Pieczona kapusta faszerowana

Kiedyś już poruszyłam temat gołąbki – czy kapusta. Dla mnie kapusta dla innych gołąbki i niech tak zostanie. Tak czy tak, dzisiaj mała odskocznia od tradycyjnego wykonania. Przygotowana kapusta/gołąbki zostały owinięte plastrami boczku i upieczone w sosie pomidorowym w 180 stopniach. W ten sposób powstał bardzo fajny obiad. Polecam.


1 szt. młoda kapusta
700g mięsa mielonego / wieprzowego /
1 cebula
1 jajko
1/4 szkl. wody gazowanej
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
200 g cienko krojonego wędzonego boczku
Sos
około 400 ml bulionu warzywnego
1 cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
Z kapusty zdejmujemy uszkodzone liście, wycinamy głąb i wkładamy na gotującą wodę. Zmniejszamy ogień i parzymy około 20 minut. Kolejno zdejmujemy liście i po ostudzeniu ścinamy zgrubienia.
Do miski wkładamy mięso, jajko, posiekaną cebulę, koperek, wlewamy wodę. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie wyrabiamy mięso.
Na każdym liściu układamy porcję mięsa i zawijamy jak krokiety. Owijamy plastrem boczku i układamy na blasze.

Sos
Cebulę siekamy i szklimy na łyżce oleju, dolewamy bulion, dodajemy koncentrat. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie redukujemy, ale bardzo krótko. Tak przygotowanym sosem zalewamy przygotowaną kapustę.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 50 minut. Środkowa półka, góra/dół, 180 stopni. Smacznego

Sałatka z sałaty

Sałatka z resztek znalezionych w lodówce ;) Takie są najprostsze i najlepsze.


125g mieszanych sałat / około 1/2 opakowania /
1/2 papryki ramiro
1 pomidor
1/2 cebuli
100g jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
cukier
Sałatę płuczemy, osuszamy. Paprykę kroimy w paseczki, pomidory w 1/8. Cebulę kroimy w bardzo cienkie paseczki. Wszystko ze sobą łączymy. Polewamy doprawionym jogurtem. I tyle, szybko, bardzo prosto, a co najważniejsze smacznie.

Smarowidło z wędzonej makreli i kiszonego ogórka

A dzisiaj rewelacyjna pasta z wędzonej makreli, idealna na kanapki. Połączenie makreli z kiszonym ogórkiem podkręcone chrzanem to strzał w dziesiątkę. Jest pysznie.


1 wędzona makrela
2 duże ogórki kiszone
1/2 cebuli
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki śmietany 18 %
1 i 1/2 łyżki chrzanu
Chrzan łączymy ze śmietaną i odstawiamy. Makrelę obieramy ze skóry i ości, rozdrabniamy widelcem. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ogórki obieramy i również kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do makreli, następnie dodajemy śmietanę z chrzanem, doprawiamy pieprzem i solą. Na koniec posypujemy natką. Gotowe.

Duszony mostek cielęcy

Niebo w gębie ! Cielęcina to bardzo delikatne mięso o wyrazistym smaku. To jest ten rodzaj mięsa, który do pełni smaku potrzebuje tylko sól i pieprz. Moja rodzina bardzo lubi, ale to ja najbardziej. Palce lizać.

mostek cielęcy / około 1 kg /
1 cebula
mąka pszenna
sól
6 szt. pieprzu w ziarnach
pieprz mielony
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem, następnie obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni po smażeniu mięsa. Wszystko przekładamy do garnka, zalewamy wodą do wysokości mięsa, dodajemy pieprz. Dusimy do miękkości mięsa. Na koniec doprawiamy, w razie potrzeby. Pyszności.

Kurczak nadziewany kaszą gryczaną i pieczarkami

W miniony weekend mieliśmy ochotę na pieczonego kurczaka, postanowiłam nafaszerować go kaszą gryczaną i pieczarkami. Nie dość, że wyszło super, to jeszcze nie trzeba było ziemniaków gotować :)


1 kurczak
100g ugotowanej kaszy gryczanej
500g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki pieprzu ziołowego
sól
Zioła mieszamy razem z pieprzem. Kurczaka myjemy, odstawiamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na maśle, kiedy puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem przesmażamy. Do miski wsypujemy kaszę, dodajemy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pierzem.

Wbijamy jedno jajko i wyrabiamy farsz. Kurczaka solimy, na zewnątrz i wewnątrz. Jedną stronę zaszywamy, następnie faszerujemy kurczaka i również zaszywamy lub spinamy szpilkami / specjalnymi / lub wykałaczkami. Całego kurczaka nacieramy przygotowanymi ziołami i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pieczemy kurczaka w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Od czasu do czasu polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem. Jeżeli tłuszczu jest za dużo, to trzeba go zlać. Do tego jakaś sałatka i mamy obiad gotowy.

Zupa chrzanowa

I znowu Local Foodie narobił mi smaku na danie. Tym razem to zupa ale nie byle jaka tylko chrzanowa. Aromatyczna i rozgrzewająca, po prostu niebo w gębie.


400g wędzonych żeberek lub wędzonego boczku
300g białej kiełbasy parzonej
1 cebula / obrana /
2 litry wody
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
10 ziaren pieprzu czarnego
3 ząbki czosnku / rozgniecione /
300g śmietany 18 %
160g tartgo chrzanu / czysty bez śmietany /
2 żółtka
sól
pieprz
Żeberka i kiełbasę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy, cebulę i czosnek. Zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy około 20/30 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso, a wywar przecedzamy przez sito. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy żółtka, dodajemy śmietanę i cały czas mieszając, dolewamy przygotowany wywar. Całość podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy chrzan, pokrojoną kiełbasę i żeberka. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze chwilę podgrzewamy. Zupę podajemy z jajkiem na twardo, kiełbasą i ziemniakami. Szybko, prosto i bardzo smacznie. Polecam

Placki brokułowo – kukurydziane

Placki, placki, placki, my kochamy placki. Ziemniaczane, cukiniowe, marchewkowe. Teraz przyszedł czas na brokułowo – kukurydziane. Rewelacja, do tego ostry sos czosnkowy i jest super.

150g kukurydzy konserwowej, odsączonej
150g brokułów
1 łyżka posekanej bazylii
3 łyżki posiekanej cebuli
80g tartego sera cheddar
150g mąki pszennej
1 jajko
6 łyżek mleka
sól
pieprz
ostra papryka
Jajko rozbijamy, dodajemy mleko i przyprawy. Brokuły rozdzielamy na różyczki i blanszujemy w osolonym wrzątku, przez około 6 minut, następnie przenosimy do lodowatej wody. Dzięki temu zachowamy kolor. Do przygotowanego ciasta dodajemy kukurydzę, cebulę, bazylię oraz rozdrobnione brokuły i cheddar. Całość delikatnie mieszamy, rozgrzewamy tłuszcz na patelni, nakładamy niewielki placki i smażymy na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony.

Boczniaki z cebulą

Dla wszystkich, którzy lubią grzyby. Duszone boczniaki z cebulą doprawione jak flaki, to idealny dodatek do dań mięsnych jak i danie samo w sobie. Pycha


300 g boczniaków
1 duża cebula
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
imbir
ostra papryka

Boczniaki czyścimy pędzelkiem i kroimy w paski. Cebulę kroimy w piórka. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczniaki, dodajemy cebulę. Całość razem przesmażamy, dodajemy 1/4 szkl. wody i doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, imbirem oraz gałką muszkatołową. Przykrywamy pokrywką, dusimy na małym ogniu do miękkości grzybów. Następnie zdejmujemy pokrywę jeszcze przez chwilę podsmażamy. Gotowe !

Kotlety z jajek i pieczarek

O mamusiu, jakie to pyszne. Od dziś mojej ulubione, że też wcześniej na to nie wpadłam. Zawsze robię kotlety z jajek z dodatkiem cebuli, szczypiorku, natki.  Tym razem dla odmiany wspólnie i w porozumieniu z pieczarkami. Rewelacja. Polecam.


6 jajek ugotowanych na twardo
12 pieczarek
1 cebula
1 jajko surowe
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
Jajka, pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy pieczarki i przesmażamy, następnie dokładamy cebulę i wszystko razem smażymy. Dodajemy do posiekanych jajek, dosypujemy bułkę tartą, dorzucamy jajko, sól, pieprz i wyrabiamy masę na kotlety. Następnie formujemy niewielkiej wielkości kotlety i obtaczamy w bułce, smażymy na rumiano. Ja od czasu do czasu przykrywam pokrywką, ale dosłownie na chwilę. Jest pysznie.

Tymiankowo – miętowe pulpety z indyka

Dzisiaj eksperyment. Pulpety z indyka z tymiankiem i delikatną nutą mięty, a wszystko w sosie pieczarkowo – cebulowym. Wyszło pysznie.
1 kg mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1/4 szkl. wody
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki siekanego świeżego tymianku
1 łyżka siekanej świeżej mięty
sól
pieprz
2 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
10 pieczarek przekrojonych na ćwiartki
1 cebula pokrojona w piórka
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy mięso na pulpety. Następnie zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkiej wielkości kulki i obtaczamy w mące. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przenosimy do garnka z gotującą się wodą / trochę więcej niż 1/4 garnka /. Zmniejszamy gaz pod pulpetami. Na patelni po smażeniu szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem chwilę smażymy, po czym dodajemy do pulpetów. Całość dusimy na małym ogniu, do miękkości.