Łosoś w sosie koperkowym

Kto chętny na rybkę ? U nas dzisiaj smażony łosoś w sosie koperkowym. Proste i szybkie danie. Filet z  łososia będzie dobrze wysmażony, a zarazem soczysty, gdy będziemy go smażyć na rozgrzanym maśle, przez 2 – 3 minut z każdej strony, oczywiście w zależności od grubości. Zaczynamy skórą do dołu.


400g fileta z łososia
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
masło

Sos
250 ml bulionu warzywnego
125 g śmietany 18%
1,5 łyżki mąki pszennej
pęczek koperku
sól
pieprz

Rybę oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Kroimy na odcinki o szerokości 10 cm. Następnie solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 60 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy bulion i podgrzewamy. Mąkę rozcieramy ze śmietaną i hartujemy wywarem, całość dodajemy do bulionu. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek. Chwilę gotujemy.
Na patelni rozgrzewamy masło, kładziemy rybę skórą do dołu i smażymy 2-3 minuty. Przewracamy i ponownie smażymy. Podajemy polaną sosem. Niebo w gębie !

Cytrynowy mascarpone

Mam dla Was dzisiaj przepyszny krem z mascarpone o cytrynowym smaku. Idealny do tortów, naleśników czy gofrów. Można również podjadać ot tak, łyżeczką ;) przepis znaleziony na blogu Gruszka z fartuszka.


1 cytryna
1 jajko
40g cukru
35g masła
200g mascarpone
100g białej czekolady
Cytrynę parzymy, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o bardzo drobnych oczkach. Z całości wyciskamy sok. W kąpieli wodnej / do garnka wlewamy wodę, stawiamy na nim miskę z zawartością, tak, żeby nie dotykała wody i podgrzewamy na minimalnym ogniu / ubijamy jajka z cukrem, skórką z cytryny i przecedzonym sokiem. Cały czas mieszając, podgrzewamy do momentu, kiedy masa będzie gorąca. Następnie dodajemy po łyżeczce masła i mieszamy do rozpuszczenia. Podgrzewamy do chwili, kiedy masa zgęstnieje. Konsystencja budyniu. Odstawiamy, studzimy. W oddzielnej misie miksujemy mascarpone, stopniowo dodajemy ostudzony krem cytrynowy i rozpuszczoną ostudzoną czekoladę. Miksujemy do połączenia. Polecam.

Tymiankowo – cytrynowy łosoś

Uwielbiam ryby, ale nie wszystkie. Mam swoje ulubione, do których zalicza się łosoś, pstrąg, sielawa czy dorsz atlantycki, są też takie, które jem tylko u mamy, taką rybą jest karp. Mama robi go w galarecie. Jest po prostu przepyszny, a co najważniejsze nie ma ości! Dzisiaj mam dla Was pysznego pieczonego łososia.

450g filtu z łososia
4 gałązki tymianku
3 plasterki cytryny
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
Rybę płuczemy, osuszamy. Solimy, posypujemy pieprzem, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Na wierzchu rozkładamy gałązki tymianku i plasterki cytryny. Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę.

Sos
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
0,5 łyżeczki miodu
1/2 ząbka czosnku / startego na tarce /
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy gładki sos.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wkładamy przygotowanego łososia / razem z folią / pieczemy 20 minut na środkowej półce. Podajemy z przygotowanym sosem. Smacznego.

Kurczak w sosie kurkowym

Wszystko to, co lubimy, kurczak, kurki i kluchy ! Jednym słowem danie idealne na rodzinny niedzielny obiad.


10 pałek z kurczaka
300g kurek / mrożone /
800 ml wywaru lub rosołu
1 cebula
3-4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
1 łyżka tymianku
sok z 1 cytryny
3 łyżki masła klarowanego
Mięso myjemy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, na koniec posypujemy tymiankiem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie, wyjmujemy z marynaty. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu.

Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem. Cebulę pokrojoną w piórka, szklimy na patelni po smażeniu, dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy kurki, mniejsze w całości, większe rozdrabniamy. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy. Pysznie smakuje z makaronem. Smacznego

Babeczki limonkowo – cytrynowe

Coś słodkiego, łatwego i bardzo szybkiego w wykonaniu. Kto się zapisuje na pyszne babeczki? Kto zechce osłodzić sobie sobotnie popłudnie ?


1 szkl. mąki pszennej
2 jajka
1 białko
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny
otarta skórka z całej limonki
1/4 szkl. oleju
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie przesiewamy. Jajka i białko ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ubijając, na zmianę dodajemy trochę mąki, oleju, soku z cytryny. Do wyczerpania produktów. Na końcu dodajemy otartą skórkę z limonki. Napełniamy papilotki do 3/4 ich wysokości. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Pieczemy około 40 minut. Do babeczek możemy użyć lukru, kremu lub cukru pudru. Ja przygotowałam z lukrem, jak widać przegięłam z różem ;)

Koperkowo – tymiankowa dorada

Cały czas się zastanawiam, dlaczego dopiero teraz zrobiłam tak pyszną rybę, jaką jest dorada. Białe, soczyste mięso. Po prostu pycha. Fakt ma trochę ości, ale jak umiejętne się za nią zabrać to nie jest tak źle. Palce lizać.


2 szt. dorady
pęczek koperku
kilka gałązek tymianku
4 palsterki cytryny
12 plasterków masła / na szerokość noża /
sól
pieprz
1 papryka ramiro
2 szalotki
oliwa z oliwek
Rybę należy oskrobać, jeżeli jest taka potrzeba wypatroszyć. Następnie, myjemy, solimy i oprószamy pieprzem. Koperek dzielimy na dwie części, do każdej dodajemy kilka gałązek tymianku. Do środka ryby, wkładamy jeden plasterek cytryny, jedną część koperkowo – tymiankowej zieleniny i kolejny plasterek cytryny. Z każdej strony ryby robimy 3 ukośne nacięcia, w które wkładamy przygotowane masło. Tak samo postępujemy z drugą rybą. Wkładamy do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy rybę na papierze do pieczenia. Obok kładziemy kawałki papryki i szalotki, oprószamy solą. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy 25 minut. Gotowe.

Herbata z pomarańczą, goździkami i cynamonem

Dzisiaj zapraszam Was na rozgrzewającą i bardzo aromatyczną herbatę. Pogoda za oknem zachęca do takich napojów. Przy tego typu herbacie sprawdzi się dzbanek z podgrzewaczem.


2,5 litra zaparzonej gorącej, czarnej herbaty
10 goździków
3 plastry pomarańczy
3 plastry cytryny
7 cm obranego i pokrojonego w plastry imbiru
3 cm kory cynamonu
miód/cukier trzcinowy
Do dzbanka z parzącą się herbatą dodajemy goździki, cynamon, imbir i cytrusy. Dzbanek przykrywamy i parzymy około 7 minut. Dosładzamy miodem lub cukrem trzcinowym. W ten oto sposób mamy pyszny rozgrzewający napój. Polecam.

Sałatka paprykowo – ogórkowa

Tydzień zaczynamy sałatkowo. Pysznie i bardzo kolorowo. Sałatka w kolorach lata.  A co ;) Uwielbiam tego typu sałatki i do tego obłędny zapach ziół …

DSC09792

1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 ogórek
1 szalotka
1/2 pęczka natki pietruszki
zioła te które lubimy
sól/pieprz
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek

Warzywa myjemy, z papryk wycinamy gniazda nasienne i razem z szalotką i ogórkiem kroimy w kostkę. Natkę siekamy. Wszystko ze sobą mieszamy posypujemy ziołami / świeże, suszone / W kubeczku mieszmy sok z oliwą do połączenia, doprawiamy. Na końcu dodajemy do sałatki. Pycha. Sałatka nadaje się do obiadu, na przystawkę, przekąskę. Nie wspomnę o grillu. Smacznego

DSC09840

Śmietanowy deser

Bardzo szybki prosty przepis jeśli chodzi o sporządzenie. Czas oczekiwania co najmniej 3 godziny choć osobiście proponuje go wydłużyć. Deser rozpływający się w ustach. Pyszota ;)

DSC06569

400ml śmietany 30%
1/2 szkl.cukru
1/2 szkl.soku z cytryny
otarta skórka z limonki
owoce do dekoracji

Do garnka wlewamy śmietanę dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu zmiany konsystencji. Dodajemy otartą skórkę z limonki i jeszcze chwilę podgrzewamy cały czas mieszając.
DSC06561
Zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sito. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy do połączenia. Rozlewamy w małe pucharki i odstawiamy do schłodzenia. Sok z cytryny oprócz tego, że nadaje wyrazistość naszego deseru, pełni rolę wiążącą. Smacznego
DSC06566