Kruche z jabłkami

Taki zwykły najzwyklejszy kruchy placek z owocami. To sposób na pozbycie się owoców tzw. wychodzących, w moim przypadku to 3 jabłka. Zagniotłam kruche ciasto, starłam jabłka do tego cynamon, cukier oraz piekarnik. I proszę bardzo kruche do kawy gotowe ;)


500g mąki pszennej
250g zimnego masła
2 żółtka
1 jajko
3/4 szkl. cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy / nie wanilinowy /
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Nadzienie
3 jabłka lub więcej
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki cynamonu
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem, dodajemy cukry, żółtka, jajko. Następnie na tarce ścieramy masło, możemy dorzucić w kawałkach i posiekać razem z mąką oraz śmietanę. Dość energicznie zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy 3/4 do 1/4 i chowamy do lodówki część większą, do zamrażalnika część mniejszą. Na około 60 minut. Blachę o wymiarach 22×28 wykładamy papierem do pieczenia i wygniatamy spód większym kawałkiem ciasta. Jabłka myjemy, obieramy, szatkujemy lub ścieramy na tarce. Wykładamy na ciasto, posypujemy cukrem i cynamonem. Na rozłożone owoce ścieramy na tarce o grubych oczkach, ciasto z zamrażalnika. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika / 180 stopni / pieczemy w opcji góra/dół na środkowej półce przez około 50 minut. Po upieczeniu wyjmujemy do wystudzenia.

Sernik bardzo puszysty

Jako, że mamy niedzielę, ciasto musi być. I to nie byle jakie ciasto. Mieliśmy dzisiaj małe rodzinne spotkanie w związku z tym na naszym stole zagościł niesamowicie puszysty sernik ! Ochów i achów nie było końca. Nieskromnie powiem, że udał się wyśmienicie, a do tego faktycznie był pyszny. Wilgotny i bardzo, bardzo puszysty. Przepis znalazłam w „Moje wypieki”. Powiem krótko, niebo w gębie. Podpisano Sernikożerca.

750g twarogu na sernik / użyłam z lidla /
250ml mleka
125ml śmietany 30 %
50g masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 jaj / rozdzielonych /
3/4 szkl. cukru
aromat waniliowy
Żółtka ucieramy z cukrem na gładką puszystą masę, następnie dodajemy masło, mąkę, aromat. Partiami dokładamy ser, dolewamy mleko i śmietanę. Całość chwilę miksujemy, do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z masą serową. Uwaga !, konsystencja jest bardzo rzadka. Tortownicę 26 cm, wykładamy papierem do pieczenia, ja wykładam całą, nie tylko spód. Wlewamy masę serową. Wkładamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę 180 stopni i od chwili uzyskania powyższej temperatury, pieczemy około 70 minut. Góra/dół, środkowa półka. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystudzenia, następnie przekładamy do lodówki na parę godzin. Pycha.


Tort porzeczkowo – śmietanowy

Czwarte urodziny mojego syna. Wow, jak ten czas szybko leci. Mam plan zrobię mu tort z figurkami z Madagaskaru. Problem polega na tym, że zdolności plastycznych nie posiadam, ale od czego są cukiernie. Zamówiłam 3 figurki. Wymyśliłam sobie, że góra tortu będzie zielona jak trawa i zrobię ją z białej czekolady zabarwionej na zielono. Niestety po zapoznaniu się z techniką było to niemożliwe z braku profesjonalnych barwników tylko i wyłącznie do barwienia czekolady.  Pozostała masa cukrowa, której nigdy nie miałam w ręku. Wiecie co to wcale nie jest proste jak się wydaje. Bardzo delikatny produkt, w końcu udało mi się nakryć przygotowany tort. Teraz mam cały rok, żeby ćwiczyć ;) Na drugi dzień dotarły figurki, które sprawiły, że moja złość osiągnęła apogeum. Figurki były tak duże, jak na 10 kg tort. Najchętniej zapakowałabym je w samochód i zawiozła z powrotem do cukierni, ale nie było już czasu, trzeba było działać. I tu z pomocą przyszła mama, która wpadła na pomysł skrócenia zwierzątek. Jak widzicie na torcie, są tylko 2 sztuki, bo pani z cukierni chyba nigdy nie widziała, jak wygląda Julian. Po wszystkich perypetiach się udało.
Tort zachwycił moje dziecko a radość w jego oczach bezcenna !


biszkopt
4 całe jajka
1 szkl.cukru
200g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Na garnku z gotującą się wodą / mały ogień / umieszczamy miskę z jajkami i cukrem, miksujemy do uzyskania konsystencji – kogel mogel. Zdejmujemy miskę, jeszcze chwile miksujemy. Teraz w kilku porcjach dodajemy mąkę, delikatnie mieszając szpatułką. Dno tortownicy wykładamy papierem, boki delikatnie smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 170 stopniach przez 30/40 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu czekamy około 5 minut, uchylamy piekarnik na kolejne 5 minut i dopiero po upływie tego czasu wyjmujemy biszkopt.

Krem
500g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 laska wanilii
200g śmietany 30 %
1 łyżka soku z cytryny
Mascarpne ubijamy z cukrami, ziarenkami wanilii i sokiem z cytryny na jednolitą masę. Oddzielnie ubijamy śmietanę, następnie delikatnie mieszamy z mascarpone. Odstawiamy do lodówki.

Masa maślana
250g masła MR
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki / bez owoców /
1 cukier waniliowe / nie wanilinowy /
4 łyżki cukru pudru
Wszystko ubijamy na puszystą jednolitą masę o różowym zabarwieniu. Odstawiamy do lodówki.

Ponadto
150g konfitury z czarnej porzeczki
250 ml mocnej, zimnej i gorzkiej herbaty
200g masy cukrowej / kupiłam gotową w kolorze zielonym /
opakowanie M&M
drobna posypka zielono żółta

Biszkopt, kroimy na 3 blaty. Na paterze lub dużym talerzu kładziemy spód, nasączamy herbatą, smarujemy kremem mascarpone i przykrywamy drugim blatem. Z drugim postępujemy tak samo, przykrywamy trzecim. Trzeci blat również nasączamy, ale tym razem nakładamy krem maślany, na górę oraz boki, wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Masę cukrową robimy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po rozwałkowaniu i otrzymaniu tego, co chcemy, nakładamy na tort. Wierzch ozdabiamy według zamysłu. U mnie zamówione figurki. Boki ozdabiamy posypką a samo łączenie tortu z paterą m&m. Powybierałam zielono-żółte, a jak zabrakło, dorobiłam malutkie zielone kuleczki z masy cukrowej. Gotowe ! Uff. Wstawiamy do lodówki.

Racuchy drożdżowe

Dzisiaj wieczorową porą ;) Mam nadzieję, że mi wybaczycie.  Kuchnia wzięła udział w wydarzeniu Racuchy Drożdżowe zorganizowanym przez – Ciasto na niedzielę –  Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Pyszne racuszki drożdżowe można podać z cukrem pudrem, konfiturą, można upiec z jabłkiem lub innym dodatkiem. Pyszności :)

DSC06789

500g mąki pszennej
30g świeżych drożdży lub 15 g drożdży suchych
szczypta soli
1 – 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
1 jajko
Mąkę przesiać dodać sól, ja dodaje po boku. Zrobić zagłębienie i wkruszyć drożdże. Dodać cukier i zalać 1/2 szklanki letniego mleka.
DSC06784
Odstawić na 15 minut aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie dodać resztę mleka i składników. Wyrobić łyżką, ciasto nie powinno być zbyt gęste ani zbyt rzadkie. Odstawiamy na godzinę do podwojenia objętości. Na patelni lub w garnuszku rozpuszczmy smalec. Temperatura tłuszczu nie może być za duża bo wtedy nasze racuchy na wierzchu się spalą a w środku będą surowe. Nabieramy łyżką zamoczoną w gorącej wodzie i smażymy z obu stron na złoty kolor. Smacznego.

DSC06790

W wydarzeniu wzięły udział:
Marzena
Joanna
Iwona
Bożena
Danuta
Sylwia
Dorota
Joanna
Angelika
Ela
Joanna
Dziękuje za wspólne smażenie :)

Sernik na kruchym cieście z bezą i kruszonką

Sernik na kruchym cieście z bezą i kruszonką. Po prostu rewelacja, dla mnie poezja dla pana męża tym bardziej nie mówiąc już o naszym trzylatku. Sernikożercy ;)

DSC01733

250g zimnego masła
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 szkl. mąki pszennej
Z powyższych składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 2 godziny
1 kg twarogu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
125g masła
3 jajka
1 szkl.drobnego cukru
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę dodawać jajka jedno po drugim i cały czas ucierać do połączenia. Dodać ser i mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać tak, żeby dostało się jak najmniej powietrza.
1 puszka brzoskwiń
5 białek
3/4 drobnego cukru
Brzoskwinie pokroić na ósemki, białka ubić na sztywną lśniącą pianę pod koniec ubijania dodawać powoli cukier.
Blachę 25 x 40 wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część zetrzeć na tarce na dno blachy, na ciasto wyłożyć masę serową, ułożyć brzoskwinie, przykryć bezą i zetrzeć drugą część ciasta. Pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut. Smacznego

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe, moje ulubione. Jak się okazuje nie tylko moje. Jak co roku przed samymi świętami rozpoczynam produkcję marchewkowego. Nie może go zabraknąć na naszym stole. Kilka lat temu zrobiłam to ciasto w prezencie pod choinkę dla mojego brata i jego żony. W tej chwili oni też nie wyobrażają sobie świąt bez marchewkowego. Mocno korzenne, marchewkowo -ananasowe. Pyszne ciasto i nie tylko od święta.

2/3 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
2 jajka, roztrzepane
1/2szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2 szkl. pokrojonych w kostkę ananasów z puszki
1 szkl. startej dużych oczkach marchewki

Do pojemnika wsypujemy mąkę, przyprawy, sól, cukier, sodę. Wszystko mieszamy i przesiewamy. W misce roztrzepujemy jajka z olejem, dodajemy przesiane składniki. Ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy marchewkę, orzechy i ananasy, mieszamy. Tortownicę 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175ºC przez 50 minut. Studzimy w tortownicy na kratce.

Masa
500g serka mascarpone
laska wanili
4 łyżki cukru
50g śmietany 30%

Do miski wkładamy serek, ziarenka z laski wanilii i cukier. Całość miksujemy powoli dolewając śmietanę. Uwaga serek mascaropne jest bardzo kapryśny ! Może się zwarzyć.
Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty. Połowę kremu rozprowadzamy na dolnym blacie. Przykrywamy drugim blatem i dekorujemy pozostałym kremem i orzechami włoskimi. Trzymamy w lodówce.
DSC_9636