszymy. Nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy na 2 godziny. Następnie obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy do garnka. Zalewamy wodą z moczenia grzybów, dolewamy jeszcze jedną szklankę wody oraz grzyby i tymianek. Dusimy do miękkości kurczaka. Próbujemy ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy mięso jest miękkie, musimy zredukować sos. Wyjmujemy mięso i grzyby albo odlewamy sos, który umieszczamy na patelni i redukujemy co najmniej o połowę. Następnie ponownie dodajemy do mięsa. Sos powinien być tak zredukowany, żeby nie trzeba go było zagęszczać. Gotowe. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Polecam

Żołądki z indyka w sosie pomidorowym

Och, co za pyszne danie ! Uwielbiam żołądki drobiowe, te z indyka są najlepsze. Krupnik na takich żołądkach to po prostu poezja. Ja mam dla Was dzisiaj żołądki w sosie pomidorowym. Cudowne połączenie marchewki, przecieru pomidorowego i tymianku. Przepycha ;)


1kg żołądków z indyka
2 łyżki masła
2 cebule
1 marchewki
500 ml przecieru pomidorowego
listki świeżego tymianku / z 4 gałązek /
sól
pieprz
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
Żołądki oczyszczamy. Do dużego garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy żołądki i gotujemy około 5 minut. Wyjmujemy na sito, studzimy. Przestudzone kroimy w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewamy masło, na skwierczący tłuszcz dodajemy żołądki i delikatnie przesmażamy, przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu wrzucamy obraną i pokrojoną w plastry marchew,smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając, po 10 minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość oprószamy słodką papryką i smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy do żołądków, wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy listki tymianku. Uzupełniamy wodą do wysokości mięsa. Dusimy do miękkości mięsa. Danie idealne do makaronów.

Moja tajska zupa z grzybami mun

Przez kilka ostatnich dni cały czas padał deszcz, było szaro, buro, jednym słowem mało przyjemnie. Potrzebowaliśmy czegoś na rozgrzewkę. Z końcówki pysznego bulionu na indyku, wyczarowałam tajską zupę kokosową. Wyborna, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

1 litr bulionu drobiowego
250 ml mleka kokosowego
6 liści kafiru
1 łyżka trawy cytrynowej
2 cm świeżego imbiru
6 grzybów mun
1/4 ostrej papryki
1 łyżeczka ziół tajskich
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie kroimy w paseczki i gotujemy około 20 minut. Przelewamy przez sito. Bulion doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, następnie dodajemy mleko kokosowe, liście kafiru, trawę cytrynową, zioła, obrany imbir i ostrą paprykę. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 30 minut.
Zupę przecedzamy przez sito, dodajemy grzyby mun. Jeszcze tylko makaron ryżowy i gotowe.

Wątróbki drobiowe z cebulą i jabłkiem

U nas dzisiaj danie, które jest chyba znane w każdym domu. Wątróbki kurze z cebulką z dodatkiem jabłka. Palce lizać, oczywiście zależy, co kto lubi. Ja osobiście nie przepadam, ale mój mąż uwielbiam. Niech ma ;) Taka wątróbka całkiem nieźle smakuje w połączeniu z bułką żytnią. Jako dodatek proponuje fantastyczną sałatkę z ogórków kiszonych.

500g wątróbek drobiowych / kurze /
1 cebula
1 jabłko
mąka
sól
pieprz
Wątróbki oczyszczamy, myjemy. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka, następnie dodajemy jabłko / obrane i pokrojone w cząstki / Całość podduszamy i dodajemy do wątróbek. Dolewamy wody do 3/4 wysokości mięsa, przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na małym ogniu około 15 minut. Gotowe.

Smażona pierś kaczki

Ostatnio czasu mi brak, dlatego preferuje dania szybkie. Jedną z takich potraw jest smażona pierś kaczki, do tego młode ziemniaczki, jakaś surówka i już ! Uwielbiamy takie obiady :)


2 piersi kaczki
sól
pieprz
folia aluminiowa
Mięso wyjmujemy z lodówki na godzinę przed przygotowaniem. Następnie myjemy, nacinamy skórę w kratkę, nacieramy pieprzem i odstawiamy na 30 minut. Piersi kładziemy na zimnej patelni skórą do dołu i smażymy na średnim ogniu 8 minut. W tym samym czasie włączamy palnik pod ziemniakami. Po upływie 8 minut przekładamy piersi i smażymy drugą stronę przez 5 minut. Zdejmujemy z patelni, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie ponownie smażymy piersi, tym razem na rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony. Odlewamy ziemniaki, obiad gotowy :)

Orzechowa pierś z kurczaka

Dzisiaj bardzo szybki i niesamowicie smaczny obiad. Pierś z kurczaka w orzechowej panierce, do tego młode ziemniaczki i mizeria. Delikatne drobiowe mięso z chrupiącymi prażonymi orzechami to wprost niebo w gębie. Przepis dołączam do facebookowych Błyskawicznych Piątków.


1 pierś z kurczaka
sól
pieprz
jajko
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Mięso myjemy, odcinamy polędwiczki, pierś przecinamy na dwie części. Solimy, pieprzymy i odstawiamy na 30 minut. Bułkę mieszamy z posiekanymi orzechami. Na patelni rozgrzewamy olej, następnie panierujemy przygotowane mięso w rozkłóconym jajku i przygotowanej panierce. Smażymy na złoty kolor, dość często obracając, żeby orzechy się nie przypaliły. Smacznego.

Smażone polędwiczki z kurczaka

A dzisiaj obiad z odrzutu z eksportu, czyli smażone polędwiczki z kurczaka. Dlaczego z odrzutu  ?ano dlatego, że zawsze zostają z piersi przygotowanych do wędzenia. Tym razem też tak było. Więc przygotowałam marynatę, do której włożyłam mięso, a potem usmażyłam. Wyszło przepysznie, miękko i soczyście ;) Polecam.


6 polędwiczek z kurczaka
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
sól
pieprz
posiekana gałązka rozmarynu
Z powyższych składników robimy gładką emulsję. Zalewamy polędwiczki i chowamy do lodówki na 12 godzin. Wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu / średnie ustawienie/ dość często obracając. Marynata jest z miodem, więc uwaga nie przypalcie. Smacznego

Pieczone pałki z kurczaka w miodowej marynacie

Ale pycha ! Co ja się tu będę rozgadywać. Pyszne, aromatyczne mięso, z delikatną tymiankową nutą. A to wszystko za sprawą extra marynaty.

12 pałek z kurczaka / podudzia /

marynata
4 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu z białego wina
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżka tymianku
sól
pieprz
szczypta ostrej papryki
Powyższe składniki łączymy ze sobą i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej emulsji.
Podudzia oczyszczamy, myjemy, następnie osuszamy. Wkładamy do pojemnika i zalewamy przygotowaną marynatą. Wkładamy do lodówki na 24 godziny, od czasu do czasu przekładamy pałki, żeby równomiernie się zamarynowały. Tak przygotowane mięso pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 60 minut. Podajemy z czym chcemy. U nas to smażone pieczarki i podduszone szparagi. Było pysznie.

Kurczak w sosie kurkowym

Wszystko to, co lubimy, kurczak, kurki i kluchy ! Jednym słowem danie idealne na rodzinny niedzielny obiad.


10 pałek z kurczaka
300g kurek / mrożone /
800 ml wywaru lub rosołu
1 cebula
3-4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
1 łyżka tymianku
sok z 1 cytryny
3 łyżki masła klarowanego
Mięso myjemy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, na koniec posypujemy tymiankiem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie, wyjmujemy z marynaty. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu.

Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem. Cebulę pokrojoną w piórka, szklimy na patelni po smażeniu, dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy kurki, mniejsze w całości, większe rozdrabniamy. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy. Pysznie smakuje z makaronem. Smacznego

Lekki rosół na indyku

Dzisiaj zrobiłam delikatny rosołek na indyku. Inny niż tradycyjny rosół, ale równie pyszny. Pomimo braku przypraw jest bardzo aromatyczny. Pamiętajcie, że czym dłużej gotujemy wywar, tym jest bardziej esencjonalny przez co smaczniejszy.


1 duże skrzydło z indyka
4 litry wody
4 marchewki
2 pietruszki
1 por
1 cebula surowa
1 cebula podpalona
1/2 główki czosnku
1 łyżka soli
pieprz
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy obrane i grubo pokrojone warzywa. Cebulę pokrojoną na ćwiartki. Czosnek w łupinie, przekrojony w poprzek. Dodajemy sól i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 4 godziny. Doprawiamy pieprzem. Gotowe ! Jest bardzo pyszny. Polecam.