Śledzie z daktylami

Święta tuż, tuż, warto pomyśleć, co postawimy na stole oprócz naszych ulubionych, tradycyjnych potraw. Ja stawiam na śledzie ! Dzisiaj proponuje Wam dość niezwykłe połączenie, a mianowicie śledzie z daktylami. No tak, śledź i daktyl ? Gwarantuje Wam, że śledź w połączeniu ze słodyczą daktyli i ostrością czerwonego pieprzu jest mega pyszny.

3 płaty śledziowe
130 ml oleju rzepakowego
4 daktyle / z pestką /
1 cebula
8 goździków
1 łyżeczka czerwonego pieprzu
6 cm kory cynamonu
3/4 łyżeczki gorczycy białej
3 ziela angielskie
3 ziarna jałowca
2 ząbki czosnku
3/4 łyżki miodu
Do słoika wrzucamy wszystkie przyprawy / goździki, pieprz, gorczycę, cynamon, jałowiec, ziele angielskie, miód, czosnek przeciśnięty przez praskę. Zalewamy olejem i dokładnie wszystko mieszamy. Odstawiamy na około 4 godziny. Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 4 godziny. Po tym czasie śledzie kroimy w centymetrowe odcinki. Na dno naczynia smarujemy niewielką ilością marynaty, na której układamy pokrojone śledzie. Na warstwie śledzi rozkładamy posiekaną cebulę i pokrojone daktyle. Ja z daktyli zdejmuję skórkę. Zalewamy przygotowaną marynatą. Ponownie warstwa śledzi, cebula, daktyle i marynata. Naczynie przykrywamy i odstawiamy co najmniej na 3 dni. A potem to już tylko się delektujemy ;) Miłego popołudnia kochani.

Sernik z miodem, cynamonem i prażonymi migdałami

Sernik to ciasto, które w naszym domu znika w okamgnieniu. Największym fanem jest nasz pięciolatek, żadne inne ciacho może dla niego nie istnieć. Dlatego też najczęściej piekę serniki. Dzisiaj zapraszam Was na kolejny, pyszny, kremowy, pachnący świętami, choć do świąt jeszcze daleko ;)

spód
200 g herbatników petit
70 g roztopionego masła
1/2 łyżeczka przyprawy do piernika

Herbatniki blendujemy na piasek, dodajemy przyprawę do piernika, mieszamy. Następnie dodajemy roztopione masło i ponownie mieszamy do konsystencji mokrego piasku. Tortownicę 21 cm / spód / wykładamy papierem do pieczenia, na którym rozkładamy ciasteczkową masę. Dociskamy i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

masa serowa
500 g twarogu z wiaderka / użyłam Pilos z lidla /
3 jajka
200 g miodu płynnego
125 ml śmietanki 30 %
3 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cynamonu
W misie umieszczamy ser, który miksujemy na małych obrotach, następnie dodajemy po jednym jajku i ponownie mieszamy do połączenia. Kolejny krok to dodanie miodu i ponowne zmiksowanie. Za każdym razem bardzo krótko tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy śmietankę, miksujemy i przesianą mąkę z cynamonem. Miksujemy, otrzymaną masę wylewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w nagrzanym piekarniku / 150 stopni, góra/dół / przez 80 minut, jeżeli góra sernika będzie się szybko rumienić, przykrywamy folią aluminiową. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku na 60 minut. Po całkowitym wystudzeniu umieszczamy w lodówce na noc.

polewa
70 g gorzkiej czekolady
70 g śmietanki 30 %
3 łyżki płatków migdałowych
Płatki prażymy na suchej patelni do lekkiego zrumienienia. Studzimy. W rondlu doprowadzamy śmietankę do wrzenia, odstawiamy, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy. Lekko studzimy. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy sernik. Posypujemy przygotowanymi migdałami i ponownie przygotowaną czekolada. Smacznego


Jabłka pieczone z miodem i jeżynami

To najlepszy deser jaki istnieje. Jabłka z piekarnika. Zawsze robię z cukrem, dzisiaj dla odmiany, wydrążony środek posypałam cynamonem, włożyłam mrożone jeżyny i polałam miodem. Całość przykryłam jabłkowym kapelusikiem. Wyszło bardzo, bardzo pysznie. Kto chętny ?


jabłka
cynamon
miód
jeżyny / u mnie mrożone /
Jabłka myjemy, ścinamy górę, wydrążamy środek z gniazdami nasiennymi. Następnie delikatnie posypujemy cynamonem, wkładamy jeżyny i polewamy łyżeczką miodu. Przykrywamy ściętą górą jabłka. Piekarnik nagrzewamy do 190/200 stopni, wkładamy przygotowane jabłka i pieczemy około 40 minut.
Smacznego.

Herbata z pomarańczą, goździkami i cynamonem

Dzisiaj zapraszam Was na rozgrzewającą i bardzo aromatyczną herbatę. Pogoda za oknem zachęca do takich napojów. Przy tego typu herbacie sprawdzi się dzbanek z podgrzewaczem.


2,5 litra zaparzonej gorącej, czarnej herbaty
10 goździków
3 plastry pomarańczy
3 plastry cytryny
7 cm obranego i pokrojonego w plastry imbiru
3 cm kory cynamonu
miód/cukier trzcinowy
Do dzbanka z parzącą się herbatą dodajemy goździki, cynamon, imbir i cytrusy. Dzbanek przykrywamy i parzymy około 7 minut. Dosładzamy miodem lub cukrem trzcinowym. W ten oto sposób mamy pyszny rozgrzewający napój. Polecam.

Tarta rustykalna

Moja ulubiona tarta rustykalna :) bardzo proste kruche ciasto.

Ciasto
240g mąki pszennej
140g masła
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
3łyżki mielonych migdałów
80ml maślanki lub kefiru
ponad to
550 g śliwek węgierek pokrojonych w grubsze plasterki
3 łyżki cukru, do posypania
1 łyżeczka cynamonu, do oprószenia
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać / oprócz mielonych migdałów/ wymieszać i zagnieść ciasto, które wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie należy ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm na kształt koła. Przekładamy nasz placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy mielonymi migdałami zostawiając 3cm marginesu. Po środku układamy śliwki pokrojone w plastry w sposób zachodzący na siebie. Posypujemy 3 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu. Następnie brzegi ciasta założyć do środka, lekko je zlepiając (by nie odkleiły się podczas pieczenia). Ciasto na brzegach posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 30 minut na dolnej półce góra/dół. Przez następne 10 minut zmieniając półkę na wyższą i grzanie na sam dół. Wyjąć wystudzić. Podawać z lodami.

Krem z kalafiora z cynamonem i chili

W dniu dzisiejszym kuchnia poleca rewelacyjną zupę z kalafiora z cynamonem i chili. Za oknem coraz chłodniej więc ta zupa na pewno Was rozgrzeje. Osobiście uwielbiam tę zupę.

1 duży kalafior
2 ziemniaki
1 cebula
1 duża marchew
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki chilli
1 łyżka śmietany 18%
bulion/wywar/rosół
sól
pieprz
słodka papryka
oliwa
pestki dyni
pietruszka
Na oliwie podsmażamy w kostkę pokrojoną cebulę, zalewamy bulionem, dodajemy pokrojone kartofle, kalafior, marchewkę i czosnek, gotujemy, aż warzywa będą miękkie, potem wyjmujemy kilka różyczek kalafiora a resztę blendujemy do czasu uzyskania oczekiwanej konsystencji. Jak krem jest za gęsty, to dolewamy trochę bulionu. Po zblendowaniu wlewamy do garnka, dodajemy wszystkie przyprawy poza papryką i pestkami. Wszystko doprowadzamy do wrzenia, następnie dolewamy trochę śmietany, doprawiamy do smaku, tak przygotowany krem jest gotowy do serwowania. Pestki i wcześniej odstawione różyczki kalafiora wykorzystujemy do dekoracji, na sam koniec zupę posypujemy mieloną papryką i pietruszką. To kolejna zupa z Przepisowania MD