Duszony mostek cielęcy

Niebo w gębie ! Cielęcina to bardzo delikatne mięso o wyrazistym smaku. To jest ten rodzaj mięsa, który do pełni smaku potrzebuje tylko sól i pieprz. Moja rodzina bardzo lubi, ale to ja najbardziej. Palce lizać.

mostek cielęcy / około 1 kg /
1 cebula
mąka pszenna
sól
6 szt. pieprzu w ziarnach
pieprz mielony
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem, następnie obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni po smażeniu mięsa. Wszystko przekładamy do garnka, zalewamy wodą do wysokości mięsa, dodajemy pieprz. Dusimy do miękkości mięsa. Na koniec doprawiamy, w razie potrzeby. Pyszności.

Portobello faszerowane kaszą i pieczarkami

Dzisiaj taka pieczarkowa wariacja. Zostało mi farszu z faszerowanej kapusty, więc upchnęłam go w pieczarkach portobello. Wyszło bardzo smaczne danie. Ktoś chętny ?


4 szt. pieczarki portobello
50g kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
nóżki z pieczarek
5 pieczarek brązowych
1 cebula
2 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz
2 plastry mozzarelli
Kaszę gotujemy, odcedzamy na sicie. Pieczarki portobello oczyszczamy, wycinamy nóżki. Pieczarki brązowe również oczyszczamy i razem z nóżkami portobello kroimy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanym maśle. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. I wszystko razem dusimy. Pod koniec dodajemy rozdrobnione jajka i kaszę, mieszamy i doprawiamy solą pieprzem. W każdej pieczarce kładziemy listek masła i oprószamy solą. Faszerujemy przygotowaną kaszą. Zapiekamy w piekarniku / pod przykryciem / 15 minut. Zdejmujemy przykrycie i kładziemy porwaną mozzarellę i pieczemy do rozpuszczenia. Na koniec posypujemy natką pietruszki. Gotowe.

Łopatka w sosie pieczarkowo – tymiankowym

Pyszota ! Mięciutkie mięso z dodatkiem tymiankowych pieczarek. Po prostu przepysznie. Bardzo lubimy takie danie. Podane z makaronem, kluskami śląskimi lub francuskimi. Oj będzie dokładka. Koniecznie wypróbujcie.

około 1 kg łopatki wieprzowej
500g pieczarek
2 łyżki masła
2 cebule
1 łyżeczka tymianku suszonego
3 gałązki tymianku świeżego
sól
pieprz
Mięso myjemy i oczyszczamy. Kroimy na kawałki gulaszowe następnie obsmażamy na mocno rogrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną w piórka cebulę i dodajemy do mięsa. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pokrojone w paski i ćwiarki pieczarki dodajemy 1 łyżeczkę tymianku. Całośc dodajemy do mięsa. Zalewamy wodą do przykrycia doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy świeże listki tymianku. Jeśli ktoś lubi może zagęścić sos. Gotowe :)

Panierowana mortadela

Ha ! a to danie pamiętacie ? To jest ulubiona potrawa mojego męża. Mortadela, do tego panierowana. Taki oszukany schabowy. Prawdę mówiąc to ja nigdy nie przepadałam za mortadelą i chyba tak jest do dzisiaj. No ale czego się nie robi z miłości ;-)


500g mortadeli
1 jajko
bułka tarta
Mortadelę kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm. Panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podajemy z ziemniakami ale możemy również zjeść z pajdą chleba. Smacznego

Indyk w sosie paprykowo – jabłkowym

Znowu mięcho. Tym razem drobiowe. Udziec indyczy w połączeniu z jabłkiem i papryką. Taka moja alpejska kombinacja. Nie powiem wyszło całkiem całkiem smacznie.


1 udziec indyczy
2 papryki / żółta i czerwona /
1 cebula
2 jabłka
sól
pieprz
majeranek
Udziec myjemy i kroimy wzdłuż kości na większe kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem odstawiamy na godzinę. Paprykę myjemy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Jabłka myjemy i również kroimy na kawałki, cebule w kostkę. Indyka obsmażamy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka, podlewamy wodą do 3/4 wysokości mięsa i dusimy na małym ogdniu. Na patelnię po smażeniu mięsa dodajemy cebulę paprykę i jabłko. Wszystko smażymy do momentu puszczenia soku. Następnie wyjmujemy mięso z garnka i układamy na duszczących się owoco – warzywach. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości mięsa. Od czasu do czasu porusamy patelnią. Uwaga na jabłko, które może zacząć przywierać. W razie potrzeby podlewamy wywarem z duszenia mięsa. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Pycha. Podajemy z czym chcemy. Ja podałam z kaszą bulgur.

Pieczarkowe mielone

O rety ale kotlety ! Były tak pyszne, że zniknęły w okamgnieniu. Robiąc zwykłe mielone wpadłam na cudowny pomysł, że może by tak dodać trochę pieczarek do mięsa ? Co z tego wyjdzie ? Wyszło pysznie aż za bo jak się spostrzegłam to było za późno na zdjęcie przekroju. Ale nic tam przy najbliższej okazji uzupełnię ;)

500g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1/4 szkl. wody gazowanej
sól
pieprz
250g pieczarek
1 łyżka masła
bułka do obtaczania
Pieczarki, obieramy i bardzo drobno siekamy. Smażymy na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Po usmażeniu, studzimy. Do misy wkładamy mięso dodajemy jajko, wodę, bułkę, drobno posiekaną cebulkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy, pod koniec dodajemy pieczarki i ponownie delikatnie wyrabiamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy kotleciki, które obtaczamy w bułce i smażymy na rumiany kolor. I już. To był bardzo smaczny pomysł. Koniecznie wypróbujcie.

Pręga w sosie marchewkowo – ziołowym

Ale pycha ! Jak już wiecie poza karkówką uwielbiam jeszcze pręgę. W szczególności uduszoną z cebulką. Mięciutkie mięso z pysznym kleistym sosikiem. Do tego kluski śląskie, kładzione jakie tam chcecie. Nie ma lepszego jedzenia. Dzisiaj do całego zestawu dorzuciłam marchew, tymianek oraz rozmaryn. No po prostu niebo w gębie. Co myślicie o takim połączeniu ? Ktoś się skusi ?


1kg pręgi wołowej
4 cebule
sól
pierz
3 marchewki
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy na kawałki gulaszowe. Smażymy na ciemno brązowy kolor na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu szklimy cebule pokrojoną w piórka, podlewamy wodą i całość dodajemy do mięsa. Woda powinna zakryć mięso. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu. Po około 30 minutach dodajemy pokrojoną w talarki marchew i zioła. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości mięsa. Sos powinien być gęsty,  zawiesisty. Palce lizać.

Spaghetti z pieczarkami

Prostota przede wszystkim Uwielbiam pieczarki, smażone, duszone, marynowane, w sosie własnym czy też panierowane. Dzisiaj po prostu je usmażyłam na złoty kolor dodałam troszkę cebuli i wymieszałam ze spaghetti. Wyszło pysznie.


makaron spaghetti
500g pieczarek
1 cebula
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanej oliwie z oliwek. W połowie smażenia dodajemy drobno pokrojoną cebulkę. Makaron gotujemy w/g instrukcji na opakowaniu. Przecedzony dodajemy do zawartości patelni wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy natką pietruszki. Gotowe. Szybko i smacznie.

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym

Kombinacje kombinacje czasami z takiego kombinowania może wyjść dość ciekawe danie. Pierś z kurczaka w sosie musztardowym, danie które pasuje do ryżu, kaszy, makaronu czy ziemniaków. Nam zasmakowało. Może ktoś się skusi i wypróbuje ten przepis ?

1 pierś z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
300g pierczarek
1 cebula
3/4 szkl. wody
4 łyżki śmietany 18 %
4 łyżeczki musztardy Dijon
Pierś myjemy, oczyszczamy, wycinamy polędwiczki, każdą połowę kroimy w poprzek na 3 równe części. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Wszystko wrzucamy na patelnię po smażeniu mięsa. Przesmażamy do momentu zeszklenia cebuli i podduszenia pieczarek. Podlewamy wodą i dusimy około 5 minut. Następnie dodajemy śmietanę wymieszaną z musztardą. Mieszamy, jeszcze chwilę podgrzewamy i zalewamy mięso w garnku. Dusimy do miękkości na małym ogniu. Pycha

Polędwiczki cielęce w ziołach

Kocham takie dania, za ich smak i prostote w przygotowaniu. To co, że do makaronu nie pasuje ale za to jak smakuje.

3 polędwiczki cielęce
2 łyżki masła klarowanego
3/4 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki suszonego cząbru
sól
pieprz
Polędwiczki myjemy, oczyszczamy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy mięso na bardzo brązowy kolor. Przekładamy do garnka a na patelnie po smażeniu wlewamy wodę mieszamy i wszystko dolewamy do mięsa do przykrycia. Dodajemy zioła, sól i pieprz. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Podajemy z czym chcemy.