Sałatka z buraków w słodkiej zalewie

Po prostu rewelacja ! Zostałam poczęstowana przez moich sąsiadów przepyszną buraczaną sałatką. A, że akurat nie miałam żadnej surówki do obiadu, otworzyłam podarowany słoik. Pani Lidko, sałatka przepycha ! Połowę wyżarłam, stojąc w kuchni, ot tak po prostu łyżeczką. Ale, ale oprócz sałatki dostałam też przepis, którym się z Wami podzielę :)

6 kg buraków
6 szt. cebul
10 ząbków czosnku
3 płaskie łyżki soli
1 – 2 łyżki oleju

Buraki gotujemy, obieramy i ścieramy na tarce, ja starłam na drobnych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy.

zalewa
1 szkl. octu 10%
5 szkl. wody
10 ziaren pieprzu
7 ziaren ziela angielskiego
8 goździków
6 liści laurowych
3 szkl. cukru
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut. Odstawiamy i studzimy.

Zimną i przecedzoną zalewą zalewamy przygotowane buraki, mieszamy i zostawiamy na 12 godzin. Po upływie tego czasu całość podgrzewamy, przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 15/20 minut od chwili zagotowania. Polecam.

Wiosenna sałatka z jajem

Wiosna za oknem i wiosennie na talerzu. Zapraszam Was dzisiaj na pyszne śniadanie. Pyszne, zdrowe i bardzo kolorowe. Zobaczcie, jak niewiele potrzeba, żeby mieć smaczny początek dnia.


2 jajka ugotowane na twardo
1 główka sałaty rzymskiej
6 rzodkiewek
1 łyżka kiełków z buraka
1 łyżka kiełków z lucerny
1 łyżka kiełków z rzodkiewki
1/4 cebuli czerwonej

sos
5 łyżek jogurtu greckiego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz
szczypiorek
Z powyższych składników montujemy sos.

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki, następnie rozsypujemy na talerzu. Jajka i rzodkiewki kroimy w ćwiartki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko ze sobą delikatnie łączymy, podajemy z sosem.

Buraki, kozi ser i włoskie orzechy

Pewnie ktoś powie, znowu buraki. A tak, znowu buraki. Uwielbiam i mogę je jeść codziennie i wcale nie muszą być doprawione. Dzisiaj mam dla Was buraki połączone z kozim serem, prażonymi włoskimi orzechami. Smaku dopełnia sos miodowo-musztardowy. Pycha !


2szt. buraki / pieczone lub gotowane /
5 plasterków koziego sera
20g orzechów włoskich
natka pietruszki

Sos
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztrady Dijon
Z powyższych składników ucieramy gładki, aksamitny sos.

Orzechy włoskie siekamy i prażymy na suchej patelni. Obrane buraki kroimy na cienkie plasterki. Na każdy plasterek kładziemy kawałek koziego sera i posypujemy przygotowanymi orzechami. Na końcu całość skrapiamy sosem, dodajemy troszkę posiekanej natki. Gotowe. Szybko i bardzo smacznie.

Zasmażane buraczki

Pyszny dodatek do większości dań głównych. Nie mówiąc o zestawie obowiązkowym mielony, buraczki i ziemniaczki. Jeśli chodzi o mnie to mogę wcinać same bez dodatków obiadowych. Na ciepło i zimno.


3 ugotowane/pieczone buraki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka miodu
natka pietruszki
szczypiorek
Ugotowane lub pieczone buraki obiermy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek kroimy w drobniutką kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej dodajemy cebulę wraz z czosnkiem. Szklimy. Zmniejszamy ogień. Następnie dodajemy ocet, miód i buraki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko przesmażamy około 5 minut. Na koniec posypujemy natką i szczypiorkiem. Jest pysznie.

Sałatka z buraków i papryki w zalewie słodko – kwaśnej

W mojej spiżarni nie może zabraknąć ulubionej sałatki całej naszej rodziny. Zawsze robię większą ilość na wynos dla najbliższych :) I tura zrobiona. Wspaniały dodatek do obiadów. Koniecznie wypóbujcie.

3 kg buraków
800g papryki czerwonej/żółtej
800g cebuli

Zalewa
1,5 szkl. octu 10%
1,5 szkl. wody
1,5 szkl. oleju
1,5 szkl. cukru
1,5 łyżki soli
Buraki myjemy, nie obieramy. Gotujemy do miękkości. Letnie obieramy. Ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Do dużego garnka / powyżej 5 litrów /  wlewamy olej, ocet, wodę i wsypujemy cukier i sól. Doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej zalewy wsypujemy paprykę z cebulą i od momentu zagotowania, gotujemy około 5 – 8 minut. Po tym czasie dodajemy przygotowane buraki i wszystko razem gotujemy następne 5 minut / oczywiście od momentu wrzenia/ Przykręcamy ogień na minimalny, żeby tylko pyrkało i gotującą sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Nie ma potrzeby pasteryzacji.

Lekki barszczyk czerwony

To już kolejna odsłona barszczu czerwonego. W okresie letnim preferujemy zupy lekkie a do takich należy dzisiejszy barszczyk. Zresztą dopóki na świecie nie pojawił się młody człowiek, zupy mogło nie być w ogóle. Teraz jest obowiązkowa. A dzisiejsza jest wyjątkowo pyszna.


300g piersi z kurczaka
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
6 ziaren pieprzu
1,5 litra wody
500g buraków czerwonych
3 ziemniaki
1 marchewka
1/4 selera
sok z cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz
1 łyżka jogurtu gęstego
Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy przyprawy / ziele, liść, pieprz / Gotujemy około 30 minut. W tym czasie wszystkie warzywa obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Po upływie 30 minut dodajemy do wywaru i gotujemy 50 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem dodajemy cytrynę oraz przeciśnięty czosnek. Podajemy z łyżką jogurtu.

Roladki z piersi kurczaka

Witam was po świątecznej przerwie.  Mam dzisiaj dla was danie, które przygotowałam na konkurs organizowany przez Big Fat Dad. Jeżeli podoba się wam moje danie możecie na nie zagłosować w postaci Lubię to , klikając w zdjęcie poniżej, otworzy się zdjęcie konkursowe i właśnie tam należy oddać głos. Wszysto zależy od was. Za wszystkie głosy bardzo dziękuje.
Roladki są pyszne, zawijane z żółtym serem. Pan mąż zachwycony ;)

DSC08327

1 pierś z kurczaka
200g żółtego sera
2 ząbki czosnku
2 ugotowane buraki
sól
pieprz
papryka czerwona słodka
ziemniaki
jarmuż
masło klarowane

Pierś myjemy, wycinamy polędwiczki, dzielimy na dwie połówki. Każdą z cześci przecinamy wzdłuż na 3/4 głębokości. Rozkładamy, rozbijamy. Żółty ser ścieramy na małych oczkach tarki dodajemy przeciśnięty czosnek, składniki dokładnie mieszamy. Przygotowane kotlety przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Na całości kotleta rozkładamy przygotowany ser. Zwijamy roladkę. Spinamy wykałaczkami lub szpilkami. Smażymy na ładny złoty kolor na maśle klarowanym, wielokrotnie obracając od czasu do czasu
przykrywamy na 2,3 minuty, żeby mięso nie było w środku surowe. Ziemniaki gotujemy, dokładnie ubijamy. Buraki ścieramy na grubych oczkach tarki. W rondelku podgrzewamy masło klarowane dodajemy buraki, zasmażamy doprawiamy solą i pieprzem. Jarmuż do dekoracji ;)
DSC08322

Sałatka z czerwonych buraków

Dzisiaj w roli głównej burak. Piękny czerwony burak. Najlepiej sałatkę przygotować parę godzin przed podaniem.

DSC08230

3 ugotowane buraki
1/4 czerwonej papryki
garść świeżej kolendry
sok z całej limonki
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
sól/pieprz

Buraki kroimy w grubą kostkę, paprykę kroimy w drobną kostkę. Składniki mieszamy dodajemy posiekaną kolendrę, doprawiamy sokiem z limonki, miodem, oliwą oraz solą i pieprzem. Sałatka można podać jako przystawkę jak również dodatek do dania obiadowego. Pycha
DSC08223

Zakwas z buraków

Do świąt coraz bliżej czas zacząć przygotowania. Dlatego już dzisiaj proponuje nastawić buraki na zakwas do wigilijnego barszczu. Barszcz na zakwasie jest niepowtarzalny, bez zbędnej chemii a przede wszystkim bardzo aromatyczny. Kocham buraki pod każdą postacią, a zakwasu robię więcej, przelewam do butelek i trzymam w lodówce, nawet 2,3 miesiące. Polecam codzienne picie zakwasu ot, tak dla zdrowotności ;) Tj. około 1/4 -1/2 szklanki.

2kg buraków najlepiej podłużnych
3 główki czosnku
8 szt. ziela angielskiego
5 liści laurowych
garśc pieprzu czarnego
wody tyle, żeby przykryć buraki, na każdy litr wody niepełna łyżka stołowa soli najlepiej morskiej

Buraki umyć, cienko obrać, pokroić w grube plastry, układać w słoju, warstwa buraków, warstwa przypraw i czosnku. Można dodać kromkę razowego chleba, ale niekoniecznie. Zalać ciepłą przegotowaną wodą wymieszaną z solą. Słój przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 7 dni, ale każdego dnia należy zakwas zamieszać. Po wytworzeniu się piany należy ją zebrać. Po tym czasie mamy gotowy zakwas do naszego barszczu. Część możemy przelać do butelek i włożyć do lodówki. Smacznego

Barszcz czerwony

Kolejne danie, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole to Barszcz czerwony podawany z uszkami, pierogami, pasztecikami lub fasolą Jaś.

DSC06010

kg buraków
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/4 kwaśnego jabłka
1 por / biała część/
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
3 ząbki czosnku
majeranek
pieprz ziarnisty
sól
1 łyżka soku z cytryny / opcjonalnie 1 łyżka octu /
cukier do smaku
Włoszczyznę i 1/2 kg buraków obieramy, kroimy na średnie kawałki i zalewamy około 3 litrami wody, dodajemy liść, ziele, pieprz, 2 ząbki czosnku przecięte na pół, ćwiartkę jabłka. Gotujemy około 1,5 godziny na wolnym ogniu pod koniec gotowania dodajemy pozostałe 1/2 kg buraków obrane i pokrojone w plastry / dla uzyskania pięknego koloru / Po wystudzeniu całość przelewamy przez sito, doprowadzamy do wrzenia doprawiamy solą, pieprzem, ząbkiem czosnku i majerankiem. Dodajemy sok z cytryny i cukier do uzyskania smaku.