Modro kapusta

Lubicie ? Już raz podałam przepis na czerwoną kapustę, tamta była na słodko. Dzisiaj będzie tradycyjnie i bardzo pysznie. Tak się jakoś składa, że modrą kapustę przygotowuje podczas jesieni, w sumie sama nie wiem dlaczego. Być może dlatego, że w tym okresie jest więcej spotkań rodzinnych. Pieczona kaczka lub pieczony udziec indyczy, idealnie komponuje się z czerwoną kapustą. Dla mnie bomba.

1 kg czerwonej kapusty
250 ml zimnej wody
2 czerwone cebule
100 g boczku wędzonego
1 jabłko
sok z cytryny
sól
pieprz
3 lub 4 łyżki tłuszczu z pieczystego
Kapustę myjemy, szatkujemy, następnie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie kapustę odciskamy i przekładamy do garnka. Boczek drobno kroimy i smażymy na skwarki, dodajemy do kapusty. Posiekaną cebulę i drobno pokrojone jabłko, przesmażamy. Dodajemy do kapusty, zalewamy szklanką wody, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości. Dodajemy sok z cytryny. Próbujemy i ewentualnie ponownie doprawiamy. Jeżeli w tym czasie macie pieczyste w piekarniku to koniecznie dodajecie wytopiony tłuszczyk. I wtedy będzie jeszcze smaczniejsza. Podajemy na gorąco.

Fasolka szparagowa z boczkiem i czosnkiem

Czy zawsze musimy jeść fasolkę z bułką tartą ? Ależ skąd, mam dla Was dzisiaj super innowację. Zamieńcie bułkę na boczek i czosnek. Niebo w gębie !


300 g fasolki szparagowej / żółtej i zielonej /
3 ząbki czosnku
100 g boczku wędzonego cienko krojonego
1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól
płatki czerwonej papryki
Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki. Wodę solimy i dodajemy odrobinę cukru, gotujemy fasolkę około 15/20 minut od momentu zagotowania. Na suchej patelni smażymy cienkie kawałki boczku, tak żeby były chrupiące, następnie dodajemy 1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek, czosnek pokrojony w plasterki i płatki czerwonej papryki. Wszystko razem przesmażamy około 2 minut. Ugotowaną fasolkę przekładamy na patelnię z boczkiem, mieszamy i podajemy. Całość posypujemy pieprzem i natką. Smacznego.

Pieczona kapusta faszerowana

Kiedyś już poruszyłam temat gołąbki – czy kapusta. Dla mnie kapusta dla innych gołąbki i niech tak zostanie. Tak czy tak, dzisiaj mała odskocznia od tradycyjnego wykonania. Przygotowana kapusta/gołąbki zostały owinięte plastrami boczku i upieczone w sosie pomidorowym w 180 stopniach. W ten sposób powstał bardzo fajny obiad. Polecam.


1 szt. młoda kapusta
700g mięsa mielonego / wieprzowego /
1 cebula
1 jajko
1/4 szkl. wody gazowanej
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
200 g cienko krojonego wędzonego boczku
Sos
około 400 ml bulionu warzywnego
1 cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
Z kapusty zdejmujemy uszkodzone liście, wycinamy głąb i wkładamy na gotującą wodę. Zmniejszamy ogień i parzymy około 20 minut. Kolejno zdejmujemy liście i po ostudzeniu ścinamy zgrubienia.
Do miski wkładamy mięso, jajko, posiekaną cebulę, koperek, wlewamy wodę. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie wyrabiamy mięso.
Na każdym liściu układamy porcję mięsa i zawijamy jak krokiety. Owijamy plastrem boczku i układamy na blasze.

Sos
Cebulę siekamy i szklimy na łyżce oleju, dolewamy bulion, dodajemy koncentrat. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie redukujemy, ale bardzo krótko. Tak przygotowanym sosem zalewamy przygotowaną kapustę.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 50 minut. Środkowa półka, góra/dół, 180 stopni. Smacznego

Zawijane sznycle z indyka

Dzisiaj danie, które z powodzeniem możecie przygotować na świąteczny stół. Roladki ze sznycli z indyka z lekką figową nutą, to coś, co bardzo nam zasmakowało. Polecam.


6 szt. sznycli z indyka
6 szt. słupków ogórki kiszonych
6 szt. słupków boczku wędzonego
6 szt. słupków szalotki
6 łyżeczek musztardy figowej
sól
pieprz
1 duża cebula
6 brązowych pieczarek
Sznycle myjemy, osuszamy, rozbijamy. Każdy z kawałków oprószamy pieprzem i solą. Każdy smarujemy 1 łyżeczką musztardy, z jednego brzegu układamy słupek boczku, ogórka, szalotki. Zwijamy roladę, zapinamy szpilką lub wykałaczką. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy cebulę pokrojoną w grubą kostkę, dorzucamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Chwilę smażymy i dokładamy do mięsa. Podlewamy wodą do przykrycia i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec możemy sos zagęścić mąką.

Sałatka z ziemniaków, kiszonych ogórków i boczku

Dzisiaj polecam Wam sałatkę ziemniaczaną z kiszonym ogórkiem i wędzonym boczkiem. Przepis podejrzałam w jednej z gazet kulinarnych. Sałatka może być fantastycznym dodatkiem do obiadu, jak również pyszną przekąską.


500g ziemniaków
200g ogórków kiszonych
1szt. cebula czerwona
100g boczku wędzonego cienko krojonego
sól
pieprz
kminek
Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach. Odcedzamy, studzimy i obieramy, następnie kroimy w dużą kostkę. Plastry boczku kroimy na odcinki około 2cm i obsmażamy na rozgrzanej patelni / bez tłuszczu /. Przekładamy do salaterki, na wytopionym tłuszczu przesmażamy cebulę pokrojoną w piórka lub półtalarki, dodajemy ziemniaki, obsmażony boczek. Całość delikatnie podgrzewamy, przekładamy do salaterki, następnie dodajemy pokrojone w plasterki ogórki. Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Smacznego

Pęczak z boczkiem i kurkami

Moja ulubiona kasza wraz z boczkiem i kurkami to prawdziwy raj dla podniebienia. Takie dania to ja mogę wcinać codziennie. A żeby było ciekawiej, moje dzisiejsze pęczotto jest podlewane wywarem z parzenia wędzonek, którego stałam się szczęśliwą posiadaczką dzięki Local Foodie. Co ja tu dużo będę mówić niebo w gębie i tyle.

potrzebujemy

100g kaszy pęczak
250g boczku wędzonego
250g grzybów kurek / pieprznik jadalny /
2 cebule
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
500ml wywaru z parzenia lub bulionu mięsnego/warzywnego
sól
pieprz
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy drobno pokrojony boczek. W połowie smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, całość podduszamy. Następnie dorzucamy rozdrobnione grzyby, chwilę smażymy. Kolejnym krokiem to jest dosypanie przepłukanego pęczaku, ponowne przesmażenie całości i podlanie chochelką gorącego wywaru/bulionu. Następną chochelkę dolewamy po całkowitym wchłonięciu płynu przez kaszę. Czynność powtarzamy, dopóki kasza nie będzie miękka. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy łyżkę masła. Podajemy z natką pietruszki. Smacznego.

Pierogi z ziemniakami

Robiliście już pierogi z ziemniakami ? Nie chodzi mi o ruskie, tylko o pierogi z farszem z surowych ziemniaków. Jeśli nie, to koniecznie musicie wypróbować ten przepis. Mają niepowtarzalny smak, smak przecieraków. Place lizać.


Farsz
500g ziemniaków po obraniu
150g boczku wędzonego
1 cebula
sól
pieprz
świeży tymianek
Ciasto
250g mąki pszennej
1/2 szkl. gorącej wody
sól
Z powyższych składników zagniatamy miękkie elastyczne ciasto. Na czas przygotowania farszu, przykrywamy miseczką.
Obrane ziemniaki ścieramy na tarce jak na placki ziemniaczane. Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy, dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Wszystko razem przesmażamy. Następnie dodajemy przygotowane ziemniaki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, kiedy ziemniaki zmienią kolor na szary i nie będzie czuć surowizny. Lekko studzimy.
Ciasto na pierogi dzielimy i każdą część rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy krążki, nakładamy farsz i zalepiamy. Wkładamy na wrzącą osoloną wodę. Gotujemy 5 – 6 minut od momentu wypłynięcia. Podajemy skropione oliwą z oliwek, posypane świeżym tymiankiem i pieprzem.

Cukinia pieczona w boczku

Bardzo szybka przekąska, idealna na imprezę a czas wykonania jedyne 45 minut z czego 35 to pieczenie. My uwielbiamy tak przygotowaną cukinię.


1 cukinia
100g boczku wędzonego w plastrach
pare plasterków sera koziego
świeżo mielony pieprz
świeży tymianek
Cukinie myjemy przecinamy w poprzek na pół i każdą z połówek, wzdłuż na 4 części. Na każdą część kładziemy plasterek koziego sera i owijamy plastrem boczku. Posypujemy tymiankiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / przez 35 minut. Wyjmujemy i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Palce lizać !

Roladki wołowe

Dzisiaj po śląsku i wielkopolsku. Roladki wołowe czyli innymi słowy zrazy zawijane z kluskami śląskimi i modro kapustą. Danie pierwsza klasa !

1kg udzica wołowego
musztarda
200g boczku wędzonego
2 ogórki kiszone
1 szt.cebula
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
6 ziaren pieprzu czarnego
kromka razowego chleba
sól
pieprz
Udziec oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Następnie kroimy na plastry o grubości około 1cm, cienko rozbijamy, smarujemy musztardą, układamy plastry boczku, ogórka pokrojonego w słupki i cebulę w piórkach. Zawijmy, spinamy szpilką i obsmażamy na złoty kolor. Przekładamy do garnka zalewamy wodą do przykrycia roladek. Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, kromkę razowego chleba, sól i gotujemy do miękkości. Podajemy z kluskami śląskimi i modro kapustą. Pychota.