Karkówka w sosie marchewkowo-cukiniowym

Tak, tak znowu karkówka, to moje ulubione mięso więc przyrządzam je pod każdą postacią. Dzisiaj w sosie marchewkowo – cukiniowym.

500 g karkówki
5 ząbków czosnku
2 gałązki rozmarynu
2 marchewki
1 cukinia
sól
pieprz
Karkówkę myjemy, kroimy na kotlety około 1 cm szerokości, każdy dzielimy na pół i delikatnie rozbijamy. Nacieramy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podczas smażenia drugiej strony, dorzucamy obrane ząbki czosnku i gałązki rozmarynu. Całość przenosimy garnka, podlewamy wodą do 3/4 wysokości mięsa i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. Marchew obieramy i kroimy w pół talarki około 0,5 cm. Cukinie myjemy i również kroimy w pół talarki. Wrzucamy na patelnie po smażeniu mięsa przygotowane warzywa. Smażymy około 10 minut i dokładamy do mięsa, wszystko dusimy do miękkości mięsa. Doprawiamy pieprzem i solą. Z cukinii powinien zrobić się sos, który możemy delikatnie zagęścić. Smacznego.

Pulpety w pęczaku

Lubicie pęczak ? Jak tak, to nie możecie ominąć tego przepisu. Mam dzisiaj dla Was danie jednogarnkowe, pyszne, aromatyczne a do tego bardzo sycące.

1 szkl. pęczaku
1/2 cukinii
10 szt. pieczarek
10 szt. oliwek czarnych
1 papryka czerwona
1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki wędzonej papryki

pulpety
500g mięsa mielonego
1 cebula
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
1/4 szkl. wody
sól
pieprz
Z powyższych składników wyrabiamy mięso. Formujemy małe pulpeciki. Wkładamy na gotujący się wrzątek i gotujemy 15 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz.
Pęczak gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie, siekamy cebulę i czosnek. Cukinię kroimy w kostkę, a paprykę w paski. Pieczarki kroimy na plasterki. Do garnuszka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, jak się zeszkli, dodajemy czosnek. Cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliło. Jak zacznie pachnieć czosnkiem, dodajemy paprykę i smażymy przez około 5 minut, dodajemy pomidory z puszki. Całość doprowadzamy do wrzenia. Na patelni na łyżce oleju przesmażamy cukinię, następnie dodajemy ją do gotujących się warzyw. Tak samo robimy z pieczarkami. Zarówno pieczarki jak i cukinię smażymy oddzielnie. Wszystko razem mieszamy, dodajemy ugotowany pęczak i przygotowane pulpety. Doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. I to tyle.


Penne rigate z cukinią i pomidorami

Obiad podano ! Dzisiaj kuchnia poleca makaron z cukinią z pomidorami. Szybko, smacznie i kolorowo. Jak lubicie lekkie posiłki, to jest danie dla Was. Gorąco polecam.


1 cukinia
puszka krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
ser parmezan
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cukinię myjemy, przecinamy w połowie długości i kroimy na cienkie, podłużne plastry. Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. Wszystko wrzucamy na gorącą patelnię, dodajemy gałązki tymianku. Smażymy na małym ogniu przez około 20 minut. Uwaga ! Nie przypalcie. W międzyczasie gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Po 20 minutach dodajemy pomidory, zwiększamy ogień i jeszcze smażymy do zredukowania sosu. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Makaron odcedzamy i dokładamy do pomidorów, całość mieszamy. Gotowe.

Spaghetti z cukinią, czosnkiem i chili

Makarony, kluchy, kluseczki. To coś, co bardzo, bardzo lubimy. Dzisiaj polecam Wam danie, które przygotowujemy w 15 minut, pomimo krótkiego czasu jest przepyszne.


6 łyżek oliwy z oliwek
1/2 cukinii / razem ze skórką /
4 ząbki czosnku
1/4 chili
makaron spaghetti / w zależności od zapotrzebowania /
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cukinię pokrojoną w bardzo cienkie plasterki, delikatnie podsmażamy, następnie dodajemy czosnek pokrojony w kostkę i pokruszone chili. Całość podduszamy, dodajemy przecedzony makaron, mieszamy. Gotowe. Teraz tylko wystarczy rozłożyć na talerze. Pyycha.

Placki ziemniaczane z cukinią

Czy Wasz niedzielny obiad zawsze jest z mięsem ? Nasz dzisiejszy to pyszne placki ziemniaczane z dodatkiem cukinii, podane z sosem czosnkowo – imbirowym. No, dla młodego z cukrem, wedle życzenia. Czasmi mamy ochotę na takie właśnie potrawy.


Sos
180g jogurtu greckiego
1,5 łyżki soku z cytryny
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1,5cm imbiru przeciśniętego przez praskę
sól
pieprz
posiekany szczypiorek
Z powyższych składników robimy sos. Do jogurtu dodajemy sok z cytryny i oliwę, wszystko mieszamy na jednolitą masę, następnie dodajemy pozostałe produkty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto na placki
500g ziemniaków po obraniu
1 mała cukinia ze skórką
1/2 cebuli
sól
pieprz
1 jajko
3 lub 4 łyżki mąki
Ziemniaki, cukinię i cebulę ścieramy na tarce, na małych oczkach. Odsączamy, dodajemy jajko, sól, pieprz oraz skrobię pozostałą po odciśnięciu. Następnie dodajemy mąkę. Mieszamy do połączenia i smażymy na rozgrzanej patelni, na złoty kolor. Podajemy z sosem czosnkowo – imbirowym. Palce lizać.

Cukinia pieczona w boczku

Bardzo szybka przekąska, idealna na imprezę a czas wykonania jedyne 45 minut z czego 35 to pieczenie. My uwielbiamy tak przygotowaną cukinię.


1 cukinia
100g boczku wędzonego w plastrach
pare plasterków sera koziego
świeżo mielony pieprz
świeży tymianek
Cukinie myjemy przecinamy w poprzek na pół i każdą z połówek, wzdłuż na 4 części. Na każdą część kładziemy plasterek koziego sera i owijamy plastrem boczku. Posypujemy tymiankiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / przez 35 minut. Wyjmujemy i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Palce lizać !

Panierowany kabaczek

No po prostu rewelacja ! panierowany kabaczek na stałe wejdzie do mojego menu. Jest tak pyszny, że zjadłam wszystko co usmażyłam z nikim się nie dzieląc. Żałuje, że zdjęcie nie oddaje smaku. Polecam jako przekąskę.


1 kabaczek
1 jajko
sól
1 łyżka cząbru
bułka tarta
Kabaczka myjemy, kroimy na szerokie plastry około 1 – 1,5 cm. Rozkładamy posypujemy ziołami i solą. Następnie przekładamy do rozkłóconego jajka a potem do bułki tartej. Smażymy na bardzo rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pyyyycha.

Placki cukiniowo – marchewkowe

Dzisiaj kuchnia przygotowała placki cukiniowo – marchewkowe. Placki możemy zjeść w formie przekąski jak również jako danie obiadowe. Są pyszne, chrupiące, zdrowe a do tego kolorowe. Z delikatnym posmakiem mięty. Placki podałam z dressingiem jogurtowym. Pyszota.


1 mała cukinia
1 średnia marchewka
1 mała cebula
6 listków mięty
1 jajko
4 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
Cukinie myjemy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Solimy i przekładamy na sito, odstawiamy na jakieś 15 minut. W tym czasie obieramy/skrobiemy marchew i również ścieramy na dużych oczkach. To samo robimy z cebulą. Listki mięty rozdrabniamy. Następnie cukinie, marchewkę, cebulę i mięte mieszamy dodajemy jajko, mąkę i doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy do połączenia składników. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.


Kapuściana zupa z dodatkiem cukinii

Sierpień to miesiąc przetworów, więc stoje w mojej kuchni i cały czas coś pakuje w słoiki. Dzisiaj dorabiałam sałatkę warzywną i szwedzką. Nie wiem jak to się stało ale na zimę jakoś mało zostało. W międzyczasie powstała kapuściana zupa z dodatkiem cukinii. Całkiem całkiem, godna polecenia ;)


3 podudzia z kurczaka
1,5 litra wody
1 marchewka
1/2 pietruszki
3 ziemniaki
1/8 białej kapusty
1/2 cukinii
1/2 cebuli
2 ziela angielskie
8 ziaren pieprzu
sól
1/4 pęczka koperku
Mięso myjemy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Następnie dodajemy zielę, pieprz i sól i gotujemy na małym ogniu około 40 minut. W międzyczasie obieramy warzywa, marchew siekamy w talarki, pietruszkę w półtalarki, cebulę i ziemniaki w kostkę. Szatkujemy kapustę i kroimy cukinię w półtalarki. Następnie wszystko dodajemy do gotującego się wywaru i gotujemy do miękkości warzyw. Na końcu dodajemy posiekany koperek i doprawiamy solą i pieprzem. Możemy dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Smacznego

Sałatka warzywna w zalewie słodko – kwaśnej

Przeglądając strony kulinarne wpadła mi w oko sałatka wielowarzywna Kulinarnej Wioli. Jak wiecie uwielbiam cukinię a w składzie tejże sałatki jest jej większość więc postanowiłam ją poczynić. Cały sekret tkwi w zalewie a ta jest idealna. Jest słodko – kwaśna można powiedzieć, że nawet bardziej słodka niż kwaśna. Po prostu pycha.


1,5 kg cukinii / dałam 1 szt. żółtą, 1 szt. jasnozieloną, reszta ciemnozielona /
1/2 kg marchewki
2 czerwone papryki
3 cebule
Warzywa myjemy, marchew obieramy, cukinia ze skórką. Marchew i cukinie szatkujemy na plasterki. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paski.

Zalewa
1 szkl. octu 10%
4,5 szkl. wody
1 szkl. cukru
6 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
1/2 łyżki soli
10 ziaren pieprzu czarnego
Wszystkie składniki umieszczamy w dużym garnku / około 6 litrowym / doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przygotowane warzywa. Od chwili zagotowania gotujemy 15 minut.

Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Gotowe. Ile dobroci :) w sam raz na zimę.